Kryssning i balans: Fördelar och nackdelar
Båtresor – särskilt på en kryssning – erbjuder en distinkt semester med all inclusive. Ändå finns det fördelar och nackdelar att ta hänsyn till, ungefär som med alla typer...
Mastiha är en söt, aromatisk likör som fångar essensen av Chios, den grekiska ön känd för sina mastixträd. Den är gjord på den väldoftande kådan (känd som "mastiha") av Pistacia lentiscus var. Chia, denna klara gyllene sprit bär en unik örtarom av tall och citrus. Smaken är på samma gång söt, jordig och komplex: inslag av cederträ, honung och en viskning av anis dansar i gommen. Att smutta på Mastiha erbjuder en len örtliknande värme och en lång, söt avslutning.
Mastihas arv är uråldrigt. Chios bybor skördade kådan för hand i århundraden; den antika historikern Herodotos nämnde till och med att lokala kvinnor tuggade mastix för att fräscha upp sin andedräkt. Under medeltiden kontrollerade de genuesiska härskarna på Chios noggrant denna värdefulla kådshandel. Idag har Mastiha-likör en skyddad beteckning: endast kåda från Chios får användas. Varje sommar samlar "Mastichochoria" (mastixbyarna) på södra Chios fortfarande in de härdade kådtårarna. Det traditionella arbetet gör Mastiha mycket speciell och sällsynt, en bokstavlig smak av öns arv.
Stilmässigt skiljer sig Mastiha från andra grekiska spritdrycker. Den är mycket sötare än ouzo eller grappa, och den innehåller ingen tillsatt anis – all doft kommer från själva hartset. Vanligtvis buteljeras den med en alkoholhalt på cirka 20–30 % och är len och medelfyllig. I gommen lyser hartsets karaktäristiska tall-limesmak. Många beskriver den som en blandning av skogshonung, citronskal och timjan. Folkvisdomen tillskriver Mastiha lugnande effekt på matsmältning och halsont. Grekiska byar erbjuder den faktiskt ofta till gäster som en välkomstdrink eller en nattfösare för dess lindrande effekt.
Att njuta av Mastiha är ett ögonblick av medelhavsnjutning. Den serveras traditionellt mycket kall, ren, i små glasmuggar – ibland tillsammans med loukoumi (rosmaksatt turkisk delikatess) eller en melonskiva. På sommarkvällarna är en spruta Mastiha med mousserande vatten och mynta en uppfriskning i sig. Blandningsexperter använder den också i cocktails: till exempel är "Mastini" en martinivariant gjord med gin (eller vodka) och en skvätt Mastiha. Kockar använder den sparsamt i desserter och sorbet, där en touch av Mastiha ger en exotisk arom. Oavsett hur den avnjuts, transporterar varje klunk en till Chios vindpinade talldungar.
1
liter10
minuter180
kcal40
DagarMastiha är en söt grekisk likör smaksatt med mastixharts från Chios. Den har en distinkt tall-citrusarom och en len söt smak. För att tillaga, mal hartset grovt och blötlägg det i 40 %+ alkohol (vodka eller tsipouro) i flera veckor. Efter infusion, blanda med en enkel sirap (sockervatten) och flaska. Resultatet är en gyllene honungslikör, vanligtvis runt 25 % ABV, serverad iskall. Mastiha avnjuts traditionellt som en digestif efter middagen, men dess exotiska smak kompletterar även cocktails och sötsaker och ger en doftande grekisk twist.
Chios mastixharts (5–10 g) – Kristalliserad sav från Pistacia lentiscus träd på Chios. (Mala eller krossa för att frigöra smaken.)
Alkohol (1 L) – En neutral spritdryck såsom vodka av god kvalitet, tsipouro eller osmaksatt brandy (40 %+ ABV).
Vatten (400 ml) – För att späda ut infusionen.
Socker (400 g + 20 g) – 20 g för att starta infusionen; 400 g för att göra sockerlag.
Citronsaft (1 msk) – Valfritt, stabiliserar sirapen och ger klarhet.
Skapa Mastiha-infusionen (40 dagar + 5 min): Blanda mald mastix med alkohol och 400 ml vatten i en ren burk. Tillsätt 20 g socker för att hjälpa hartset att lösas upp. Rör om väl, förslut ordentligt och låt det dra på en varm plats i cirka 40 dagar, skaka burken då och då för att blanda.
Gör sockerlagen (10 min): I en kastrull, blanda 400 g socker och 400 ml vatten. Värm försiktigt tills sockret har löst sig (4–5 minuter) under ständig omrörning. Tillsätt citronsaft om du använder det, ta sedan bort från värmen och låt svalna helt.
Sila och söta (5 min): När infusionen är klar, sila vätskan genom en fin sil eller ett kaffefilter ner i en ren behållare. Kassera hartssubstanserna. Häll den avsvalnade sockerlagen i den infuserade spriten och rör om tills allt är blandat.
Flaska och mognad (5 dagar): Häll över likören i flaskor och förslut dem. Låt den stå på en sval och mörk plats i 4–5 dagar så att smakerna kan blandas. Efter denna korta lagring är Mastiha redo att kylas och serveras. Den fortsätter att bli bättre om den lagras längre.
| Näringsvärde (per 100 ml) | Belopp |
|---|---|
| Kalorier | 360 kcal |
| Kolhydrater | 36 gram |
| Protein | 0 g |
| Fett | 0 g |
| Fiber | 0 g |
| Natrium | 0 mg |
| Allergener | Ingen |
Båtresor – särskilt på en kryssning – erbjuder en distinkt semester med all inclusive. Ändå finns det fördelar och nackdelar att ta hänsyn till, ungefär som med alla typer...
Massiva stenmurar, precis byggda för att vara den sista skyddslinjen för historiska städer och deras invånare, är tysta vakter från en svunnen tid.…
Upptäck de pulserande nattlivsscenerna i Europas mest fascinerande städer och res till destinationer som du kan minnas! Från Londons pulserande skönhet till den spännande energin...
Med sina romantiska kanaler, fantastiska arkitektur och stora historiska relevans fascinerar Venedig, en charmig stad vid Adriatiska havet, besökare. Det stora centrumet för denna…
I en värld full av välkända resmål förblir vissa otroliga platser hemliga och ouppnåeliga för de flesta. För de som är äventyrliga nog att…
