Italiensk nougat
Italiens nationalrätterTorone, en traditionell italiensk konfekt, görs genom att blanda honung, socker, äggvitor och rostade nötter till ett segt, väldoftande och lätt krispigt block av…
Focaccia, ett typiskt italienskt flatbröd, kännetecknas av sin krispiga, gyllene skorpa och mjuka, luftiga insida. Detta bröd, som har sitt ursprung i kustområdet i Ligurien, särskilt Genua, har flera användningsområden i italiensk matlagning. Det äts ofta ensamt, som tillbehör eller som bas på smörgåsar. Ofta förstärkt med olivolja, örter och grovt havssalt, bidrar den gropiga ytan till dess smakkaraktär och visuella attraktionskraft.
12
portioner20
minut15
minut180
kcalFocaccia, som härstammar från den liguriska kusten runt Genua, kännetecknas av sin smuliga konsistens och glansiga, bärnstensfärgade skorpa. Formulan kräver vetemjöl, en blygsam mängd fint salt och torrjäst, blandat i ljummet vatten för att bilda en smidig deg. En generös mängd extra jungfruolja arbetas in i början, vilket ger fyllighet och smidighet. Efter en första timmes vila, under vilken degen expanderar subtilt, töms den försiktigt på luft och får jäsa en andra gång i en väloljad form. När ugnen når 230 °C trycks degens yta djupt med fingertopparna för att skapa en serie fördjupningar. Varje fördjupning bjuds in till att vagga ytterligare olivolja, blandad med de färska hartsiga tonerna av rosmarinkvistar och en nypa grovt havssalt. Femton minuter i värmen räcker för att förvandla massan till en fernissa av djupt guld, dess kanter reser sig krispiga medan insidan behåller en mjuk, viskning av tuggmotstånd. Serveras vid bordet kan detta bröd stå ensamt – perfekt att doppa i ljus olivolja eller en reduktion av vinäger – eller fungera som bas för öppna smörgåsar. Det kompletterar också ångande skålar med soppa och gröna sallader, dess mildt kryddade smula erbjuder en lugn motvikt till mer självsäkra smaker.
4 koppar (512 g) vetemjöl
2 teskedar (10 g) salt
2 teskedar (8 g) aktiv torrjäst
2 koppar (455 g) ljummet vatten
2 matskedar extra jungfruolja (plus mer att ringla över)
Färska rosmarinkvistar (valfritt)
Grovt havssalt till topping
Italiensk mat, med sin betoning på färska ingredienser, regionala specialiteter och tidshävdvunna tillagningsmetoder, har blivit synonymt med komfort, gemytlighet och gastronomisk excellens.
Torone, en traditionell italiensk konfekt, görs genom att blanda honung, socker, äggvitor och rostade nötter till ett segt, väldoftande och lätt krispigt block av…
Caprese-sallad, kallad "Insalata Caprese" på italienska, är en typisk rätt som fångar de grundläggande principerna i italiensk kulinarisk tradition. Ursprungligen från…
Pizza Margherita representerar en central del av det italienska köket, kännetecknad av sin enkelhet och elegans. Gjord på speciella ingredienser, San Marzano-tomater, färsk mozzarellaost,…
Pizza Funghi, allmänt känd som svamppizza, är en uppskattad italiensk klassiker som kännetecknas av att den innehåller jordiga svampar ovanpå en krispig och smakrik skorpa.…
Typiskt italienskt flatbröd, focaccia, kännetecknas av sin krispiga, gyllene skorpa och mjuka, luftiga insida. Ursprunget kommer från kustområdet i Ligurien, särskilt Genua,…
