Topp 10 – Europe Party Cities
Upptäck de pulserande nattlivsscenerna i Europas mest fascinerande städer och res till destinationer som du kan minnas! Från Londons pulserande skönhet till den spännande energin...
Kokorétsi är en festlig grekisk specialitet som är mest känd för att serveras vid påsk och uppskattas av hängivna köttätare för sin intensiva smak. Denna fylliga stek görs genom att inlinda kryddat lammbiprodukter – inklusive lever, hjärta, mjälte, njurar och bräss – i blomkålsfett (lammmesenteriumfett) eller rensade tarmar. Den tätt bundna rullen rostas sedan långsamt över kol eller i ugnen tills utsidan är gyllenbrun och krispig och insidan är saftig. Biprodukterna marineras i en blandning av vitlök, citronsaft, oregano och olivolja, vilket ger en ljus, örtig ton till det jordiga inälvsköttet. När kokoretsi tillagas smälter och penslar fettet köttet inifrån, vilket resulterar i en mör konsistens som smälter i munnen. Den skärs traditionellt i tunna skivor vid bordet, ofta tillsammans med citronklyftor eller en enkel sallad för att skära igenom fylligheten. I grekisk tradition är kokoretsi en gemensam rätt – grannar och familjer samlas efter midnattsgudstjänster för att njuta av den tillsammans. Trots dess ovanliga ingredienser kommer många att älska kokoretsis salta, lager-på-lager-smaker och anser att den är en festlig delikatess som är ett exempel på grekisk påskfest.
10
portioner45
minuter180
minuter300
kcalFör att göra kokoretsi, rengör och marinera lammslaktbitarna i olivolja, citronsaft, hackad vitlök, oregano och peppar. Lägg ut lammkålsfett (eller rensade lammtarmar) och arrangera det marinerade köttet längs med det. Rulla ihop kokoretsin tätt och knyt ihop den till en cylinder med hushållssnöre. Stek långsamt i 160 °C i cirka 3 timmar, vänd då och då, tills utsidan är gyllenbrun. Låt den vila och skiva sedan tunt. Servera med citronklyftor. Detta skapar en smakrik slaktbifilé med en krispig utsida och ett smältande inre.
Lammslakt: ~1,8 kg totalt (blandning av lever, hjärta, mjälte, njurar, bräss), rengjorda och putsade.
Lammkålfett eller tarmar: tillräckligt för att omsluta slaktbiprodukterna (fråga din slaktare; måste vara väl rengjord).
Vitlök: 4–5 klyftor, finhackade.
Extra jungfruolja: 3 matskedar.
Citron: 2, pressad (till marinad och garnering).
Torkad oregano: 1 matsked (eller färska oreganoblad).
Färsk mynta: 2 matskedar hackad (valfritt; ger fräschör).
Salt och peppar: efter smak (krydda generöst).
Marinera slaktbiprodukterna: Blanda de rengjorda lammbitarna med hackad vitlök, olivolja, citronsaft, oregano, salt och peppar i en stor skål. Blanda väl. Täck över och marinera i minst 30 minuter (eller upp till över natten) i kylskåpet.
Förbered höljet: Lägg grötfettet eller tarmarna platt på en ren arbetsyta. Om du använder tarmar, se till att de är sköljda och vända ut och in. Klappa dem torra.
Forma rullen: Lägg det marinerade slaktbiprodukterna i en linje längs med fettet eller tarmen. Rulla ihop det tätt till en cylinder och håll ihop fettets kanter allt eftersom. Knyt ändarna ordentligt och linda rullen med hushållssnöre med 2,5-5 cm mellanrum för att behålla formen.
Förvärm ugnen eller spett: Värm ugnen till 160 °C. Om du använder grill eller rotisserie, förbered den för indirekt låg värme.
Rosta kokoretsin: Lägg rullen på ett galler i en ugnsform (eller på rotisseriespett). Rosta i cirka 2,5–3 timmar, vänd då och då, tills utsidan är krispig och gyllenbrun. Insidan ska nå cirka 71 °C. Om du använder ugn kan du hälla av överflödigt fett från formen halvvägs för att underlätta krispigheten.
Vila: Ta bort från värmen och låt kokoretsin vila i 10–15 minuter (den kommer att stelna något).
Skiva och servera: Skär kokoretsin i 1,2 cm tjocka skivor. Servera omedelbart med citronklyftor och njut!
Kalorier | Protein | Kolhydrater | Fett | Allergener |
~300 | 22 gram | 1 gram | 23 gram | Ingen (glutenfri) |
Upptäck de pulserande nattlivsscenerna i Europas mest fascinerande städer och res till destinationer som du kan minnas! Från Londons pulserande skönhet till den spännande energin...
Båtresor – särskilt på en kryssning – erbjuder en distinkt semester med all inclusive. Ändå finns det fördelar och nackdelar att ta hänsyn till, ungefär som med alla typer...
Massiva stenmurar, precis byggda för att vara den sista skyddslinjen för historiska städer och deras invånare, är tysta vakter från en svunnen tid.…
Med sina romantiska kanaler, fantastiska arkitektur och stora historiska relevans fascinerar Venedig, en charmig stad vid Adriatiska havet, besökare. Det stora centrumet för denna…
Medan många av Europas magnifika städer förblir övergivna av sina mer välkända motsvarigheter, är det en skattsamling av förtrollade städer. Från det konstnärliga överklagandet...
