10 underbara städer i Europa som turister förbiser
Medan många av Europas magnifika städer förblir övergivna av sina mer välkända motsvarigheter, är det en skattsamling av förtrollade städer. Från det konstnärliga överklagandet...
På Greklands soliga gator sticker souvlaki ut som en enkel men djärv basvara inom gatumat. Möra tärningar av fläsk (eller kyckling) marineras i citronsaft, vitlök, oregano och olivolja, träs sedan upp på spett och grillas tills de är rökiga och brynta. Varje spett stoppas i en varm pitabröd och toppas med krispiga salladsblad, skivad tomat, lök och en klick svalkande tzatzikisås. Resultatet är en portabel wrap som sprudlar av robusta medelhavssmaker: citronens syrlighet, oreganoens jordighet och köttets karamelliserade saftighet. Lokalbefolkningen köar vid livliga souvlakistånd dag och natt, vilket gör den till Greklands främsta snabbmatsfavorit.
En gång i tiden rotad i forntida stektraditioner blev denna enkla kebab allestädes närvarande i det moderna Grekland, serverad vid lunchdiskar eller improviserade sammankomster. Idag finns det gott om variationer (fläsk eller kyckling, grovt eller finmalet kött), men varje version erbjuder samma tröstande kombination av grillat kött, färska grönsaker och silkeslen yoghurtsås. Oavsett om den avnjuts efter en utekväll eller som en snabb familjemåltid, återspeglar souvlakis enkla dragningskraft den grekiska talangen för att lyfta fram enkla ingredienser. Receptet nedan visar hur man återskapar denna klassiker: marinera köttet, grilla tills det är brynt och lägg det sedan i pitabröd med topping. Med varje tugga kommer du att smaka den autentiska, rejäla andan i Greklands favoritpitabröd.
4
portioner15
minuter15
minuter995
kcal2
timmarGrekisk souvlaki sveper in möra, marinerade fläskspett i varmt pitabröd med mogna tomater, lök och krämig tzatziki-sås. I detta enkla recept marineras tärnat fläskkött i olivolja, citron, vitlök och oregano och grillas sedan tills det är gyllenbrunt och saftigt. Varje pitabröd fylls med grillat kött, krispiga gurka- och tomatskivor och en generös skvätt syrlig yoghurt-vitlökssås. Servera med varma pommes frites eller en färsk grekisk sallad för en komplett street food-måltid. Färska ingredienser och en livfull marinad gör denna rätt smakrik och tillfredsställande.
Fläsk eller kyckling: 680 g fläskbog eller benfri kyckling, skuren i 2,5 cm stora kuber
Olivolja: 2 msk – täcker köttet inför grillning.
Citronsaft: 2 msk – färskpressad, ger en ljus syrlighet.
Vitlök: 3 kryddnejlikor, rivna eller finhackade – grundläggande smaksättning för marinaden.
Torkad oregano: 1 tsk – klassisk medelhavsört; använd 2 tsk om du använder färska örter.
Salt och svartpeppar: Efter smak – framhäver alla smaker.
Grekisk yoghurt: 1 kopp – tjock yoghurt för krämig tzatziki.
Gurka: ½ medelstor, urkärnad och riven – dränerar överflödigt vatten till tzatziki.
Vitlök (till tzatziki): 1 klyfta, riven – till vitlök-yoghurtsås.
Färsk dill: 1 msk, hackad (valfritt) – örttoning till tzatziki.
Tomater: 2 medelstora, tärnade – mogna för salladsfyllning.
Gurka (sallad): 1 liten, skivad – ger salladen krispighet.
Rödlök: ½ medelstor, tunt skivad – för ett skarpt bett.
Sallad eller persilja: En näve, hackad – färsk grön bas.
Pitabröd: 4 omgångar – värmda precis före servering.
Potatis (till pommes frites): 2 stora, skurna i klyftor – valfritt tillbehör (blötlägg i vatten för att ta bort stärkelse).
Matolja: Efter behov – för att steka eller rosta potatisen.
Citronklyftor: Valfritt för servering.
Smulad fetaost: Valfri garnering.
Marinera köttet: Vispa olivolja, citronsaft, vitlök, oregano, salt och peppar i en skål. Tillsätt fläsktärningarna och blanda så att de täcks över; täck över och ställ i kylskåp i minst 2 timmar (eller över natten) för att få fram smaken. (Marineringstid: 2 timmar)
Blötlägg spett: Om du använder träspett, blötlägg dem i vatten i 30 minuter för att förhindra att de bränns vid. Om du använder metallspett behövs ingen blötläggning.
Gör tzatziki: I en separat skål, blanda grekisk yoghurt med riven gurka, hackad vitlök, en nypa salt och hackad dill. Rör om väl och ställ sedan i kylskåp tills servering (minst 20 minuter) så att smakerna smälter samman. (Förberedelsetid: 20 min)
Förbered salladen: Tärna tomater, skiva gurka och lök. Blanda grönsakerna i en skål med en skvätt olivolja och vinäger och krydda med salt och peppar.
Förvärm grillen eller grillen: Värm till medelhög värme (cirka 190–200 °C). Placera en grillpanna eller ett grillgaller över värmen och pensla ytan med olja för att förhindra att den fastnar.
Trä och grilla köttet: Trä den marinerade fläskkötten på spetten och fördela den jämnt. Grilla spetten i cirka 3–4 minuter per sida (totalt 6–8 minuter) tills de är brynta och genomstekta (innertemperatur ~74 °C). (Grilltid: 6–8 minuter)
Tillaga pommes fritesen: Medan köttet grillas, vänd potatisklyftorna med olja och en nypa salt. Grädda på en plåt i ugnen (200°C) eller stek i het olja tills de är krispiga, totalt cirka 20 minuter (vänd halvvägs). (Tillagningstid: 20 min)
Värm pitabröden: Lägg pitabröden på grillen eller i ugnen i 30–60 sekunder per sida tills de är lätt rostade och smidiga.
Montera wrapsen: För att servera, lägg en uppvärmd pitabröd platt och fyll den med grillat kött (skivat från spetten), salladsgrönsaker och en rejäl skvätt tzatziki. Lägg till några pommes frites i vecket om så önskas.
Servera och njut: Vik eller linda pitabrödet runt fyllningen och servera omedelbart. Erbjud extra tzatziki och citronklyftor vid sidan av.
Näringsämne | Per portion |
Kalorier | 995 kcal |
Totalt fett | 58 gram |
Mättat fett | 12 gram |
Kolhydrater | 78 gram |
Kostfiber | 7 gram |
Sockerarter | 6 gram |
Protein | 45 g |
Natrium | ~800 mg |
Allergener | Vete (gluten), mejeriprodukter (yoghurt) |
Medan många av Europas magnifika städer förblir övergivna av sina mer välkända motsvarigheter, är det en skattsamling av förtrollade städer. Från det konstnärliga överklagandet...
I en värld full av välkända resmål förblir vissa otroliga platser hemliga och ouppnåeliga för de flesta. För de som är äventyrliga nog att…
Från Alexander den stores tillkomst till dess moderna form har staden förblivit en fyr av kunskap, variation och skönhet. Dess tidlösa tilltal härrör från...
Lissabon är en stad vid Portugals kust som skickligt kombinerar moderna idéer med gammaldags charm. Lissabon är ett världscentrum för gatukonst, även om…
Massiva stenmurar, precis byggda för att vara den sista skyddslinjen för historiska städer och deras invånare, är tysta vakter från en svunnen tid.…
