10 underbara städer i Europa som turister förbiser
Medan många av Europas magnifika städer förblir övergivna av sina mer välkända motsvarigheter, är det en skattsamling av förtrollade städer. Från det konstnärliga överklagandet...
Spanakopíta är en klassisk grekisk smakrik paj med möra spenatblad, krämig fetaost och aromatiska örter inslagna i papperstunn filodeg. Resultatet är en frasig, gyllene triangel av komfort som är krispig på utsidan och mjuk på insidan. Den avnjuts ofta till frukost eller lunch, och är ett vanligt mellanmål i grekiska bagerier och en favorit vid familjesammankomster. Spanakopíta är anmärkningsvärt mångsidig: den kan bakas som en stor gryta eller göras i mindre handhållna portioner, och den behåller sin dragningskraft varm eller i rumstemperatur.
Trots sin enkelhet går spanakopítas ursprung tillbaka i århundraden. Den må ha influerats av ottomanska borek- och bysantinska pajer, men grekerna anpassade den till sin egen matlagning och betonade högkvalitativ lokal spenat och ost. Idag är den allmänt erkänd som en symbol för grekisk comfort food. Doften av smörad filodeg och spenatfyllning frammanar kök i Aten och andra öar. Att göra denna paj förenar hemmakockar med en tidshävd tradition av grekisk bymatlagning.
Ingredienserna är enkla. Färsk spenat visnas och blandas med tärnad lök eller salladslök, ägg, smulad fetaost och färsk dill eller persilja som kryddning. Vissa recept tillsätter purjolök eller ricotta, men traditionella versioner håller sig till spenat och fetaost. Fyllningen läggs mellan lager av filodeg penslad med olivolja eller smält smör. Gräddas tills den är krispig och gyllenbrun, och varje tugga balanserar ostens fyllighet med spenatens och örternas gröna fräschör.
I praktiken kräver det lite teknik att göra spanakopíta med filodeg, men resultatet är givande. Degens många lager skapar en luftig skorpa som splittras ljuvligt när man biter i den. Ost- och spenatblandningen förblir fuktig inuti. Den serveras ofta varm, kanske med en skvätt citronsaft eller en klick yoghurt vid sidan av. I Grekland kanske du köper en bit på väg till jobbet eller serverar den vid en lugn brunch. Spanakopíta fångar den grekiska talangen att förvandla enkla ingredienser till oförglömliga rätter.
6
portioner20
minuter40
minuter300
kcalSpanakopíta är en klassisk grekisk paj gjord med lager av flagnande filodeg och en fyllning av hackad spenat, fetaost, lök, ägg och örter. Fyllningen tillagas kort på spisen med vitlök och salladslök och läggs sedan mellan filodegsark penslade med olivolja eller smält smör. Detta recept är för 6 till 8 portioner och tar cirka 15 minuter att montera och 40 minuter att grädda. Den färdiga pajen har en gyllenbrun, krispig skorpa och en rik, smakrik fyllning. Den är naturligt vegetarisk (innehåller mejeriprodukter och ägg) och kan göras glutenfri med glutenfri filodeg. Spanakopíta är en tillfredsställande frukost- eller brunchrätt, eller en elegant aptitretare när den skärs i trianglar. Servera den varm eller rumstemperatur tillsammans med en enkel sallad eller lite tzatzíki för en komplett grekisk måltid.
450 g färsk spenat (ca 450 g), tvättad och hackad (du kan använda fryst spenat, väldränerad, i nödfall).
200 g fetaost, smulad eller skuren i små tärningar (helst grekisk fetaost i saltlake).
1 medelstor lök eller 2 salladslök, finhackad (ger sötma; purjolök eller gräslök är också gott).
2 vitlöksklyftor, finhackade (valfritt för extra smak).
200 g fetaost, smulad eller skuren i små tärningar (helst grekisk fetaost i saltlake).
2 ägg, lätt vispade (binder ihop fyllningen).
¼ kopp hackad färsk dill (eller persilja) (dill är traditionellt; persilja eller mynta fungerar också).
1/4 tsk nymalen muskotnöt (valfritt, för värme).
Salt och peppar efter smak (var försiktig: fetaost är salt).
8–10 ark filodeg, tinade (ca 250-300 g, tillräckligt för ett dubbelt lager).
⅓ dl (80 ml) olivolja eller smält smör, plus extra till pensling (att varva filodeg och grädda).
Förbered fyllningen: Värm 1 matsked olivolja i en stor stekpanna på medelvärme. Fräs löken (och vitlöken om du använder den) tills den är mjuk, cirka 3–4 minuter. Tillsätt spenaten (i omgångar om det behövs) och stek tills den har vissnat, cirka 2–3 minuter. Ta bort från värmen. Låt svalna något, lägg sedan över i en skål och pressa ur överflödig vätska.
Blanda fyllning: Till spenatblandningen, rör i smulad fetaost, uppvispade ägg, dill, muskotnöt och en nypa salt och peppar. Blanda väl. Ställ åt sidan.
Förvärm ugnen: Värm ugnen till 180 °C (350 °F). Pensla en ugnsform på 23 × 33 cm med olivolja eller smör.
Lager av filodeg: Lägg ett ark filodeg i formen och låt överflödig deg hänga över kanterna. Pensla det lätt med olivolja eller smält smör. Upprepa med 4–5 ark till, stapla och pensla varje ark. (Täck över resten av filodegsarket.)
Lägg till fyllning: Bred ut spenat- och fetafyllningen i ett jämnt lager över filodegen.
Översta lager: Lägg de återstående filodegsarken ovanpå fyllningen och pensla varje ark med olja eller smör, så att det blir ytterligare 4–5 ark. Vik över eventuella överhängande kanter. Pensla det översta lagret generöst med mer olja eller smör.
Klipp (valfritt): Skär den översta filodegen i portionsstora fyrkanter eller trianglar med en vass kniv. Skär bara igenom de översta lagren (lättare att skära efter gräddning, men snittytan hjälper till att jämna ut portionerna).
Baka: Ställ in formen i ugnen och grädda i 35–40 minuter, eller tills filodegen är gyllenbrun och krispig. Om toppen blir gyllenbrun för snabbt, täck över med folie.
Tjäna: Låt spanakopítan svalna i 5–10 minuter innan servering (detta hjälper den att stelna). Skär igenom de skårade linjerna och servera skivorna varma eller rumstempererade.
| Näringsämne | Belopp |
|---|---|
| Kalorier | 300 kcal |
| Fett | 21 gram |
| Mättat fett | 8 gram |
| Kolhydrater | 20 gram |
| Fiber | 2 gram |
| Protein | 8 gram |
| Natrium | 400 mg |
Allergener: Gluten (filodeg), Mejeriprodukter (fetaost, smör om det används), Ägg
Medan många av Europas magnifika städer förblir övergivna av sina mer välkända motsvarigheter, är det en skattsamling av förtrollade städer. Från det konstnärliga överklagandet...
Från Alexander den stores tillkomst till dess moderna form har staden förblivit en fyr av kunskap, variation och skönhet. Dess tidlösa tilltal härrör från...
Frankrike är känt för sitt betydande kulturarv, exceptionella kök och vackra landskap, vilket gör det till det mest besökta landet i världen. Från att se gamla…
Båtresor – särskilt på en kryssning – erbjuder en distinkt semester med all inclusive. Ändå finns det fördelar och nackdelar att ta hänsyn till, ungefär som med alla typer...
Med sina romantiska kanaler, fantastiska arkitektur och stora historiska relevans fascinerar Venedig, en charmig stad vid Adriatiska havet, besökare. Det stora centrumet för denna…
