I det grekiska köket är få kryddor så mångsidiga som tzatzíki. Denna svala, krämiga dippsås är gjord på tjock, silad yoghurt blandad med gurka, vitlök, olivolja och färska örter. Resultatet är en syrlig, vitlöksaktig sås som skär igenom tungt grillat kött och ger en uppfriskande balans. Tzatzíki förekommer ofta som en i mitten eller tillbehör, bredd på varm pitabröd eller utspridd ovanpå gyros och souvlaki. Det sägs att mer vitlök används i tzatzíki än i någon annan grekisk rätt, vilket återspeglar Greklands djärva smaker.
Med rötter i ottomansk kulinarisk tradition är tzatzíki (även känd som tzatziki (i Turkiet) återspeglar århundraden av gemensamt matarv runt Egeiska havet. Den grekiska versionen använder fyllig yoghurt från får eller komjölk för att uppnå en rik, sammetslen konsistens, tillsammans med strimlad gurka för krispighet och dill eller mynta för örtig lyster. En skvätt olivolja och en skvätt citron eller rödvinsvinäger avrundar smaken. Tillsammans skapar dessa enkla ingredienser en sås som är svalkande och uppfriskande en varm medelhavsdag.
I grekiska lantliga hem är tzatzíki en sommarkonstant: gurkor från trädgården, överbliven yoghurt och en vitlöksklyfta färdig. Ofta görs den dagen innan och serveras kyld, vilket låter smakerna smälta samman. Tzatzíki är inte bara en dipp utan en kulturell präglad källa – den välbekanta, svalkande smaken som knyter samman grekiska måltider från grillfester i trädgården till tavernor vid havet. Med sin fräscha smak och krämiga konsistens ger tzatzíki en livfull touch till praktiskt taget vilken grekisk rätt som helst.
4
portioner10
minuter70
kcalTzatziki är en populär grekisk rätt känd för sin uppfriskande och krämiga smak, vilket gör den till ett mångsidigt tillbehör till grillat kött, grönsaker eller pitabröd. Gjord på silad yoghurt, gurkor och örter är den inte bara utsökt utan också näringsrik. Tzatziki är en kulturell ikon i Grekland och är populär på medelhavsrestauranger världen över. För att laga denna rätt behöver du 2 koppar grekisk yoghurt, 1 stor gurka, 2 hackade vitlöksklyftor, 2 matskedar extra jungfruolja, 1 matsked vitvinsvinäger eller citronsaft, 1/4 kopp färsk dill, salt och nymalen svartpeppar. För att tillaga, skala och riv gurkan, blanda ingredienserna noggrant, krydda med salt och peppar och kyl i minst 2 timmar eller över natten. Justera kryddningen vid behov före servering. Garnera med färsk dill och olivolja om så önskas. För en tjockare konsistens, sila yoghurten genom en ostduk i några timmar innan du gör Tzatziki. Tzatziki kan förvaras i en lufttät behållare i kylskåpet i upp till 4 dagar. Detta enkla recept ger dig de fräscha, svala smakerna från Grekland, vilket gör det till en idealisk medelhavsmåltid.
2 koppar (500 g) tjock grekisk yoghurt (helfet yoghurt, helst får- eller getmjölksyoghurt).
1 liten gurka (engelsk eller persisk), skalad och grovt riven (pressa ut överflödigt vatten).
2–3 vitlöksklyftor, hackade till en pasta (mer eller mindre efter smak; rå vitlök ger tzatzikin sin skarpa kick).
1 matsked olivolja (extra jungfru).
1 matsked färsk citronsaft eller rödvinsvinäger (anpassa efter smak).
2 matskedar hackad färsk dill (eller mynta) (dill är traditionellt; mynta ger en stark fräschör).
Salt efter smak (vanligtvis cirka ½ till 1 tesked).
Nymalen svartpeppar (valfritt).
Förbered gurka: Efter att du skalat och rivit gurkan, lägg den i en ren kökshandduk eller flera lager pappershandduk. Tryck ordentligt för att få ut så mycket vätska som möjligt. Detta förhindrar att tzatzikin blir vattnig. (5 min)
Kombinera ingredienserna: I en bunke, tillsätt yoghurt, riven gurka, finhackad vitlök, hackad dill, olivolja och citronsaft. Krydda med en nypa salt och lite svartpeppar. Rör om väl tills alla ingredienser är helt blandade. (5 min)
Kyla: Täck över skålen och kyl tzatzíkin i minst 15–20 minuter (eller upp till flera timmar). Kylningen gör att smakerna kan blandas.
Tjäna: Smaka av och krydda om det behövs (mer salt, citron eller örter) innan servering. Ringla över lite extra olivolja och garnera med en kvist dill om så önskas. Servera kall som dipp eller sås.
| Näringsämne | Belopp |
|---|---|
| Kalorier | 100 kcal |
| Fett | 6 gram |
| Mättat fett | 3 gram |
| Kolhydrater | 4 gram |
| Fiber | 0 g |
| Protein | 7 gram |
| Natrium | 90 mg |
Allergener: Mejeriprodukter (yoghurt)
Artikeln undersöker deras historiska betydelse, kulturella inverkan och oemotståndliga dragningskraft och utforskar de mest vördade andliga platserna runt om i världen. Från forntida byggnader till fantastiska…
Med sina romantiska kanaler, fantastiska arkitektur och stora historiska relevans fascinerar Venedig, en charmig stad vid Adriatiska havet, besökare. Det stora centrumet för denna…
Medan många av Europas magnifika städer förblir övergivna av sina mer välkända motsvarigheter, är det en skattsamling av förtrollade städer. Från det konstnärliga överklagandet...
I en värld full av välkända resmål förblir vissa otroliga platser hemliga och ouppnåeliga för de flesta. För de som är äventyrliga nog att…
Från Alexander den stores tillkomst till dess moderna form har staden förblivit en fyr av kunskap, variation och skönhet. Dess tidlösa tilltal härrör från...
