Topp 10 måste-se platser i Frankrike
Frankrike är känt för sitt betydande kulturarv, exceptionella kök och vackra landskap, vilket gör det till det mest besökta landet i världen. Från att se gamla…
I Grekland, peinirli (uttalas PEE-nee-rlée) är själen i kvällssnack – ett varmt, båtformat flatbröd fyllt med krämig ost och salta fyllningar. Peinirli, som ursprungligen kommer från Svartahavsregionen och fördes till Grekland för generationer sedan, kallas ibland för en "grekisk pizzabåt". Dess namn kommer från det turkiska ordet ost, som betyder "med ost", och den fångar perfekt det som gör denna rätt speciell: fickor av smält ost vaggade i en mör, handkavlad deg. Tänk dig att bita igenom en gyllenbrun skorpa och hitta sejpig kasseri eller fetaost (ofta blandad med mozzarella) under en nypa örter. Kontrasten mellan krispiga kanter och ett fluffigt inre, värmt av bubblande ost, är oemotståndlig. I grekiska bagerier och tavernor är peinirli en älskad comfort food, som ofta avnjuts varm från ugnen. Den är också mångsidig: ett knäckt ägg kan knäckas i mitten innan gräddning, eller så kan kryddat kött tillsättas för en rejäl smak.
Doften av bakad peinirli väcker minnen hemifrån: den jästa doften av färsk deg i kombination med olivolja och vitlök, och den syrliga doften av bakad ost. I många grekiska hushåll serveras peinirli vid brunch eller sena kvällsfester tillsammans med sallad och oliver. Till middagsbjudningar kan den göras större och skivas för att dela, eller göras små som festbitar. Det här receptet håller tillvägagångssättet enkelt och välkomnande och visar hur hemmakockar har anpassat en gammaldags favorit till moderna kök. Metoden är okomplicerad: en fluffig jästdeg kavlas till ovaler med uppvikta kanter, ost (och eventuella toppings) fylls inuti, sedan gräddas varje båt tills den är gyllenbrun. Resultatet är en varm, smakrik godbit: salt, krämig och fullständigt tröstande.
6
portioner15
minuter15
minuter570
kcalDetta enkla recept på Peinirli gör båtformade grekiska flatbröd fyllda med smält ost. Degen knådas och får jäsa kort, sedan formas den till ovala båtar med upphöjda kanter. En blandning av ostar (som fetaost och mozzarella) läggs i varje båt; valfria toppings som hackad bacon, skivad paprika eller ett krossat ägg kan läggas till före gräddning. Varje peinirli-båt gräddas tills de är gyllenbruna och krispiga, och har en krispig skorpa och en kladdig, örtfylld mitt. Servera dem varma som ett utsökt mellanmål eller en lätt måltid.
Deg: Vetemjöl – bildar skorpans struktur. (Cirka 2 ½ koppar; ersätt med en glutenfri mjölblandning om det behövs.)
Jäst: 1 påse (7 g) torrjäst – för en lätt och fluffig jäsning. (Jäs med ½ tsk socker i varmt vatten.)
Socker: ½ tesked – ger näring åt jästen för god jäsning.
Salt: 1 tesked – förhöjer degsmaken.
Vatten: ¾ kopp ljummet – för att aktivera jästen och binda degen.
Olivolja: 1 matsked – ger smak och mjuk konsistens till degen.
Ostfyllning: Smulad fetaost (½ dl) och riven mozzarella (1 dl) – syrlig fetaost ger sälta, mozzarellan smälter och ger elasticitet. (Alternativt kan du använda kasseri eller cheddar, eller ren mozzarella.)
Valfria pålägg:
- Kokt smulad korv eller hackad bacon (½ kopp) – för en köttig version.
- 2 salladslök eller salladslök, tunt skivad – för en fräsch mild löksmak.
- Färsk persilja eller dill (1–2 msk, hackad) – för en färgklick och örtig smak.
