Lissabon – Gatukonstens stad
Lissabon är en stad vid Portugals kust som skickligt kombinerar moderna idéer med gammaldags charm. Lissabon är ett världscentrum för gatukonst, även om…
Rizogalo (ρυζόγαλο) är en sammetslen grekisk risgrynspudding, enkel men djupt tröstande. Själva namnet betyder "ris och mjölk" – vilket återspeglar dess grundläggande ingredienser. Föreställ dig en skål med krämig, mjölkig pudding täckt med mjuka riskorn och lätt sötad. I Grekland är denna milda dessert eller frukost en stapelvara i hemlagad matlagning och barndomsminnen. Den dyker ofta upp efter högtider som påsk och jul, eller helt enkelt som en eftermiddagsgodis. Många grekiska hushåll minns den varma doften av mjölk och vanilj från en sjudande gryta som en symbol för hemmet. Till skillnad från vissa fylligare puddingar är rizogalo subtilt söt och kryddad endast med en nypa kanel på toppen, vilket gör att den känns hälsosam och mättande. Konsistensen är len och vaniljsåsliknande, men med den mjuka biten av varje riskorn. Även gäster på grekiska tavernor vet att en kyld skål rizogalo – beströdd med kanel – gör att vilken måltid som helst känns komplett.
4
portioner5
minuter25
minuter264
kcalDenna enkla grekiska risgrynsgryn börjar med att koka Arborio-ris i vatten tills riset mjuknar. Koncentrerad mjölk och socker hälls sedan i och blandningen rörs ständigt på låg värme tills den tjocknar till en krämig gröt. Puddingen kokas precis tillräckligt länge så att riset är mört och blandningen täcker skeden. Efter en viloperiod på avvärmning (för att tjockna ytterligare) hälls rizogalon upp i skålar. Den svalnar bäst i några timmar för att stelna helt. Servera den med en generös nypa malen kanel – dess varma krydda kontrasterar vackert med den söta, lena puddingen. Detta recept ger fyra skålar traditionellt grekisk, lätt söt risgrynsgrynsgryn, perfekt för vilken tröstande dessert som helst.
¾ kopp Arborio-ris (eller annat medelkornigt stärkelseris)
3 koppar vatten
2 koppar helmjölk (480 ml) (helmjölk ger den rikaste krämigheten)
¼ kopp strösocker (50 g) (lägg till upp till 2 msk mer om du föredrar sötare)
1 nypa salt (förhöjer smaken något)
Malen kanel till servering
1 tsk vaniljextrakt (valfritt)
1 strimla citronskal (valfritt)
Koka ris: Skölj riset under kallt vatten. Koka upp 7,5 dl vatten i en medelstor kastrull. Tillsätt riset och en nypa salt. Låt det koka upp igen, sänk sedan värmen till medel-låg och låt sjuda. Rör om ofta för att förhindra att riset fastnar. Koka i cirka 15 minuter tills riset är mycket mört och det mesta av vattnet har avdunstat. (Tid: 15 min)
Tillsätt mjölk och socker: Häll i de 2 kopparna mjölk och tillsätt sockret. Du kan också tillsätta citronskalet nu om du använder det. Sänk värmen till låg (låt sjuda försiktigt) och rör om hela tiden. Blandningen kommer att bubbla långsamt. Fortsätt röra om och låt den koka i 10 minuter till, eller tills blandningen är tillräckligt tjock för att täcka baksidan av en sked. Tillsätt vaniljextraktet efter att du tagit bort från värmen, om du använder det. (Tid: 10 min)
Tjockna vid avvärmning: När riset är mjukt och blandningen är krämig, ta kastrullen från värmen. Låt puddingen stå i grytan i 5–10 minuter – den kommer att tjockna mer när den svalnar något. Kassera citronskalet.
Kyl och servera: Fördela rizogalon i individuella skålar eller en stor form. Täck över och kyl i minst 3 timmar (eller upp till över natten) så att den stelnar helt. Om du föredrar den varm, servera direkt efter den korta vilotiden. Pudra varje portion rikligt med malen kanel precis innan servering.
Kalorier | Kolhydrater | Fett | Protein | Allergener |
264 kcal | 50 g | 4 gram | 6 gram | Mjölk (mejeriprodukter) |
*Baserat på 1 portion (cirka 1 kopp) gjord med helmjölk. Näringsvärdena är uppskattningar.
Lissabon är en stad vid Portugals kust som skickligt kombinerar moderna idéer med gammaldags charm. Lissabon är ett världscentrum för gatukonst, även om…
Massiva stenmurar, precis byggda för att vara den sista skyddslinjen för historiska städer och deras invånare, är tysta vakter från en svunnen tid.…
Med sina romantiska kanaler, fantastiska arkitektur och stora historiska relevans fascinerar Venedig, en charmig stad vid Adriatiska havet, besökare. Det stora centrumet för denna…
Frankrike är känt för sitt betydande kulturarv, exceptionella kök och vackra landskap, vilket gör det till det mest besökta landet i världen. Från att se gamla…
Från Alexander den stores tillkomst till dess moderna form har staden förblivit en fyr av kunskap, variation och skönhet. Dess tidlösa tilltal härrör från...
