Pizza Capricciosa

Pizza-CAPRICCIOSA-Italiensk-Nationalmat-Med-Res-S-Hjälpen

Pizza Capricciosa, som återspeglar den kreativa och varierade karaktären hos italienska kulinariska traditioner, är en av de mest respekterade och populära varianterna bland italienska pizzor. Den historiska bakgrunden, ingredienserna och den kulturella relevansen av denna intressanta måltid diskuteras i denna artikel.

Pizza Capricciosa dök först upp i mitten av 1900-talets Italien, särskilt i regionen Kampanien. Även om den exakta början är okänd, anses den vara en utveckling av klassiska napolitanska pizzor. På italienska översätts ordet "Capricciosa" till "nyckfull" eller "nyckfull", vilket ganska väl fångar det breda utbudet av pålägg som definierar denna pizza.

Pizza Capricciosa, som representerar en klassisk italiensk pizza, kännetecknas av en enkel men aromatisk bas gjord på skalade tomater, olivolja, salt och basilika. Måltiden består av färsk mozzarellaost, skinka, inlagda eller kokta kronärtskockor, svamp, svarta oliver och extra jungfruolja. Regionala smaker kan ge variationer med hårdkokta ägg, ansjovis eller kapris.

Pizzadegen töjs ut för att få en tunn botten, sedan täcks den noggrant med ett jämnt lager tomatsås över ytan. Medan toppingen placeras jämnt ovanpå, fördelas mozzarellaosten jämnt över såsen. Idealiskt sett en vedeldad variant, pizzan gräddas i en högtemperaturugn på 250–300 °C (480–570 °F) tills den utvecklar en krispig skorpa och smält, lätt brynt ost.

Pizza Capricciosa är en viktig aktör inom det italienska köket eftersom den visar hur perfekt enkla men ändå sofistikerade rätter bör balanseras. Högkvalitativa, lokalt producerade livsmedel har på senare tid varit en trend att förbättra Capricciosan. Ekologiska skalade tomater, fiordilatte di Agerola-ost, Irpinsk salami, rostade Cilenty-ärtskockor och en mängd andra regionala premiumingredienser finns i överflöd i Pizzaiolo Ciro Salvo från 50 Kalòs "Capricciosa Campana".

Även om många pizzerior erbjuder sin unika Capricciosa med olika ostar, kött eller extra grönsaker, är det traditionella receptet fortfarande ganska populärt. Pizzas universella dragningskraft har gått bortom Italiens gränser; den finns nu på pizzerior överallt, där var och en kombinerar sina egna regionala varianter av denna italienska klassiker.

Pizza Capricciosa
Skriva ut

Pizza Capricciosa

Recept av Travel S HelperKurs: HuvudsakligKök: Italiensk, MedelhavsSvårighet: Lätt
Portioner

4

portioner
Förberedelsetid

20

minut
Tillagningstid

15

minut
Kalorier

300

kcal

Pizza Capricciosa börjar med en handarbetad deg – mjöl, salt, socker, torrjäst, varmt vatten och en skvätt olivolja – som får jäsa tills den är mjuk och luftig. Ett tunt lager ljus tomatsås breds över den utkavlade botten, följt av riven mozzarella, marinerade kronärtskockshjärtan, tunt skivade champinjoner, urkärnade svarta oliver och band av prosciutto cotto. En sista strö riven parmesanost och torkad oregano lämnar vika för en ugn på 245 °C, där pajen gräddas i 12 till 15 minuter tills skorpan blir gyllenbrun och osten bubblar. När den är borttagen avslutas den med en skvätt olivolja och strödda färska basilikablad innan den skärs upp och serveras.

Ingredienser

  • För degen

  • 2 koppar vetemjöl

  • 1 tesked salt

  • 1 tesked socker

  • 1 paket (2¼ teskedar) aktiv torrjäst

  • ¾ kopp varmt vatten (45 °C)

