Topp 10 FKK (Nudiststränder) i Grekland
Grekland är ett populärt resmål för dem som söker en mer avkopplande strandsemester, tack vare dess överflöd av kustskatter och världsberömda historiska platser, fascinerande…
Trahanasoppa (Trahanosoupa) är en uppskattad grekisk husmanskost, hyllad för sin syrliga värme under kalla dagar. Kärningrediensen är trahanas (τραχανάς), en gammal fermenterad blandning av krossat vete och mejeriprodukter (traditionellt get- eller fåryoghurt) som torkas till små pellets. När denna sura blandning kokas ger den en krämig, grötliknande konsistens och en mild syrlighet som påminner om yoghurt eller kärnmjölk. I många byhem i Makedonien, Thrakien och de grekiska öarna finns ofta en burk torkade trahanas i skafferiet för just detta ändamål.
Smaken av Trahanas-soppa är ljus och pikant. Den börjar ofta med aromatiskt sauterade lökar och vitlök, till vilka en sked tomatpuré kan tillsättas för sötma och färg. Trahanas-kornen rörs sedan ner tillsammans med buljongen och sjuds tills de sväller och tjocknar vätskan. Medan buljongen kokar får den en rejäl grytliknande kvalitet. Torkad oregano och lagerblad ger blandningen en örtfylld smak, och en sista nypa smulad fetaost eller en skvätt olivolja ger en salt fyllighet. Vissa hemmakockar avslutar till och med varje skål med nymalen svartpeppar eller en klick tjock yoghurt för extra krämighet. På Cypern kan Trahanas (lokalt kallad "gallaritsa") serveras toppad med tärningar av halloumi-ost som försiktigt smälter in i den varma soppan.
För förstagångssoppor kan soppans lätt syrliga profil kännas obekant till en början, men den blir snabbt tröstande och beroendeframkallande. En sked kan väcka dina smaklökar: syrgan av jäsning är livlig men ändå mild. Dess grötliknande konsistens gör den väldigt mättande och förvandlar en liten skål till en måltid. Till skillnad från lättare grekiska soppor är Trahanas rejäl till sin natur och gjordes historiskt sett när färska råvaror var en bristvara. Det är ofta den första måltiden en kall vintermorgon eller efter kyrkan, och värmer både kropp och själ. Näringsämnena från vetet och yoghurten erbjuder protein och kalcium (tack vare de ätbara mjölksubstanserna i trahanas), så det känns ganska återhämtande att äta den.
Det här receptet fångar både tradition och enkelhet: du kan göra det med eller utan kött, och justera syrligheten efter din smak. Stegen är enkla och gör en stor kastrull som mättar familjen. Till exempel löses en sked färdiga trahanor snabbt upp, vilket ger soppan omedelbar fyllighet. Om du har tålamodet kan du till och med prova att göra trahanor från grunden (blanda yoghurt med krossat vete och torka det), men de flesta kockar använder helt enkelt de färdigköpta pelletsen. Hur som helst blir resultatet en soppa som framkallar Greklands rustika charm. Varje skål är en varm, syrlig kram från eldstaden, perfekt för en kylig kväll.
6
portioner20
minuter180
minuter700
kcalKrämig grekisk Trahanas-soppa med syrligt fermenterat vete och yoghurt – en rejäl, värmande husmanskost perfekt för kyliga kvällar.
Sura trahanas (180 g / 1 kopp) – en fermenterad torkad blandning av krossat vete och yoghurt; ger soppans distinkta syrlighet. (Ersätt med: orzo eller krossad bulgur plus naturell yoghurt i nödfall.)
Fläskkorv eller rökt bacon (250 g) – tärnad (valfritt); ger en rökig och smakrik smak. Vilken liknande rökt korv som helst fungerar. Hoppa över för en vegetarisk soppa.
Olivolja (3 matskedar) – för att sautera de aromatiska ingredienserna.