- 2 ägg (stora), knäckta ovanpå två båtar – för att baka äggulorna i mitten som på "sunny side".
Ytterligare kryddor: 1 tsk torkad oregano eller za'atar (blandning av timjan, sesam, sumac) – strödd över osten för arom.
Ersättningar och anteckningar: Använd valfri blandning av smältost. För vegetarisk peinirli, uteslut kött eller använd hackad spenat/fetaost. För att göra den glutenfri, ersätt med en glutenfri blandning. Om du föredrar mjölkfri, använd vegansk ost och olja istället för smör.
Förbered degen: I en stor skål eller köksmaskin, blanda 1 paket jäst, ½ tsk socker och ¾ dl varmt vatten. Låt stå i 5–10 minuter tills det är skummigt. Tillsätt 6 dl mjöl, 1 tsk salt och 1 msk olivolja. Blanda (för hand eller med degkrok) tills en jämn deg bildas. (Tid: ~10 min knådning; +1–2 timmar jäsning).
Låt degen jäsaSmörj en ren skål lätt; häll degen i den. Täck med plastfolie eller en handduk och ställ på en varm plats. Låt jäsa tills den har fördubblats i storlek, cirka 1–2 timmar.
Förvärm ugnenVärm ugnen till 220 °C. Klä en bakplåt med bakplåtspapper.
Forma båtarnaKnacka degen och dela den i 6 lika stora bitar. Kavla ut varje bit på en mjölad yta till en oval, cirka 15–20 cm lång och 10–13 cm bred. Nyp ihop och vik de långa kanterna uppåt mot mitten för att forma en "båt", men lämna mitten öppen. Tryck ihop ändarna. Placera varje bit på en plåt. (Tid: ~10 min forma).
Fyll med ost och påläggBlanda ostarna med örter, salladslök eller andra fyllningar i en skål. Lägg en generös hög med ostblandning i varje degskål. Om du använder ägg, knäck försiktigt ett ägg i mitten av några skålar ovanpå osten.
Baka: Placera bakplåten i den varma ugnen. Grädda peinirli i 12–15 minuter, tills skorpan är gyllenbrun och osten bubblar. Om du bakar ägg, kontrollera efter cirka 12 minuter och ta ut när äggvitan stelnat men gulan fortfarande är lite rinnig.
Garnera och servera: Ta ut ur ugnen. Strö över extra persilja, chiliflingor eller lite mer olivolja om så önskas. Servera varje peinirli varm. Avnjut ljummen, eftersom skorpan blir krispig när den svalnar något.
| Näringsämne | Mängd per portion |
|---|---|
| Kalorier | ≈570 kcal |
| Kolhydrater | 55 gram |
| Protein | 25 g |
| Totalt fett | 25 g |
| Mättat fett | 10 gram |
| Fiber | 2 gram |
| Sockerarter | 2 gram |
| Natrium | 520 mg |
Allergener: Innehåller vete (gluten), mejeriprodukter (ost, smör) och ägg (om de används).
Notera: Byt ingredienser enligt ovan för att ta hänsyn till allergier.
Frankrike är känt för sitt betydande kulturarv, exceptionella kök och vackra landskap, vilket gör det till det mest besökta landet i världen. Från att se gamla…
Från Rios samba-spektakel till Venedigs maskerade elegans, utforska 10 unika festivaler som visar upp mänsklig kreativitet, kulturell mångfald och den universella andan av firande. Avslöja…
I en värld full av välkända resmål förblir vissa otroliga platser hemliga och ouppnåeliga för de flesta. För de som är äventyrliga nog att…
Massiva stenmurar, precis byggda för att vara den sista skyddslinjen för historiska städer och deras invånare, är tysta vakter från en svunnen tid.…
Artikeln undersöker deras historiska betydelse, kulturella inverkan och oemotståndliga dragningskraft och utforskar de mest vördade andliga platserna runt om i världen. Från forntida byggnader till fantastiska…
