Utforska det antika Alexandrias hemligheter
Från Alexander den stores tillkomst till dess moderna form har staden förblivit en fyr av kunskap, variation och skönhet. Dess tidlösa tilltal härrör från...
Soutzoukakia Smyrneika är aromatiska grekiska köttbullar med en anrik historia. Receptet kommer ursprungligen från Smyrna (nuvarande Izmir) i Mindre Asien och fördes till Grekland av flyktingar. Till skillnad från typiska runda köttbullar formas soutzoukakia till avlånga korvar och kryddas rikligt med spiskummin, vitlök och en antydan kanel. Denna djärva kryddblandning påminner om smaker från Mellanöstern och skiljer dem från traditionell grekisk mat. keftedesEfter att ha stekts kort för att bevara köttsaften sjuds köttbullarna i en smakrik tomatsås som ofta innehåller lök, vitlök och kanske en nypa kanel. Resultatet är en kryddig och syrlig rätt som återspeglar dess mångkulturella rötter.
Denna rätt representerar en förening av grekiska och ottomanska kulinariska traditioner. Den långa, ovala formen hjälper till att hålla köttet mört och säkerställer jämn tillagning. Såsen är enkel – tomatbaserad med lök och vitlök – accentuerad av varma kryddor. Ibland balanserar en skvätt rött vin eller en nypa socker syran. Soutzoukakia serveras ofta vid speciella tillfällen som familjesammankomster eller söndagsmåltider, såväl som på vanliga dagar. De serveras vanligtvis över ris eller potatismos, med den fylliga tomatsåsen skedad generöst över. Garnering med färsk persilja eller mynta ger en färgexplosion och fräschör som framhäver de salta smakerna.
Moderna kockar uppskattar soutzoukakia för dess distinkta smak och mångsidighet. Du kan hitta den på tavernas menyer tillsammans med andra kötträtter eller hemma på vinterkvällar. Att laga dem hemma är enkelt: blötlägg en bit gammalt bröd i vin för fukt, blanda den med köttfärsen med örter och kryddor, forma blandningen till täta stockar och tillaga dem sedan försiktigt i såsen. Tekniken säkerställer att köttet förblir saftigt och smakrikt. Rester är uppskattade: köttbullarna fortsätter att suga upp sås, vilket gör dem ännu saftigare nästa dag. Kryddorna – särskilt spiskummin och kanel – ger denna rätt en unik varm och exotisk arom som gör den speciell.
4
portioner20
minuter40
minuter450
kcalI det här receptet kombineras nötfärs (eller en blandning av nöt- och lammfärs) med blötlagt bröd, vitlök, spiskummin och andra kryddor, och formas sedan till små, avlånga köttbullar. Dessa steks lätt i olivolja och tillagas sedan i en hemlagad tomatsås med smak av lök, vitlök och en touch av kanel. Såsen tjocknar runt köttbullarna på cirka 30 minuter. Servera soutzoukakia rykande het, garnerad med persilja, tillsammans med ris, orzo eller rostade potatisar för en värmande måltid.
450 g nötfärs: För en fylligare smak, blanda hälften nötkött och hälften lammkött om så önskas. (Ersätt med fläskfärs för en mildare smak.)
1 skiva gammalt vitt bröd (ca 1/4 kopp ströbröd), indränkt i 2 matskedar rött vin: Ger fukt och mjukhet. (Använd glutenfritt bröd om det behövs.)
Saften av 1 liten citron: Gör köttets smak ännu starkare. (Alternativt kan du använda 2 teskedar vitvinsvinäger.)
1 liten lök, finhackad: Tillför fukt; fördela mellan köttblandningen och såsen. (Lökpulver kan ersättas med lökpulver om så önskas.)
3 vitlöksklyftor, finhackade: Smakrik och aromatisk; dela mellan kött och sås.
1 matsked olivolja (plus mer till stekning): Fett för matlagning och smak.
1 tsk malen spiskummin: Soutzoukakias signaturkrydda.
½ tsk malen kanel: Tillför värme.