Lök (1 medelstor, finhackad) – aromatisk bassmak.
Vitlök (1 klyfta, finhackad) – tillför värme och doft.
Tomatpuré (1 matsked) – för färg och mild sötma.
Torkad oregano (1 tesked) – jordig, örtig not.
Lagerblad (1, valfritt) – ger ett subtilt djup.
Vatten eller natriumfattig buljong (1250 ml / 5 koppar) – vätska till soppan. Buljong ger extra smak om det finns.
Salt och nymalen svartpeppar – efter smak. Börja med en nypa och justera i slutet.
Garnering: Smulad fetaost och en skvätt färsk citronsaft (rekommenderas). Valfritt: hackad färsk persilja eller en nypa torkad mynta eller röda chiliflingor som avslutning.
Bryn köttet (om det används): Värm 2 matskedar olivolja i en stor kastrull på medelvärme. Tillsätt den tärnade korven eller baconet och stek under omrörning tills det är brynt på alla sidor (cirka 4–5 minuter). Ta upp köttet med en hålslev och lägg det åt sidan.
Sauterade aromater: I samma kastrull, tillsätt resterande 1 matsked olivolja. Fräs den hackade löken tills den är mjuk och genomskinlig (cirka 3–4 minuter). Tillsätt den hackade vitlöken och stek i ytterligare 1 minut, tills den doftar gott. Rör i tomatpuré och oregano; stek kort för att blanda (cirka 30 sekunder).
Tillsätt trahanas och kryddor: Rör ner de torkade trahanorna i grytan. Häll i vatten eller buljong och rör om för att lösa upp eventuell tomatpuré. Tillsätt lagerbladet. Krydda lätt med salt och peppar.
Sjud soppan: Koka upp försiktigt och sänk sedan värmen till låg. Låt sjuda utan lock i cirka 15 minuter under omrörning då och då, tills trahanaskornen sväller, mjuknar och tjocknar soppan. Buljongen ska bli krämig och nästan grytliknande.
Avsluta med kött och ost: Häll tillbaka den brynta korven (och eventuell utspädd vätska) i grytan. Rör om och låt sjuda i ytterligare 5 minuter för att värma igenom. Ta bort lagerbladet. Ta bort från värmen och rör i smulad fetaost (om du använder den) och en skvätt citronsaft. Salta och peppra efter smak.
Tjäna: Häll upp den varma soppan i skålar. Garnera varje skål med lite hackad persilja eller en nypa torkad mynta och extra citronklyftor vid sidan av. Soppan kan ha tjocknat när den fått stå; om den är för tjock, rör i lite extra varmt vatten för att uppnå önskad konsistens.
| Näringsämne | Mängd per portion |
|---|---|
| Kalorier | 500 kcal |
| Totalt fett | 25 g |
| Mättat fett | 9 gram |
| Kolesterol | 70 mg |
| Natrium | 800 mg (ungefär) |
| Kolhydrater | 48 gram |
| Fiber | 5 gram |
| Sockerarter | 5 gram |
| Protein | 19 gram |
Grekland är ett populärt resmål för dem som söker en mer avkopplande strandsemester, tack vare dess överflöd av kustskatter och världsberömda historiska platser, fascinerande…
Båtresor – särskilt på en kryssning – erbjuder en distinkt semester med all inclusive. Ändå finns det fördelar och nackdelar att ta hänsyn till, ungefär som med alla typer...
Upptäck de pulserande nattlivsscenerna i Europas mest fascinerande städer och res till destinationer som du kan minnas! Från Londons pulserande skönhet till den spännande energin...
Medan många av Europas magnifika städer förblir övergivna av sina mer välkända motsvarigheter, är det en skattsamling av förtrollade städer. Från det konstnärliga överklagandet...
Lissabon är en stad vid Portugals kust som skickligt kombinerar moderna idéer med gammaldags charm. Lissabon är ett världscentrum för gatukonst, även om…