  • 2 matskedar olivolja

  • För påläggen

  • ½ kopp tomatsås

  • 1½ koppar riven mozzarellaost

  • ½ kopp marinerade kronärtskockshjärtan, avrunna och delade i kvartar

  • ½ kopp skivade champinjoner

  • ¼ kopp svarta oliver, urkärnade och halverade

  • 110 g prosciutto cotto (kokt skinka), tunt skivad

  • 2 matskedar riven parmesanost

  • 1 tesked torkad oregano

  • Färska basilikablad, till garnering

  • Olivolja, för ringling

Vägbeskrivning

  • Förbered degen
  • I en liten skål, lös upp sockret i varmt vatten och strö jästen över. Låt det stå i cirka 5 minuter tills det blir skummigt.
  • Blanda mjöl och salt i en stor bunke. Gör en grop i mitten och häll i jästblandningen och olivoljan.
  • Blanda tills en deg bildas. Lägg degen på en lätt mjölad yta och knåda i cirka 5–7 minuter tills den är slät och elastisk.
  • Lägg degen i en lätt oljad skål, täck med en fuktig handduk och låt den jäsa på en varm plats i cirka 1 timme, eller tills den har fördubblats i storlek.
  • Förvärm ugnen
  • Värm ugnen till 245 °C. Om du använder en pizzasten, placera den i ugnen för att värma upp.
  • Montera pizzan
  • Knacka ner den uppjästa degen och lägg den på en lätt mjölad yta. Kavla ut den till en 30 cm cirkel.
  • Lägg den kavlade degen på en pizzaplåt eller bakplåt klädd med bakplåtspapper.
  • Bred ut tomatsåsen jämnt över degen och lämna en liten kant runt kanterna.
  • Strö hälften av den rivna mozzarellaosten över såsen.
  • Fördela kronärtskockshjärtan, svampen, oliverna och prosciutto cotto jämnt över osten.
  • Toppa med resterande mozzarellaost och strö över riven parmesanost och torkad oregano.
  • Grädda pizzan
  • Om du använder en pizzasten, skjut pizzan på den förvärmda stenen. Om du använder en bakplåt, placera den i ugnen.
  • Grädda i 12–15 minuter, eller tills skorpan är gyllenbrun och osten bubblar och har fått lite färg.
  • Tjäna
  • Ta ut pizzan ur ugnen och låt den svalna i ett par minuter.
  • Ringla över lite olivolja, garnera med färska basilikablad, skiva och servera varmt.

Anteckningar

  • Degberedning - För en smakrikare paj, förbered degen en dag i förväg och låt den jäsa långsamt i kylskåpet över natten.
  • Varianter av pålägg - Medan de traditionella påläggen är kronärtskockor, svamp, oliver och prosciutto cotto, kan du gärna anpassa med ingredienser som paprika, lök eller ansjovis efter din smak.
  • Ostutbud - Färsk mozzarella ger en krämig konsistens, men du kan också använda mozzarella med låg fuktighetshalt för ett fastare bett.
  • Bakningstips - Om du inte har en pizzasten kan en förvärmd bakplåt också ge en krispig skorpa. Se till att din ugn är helt förvärmd för att få bästa resultat.
Pizza-PARTENOPEA-Italiensk-nationell-mat-med-rese-hjälpen
Matens värld

Italiens nationalrätter

Italiensk mat, med sin betoning på färska ingredienser, regionala specialiteter och tidshävdvunna tillagningsmetoder, har blivit synonymt med komfort, gemytlighet och gastronomisk excellens.

Läs mer
Mest populära maträtter i Italien
Pizza Margherita 

Pizza Margherita representerar en central del av det italienska köket, kännetecknad av sin enkelhet och elegans. Gjord på speciella ingredienser, San Marzano-tomater, färsk mozzarellaost,…

Pizza-MARGHERITA-Italiensk-nationell-mat-med-rese-S-Hjälpen
Braciole

Braciole (uttalas "bra-chi-oh-leh") representerar en typisk italiensk rätt som illustrerar nationens kulinariska tradition att förädla enkla ingredienser till fantastiska måltider. Vida känd i hela Italien, ...

Braciole-italiensk-nationell-mat-med-rese-hjälpen
Pizza Årstiderna

Pizza Quattro Stagioni, även kallad "Four Seasons Pizza", är en italiensk kulinarisk skapelse som betonar de många smaker som är kopplade till Italiens säsongsbetonade scen.…

Pizza-QUATTRO-STAGIONI-Italiensk-nationell-mat-med-rese-hjälpen
Panna Cotta

Panna cotta, med ursprung i Piemonte-regionen i Italien, är en populär dessert som görs genom att sjuda grädde, mjölk och socker, blanda det med gelatin och…

Panna Cotta-italiensk nationalmat-med-rese-hjälpen
Penne all'Arrabbiata

Penne All'Arrabbiata är en uppskattad italiensk pastarätt som exemplifierar de robusta och livfulla smakerna inom italiensk gastronomi. Ursprunget är Rom i Lazio-området,…

Penne-All-Arrabbiata-Italiensk-Nationalmat-Med-Res-S-Hjälp