½ tsk malen kryddpeppar (valfritt): Lägger till djup (eller använd en nypa).
Salt (cirka 1 tesked) och nymalen svartpeppar (¼ tesked): Kryddor till kött och sås.
1 matsked olivolja: För att sautera basen.
½ lök, hackad; 1 vitlöksklyfta, finhackad: Fortsätt smakbasen.
1 burk (400 g) krossade tomater eller tomatsås: Bildar såsbasen. (Använd rivna färska tomater om så önskas.)
½ dl vatten eller buljong: För att späda ut såsen efter behov.
¼ tsk malen kanel (eller en kanelstång): Återspeglar kryddan i köttet.
Socker (en nypa, valfritt): Balanserar syran om tomaterna är väldigt syrliga.
Persilja, hackad (till garnering): Ger fräsch färg i slutet.
Förbered köttbulleblandningen. I en skål, lägg det blötlagda brödet (pressa ur överflödig vätska) till köttfärsen. Tillsätt citronsaft, hälften av den hackade löken, hackad vitlök, olivolja, spiskummin, kanel, kryddpeppar, salt och peppar. Blanda försiktigt med händerna tills allt är blandat (cirka 2 minuter). Om blandningen känns väldigt mjuk, låt den svalna i 10 minuter.
Forma köttbullarna. Med fuktiga händer, forma blandningen till avlånga köttbullar, cirka 3,8–5 cm långa och 1,2 cm tjocka. Stockarna ska vara kompakta men inte tätt packade. Du bör få ungefär 12–15 soutzoukakia.
Stek köttbullarna. Värm 1 matsked olivolja i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt köttbullarna (arbeta i omgångar) och stek, vänd dem då och då, tills de är lätt brynta på alla sidor (cirka 5–6 minuter totalt). De kommer att tillagas färdigt i såsen, så en ljusbrun färg är bra. Lägg upp dem på en tallrik.
Gör tomatsåsen. I samma stekpanna, tillsätt ytterligare en matsked olja. Fräs den återstående hackade löken tills den är genomskinlig (cirka 3 minuter). Tillsätt resterande vitlök och stek i 30 sekunder. Rör i de krossade tomaterna och ½ dl vatten. Krydda med salt, peppar och lite socker om du använder det. Strö över ¼ tsk malen kanel. Låt sjuda.
Sjud köttbullarna i sås. Lägg tillbaka de friterade köttbullarna i pannan och lägg dem i såsen. Täck över och låt sjuda försiktigt i 25–30 minuter, vänd köttbullarna halvvägs, tills de är genomkokta och såsen har tjocknat runt dem. Tillsätt mer vatten om såsen reduceras för mycket.
Avsluta och servera. Ta bort från värmen. Strö hackad persilja över soutzoukakian. Servera dem varma med rikligt med sås utspridd över en bädd av ris, orzo eller potatismos. Citronklyftor vid sidan av livar upp rätten.
Näringsämne | Belopp |
Kalorier | 450 kcal |
Fett | 28 gram |
Protein | 25 g |
Kolhydrater | 20 gram |
Fiber | 2 gram |
Natrium | 600 mg |
Allergener | Gluten (bröd) |
Från Alexander den stores tillkomst till dess moderna form har staden förblivit en fyr av kunskap, variation och skönhet. Dess tidlösa tilltal härrör från...
Artikeln undersöker deras historiska betydelse, kulturella inverkan och oemotståndliga dragningskraft och utforskar de mest vördade andliga platserna runt om i världen. Från forntida byggnader till fantastiska…
Lissabon är en stad vid Portugals kust som skickligt kombinerar moderna idéer med gammaldags charm. Lissabon är ett världscentrum för gatukonst, även om…
Upptäck de pulserande nattlivsscenerna i Europas mest fascinerande städer och res till destinationer som du kan minnas! Från Londons pulserande skönhet till den spännande energin...
Båtresor – särskilt på en kryssning – erbjuder en distinkt semester med all inclusive. Ändå finns det fördelar och nackdelar att ta hänsyn till, ungefär som med alla typer...
