Begränsade områden: Världens mest extraordinära och oåtkomliga platser
I en värld full av välkända resmål förblir vissa otroliga platser hemliga och ouppnåeliga för de flesta. För de som är äventyrliga nog att…
Gyros (grekiska: γύρος, som betyder "vändning") är en klassisk grekisk gatumatwrap. Strimlor av kryddat fläskkött (eller kyckling/lamm) staplas på ett vertikalt spett och steks långsamt tills de är rikligt brynt. När köttet vänds hyvlas papperstunna lager av och staplas till en varm pitabröd. Varje pitabröd toppas med mogna tomatskivor, krispiga lökringar och en generös sked krämig tzatzikisås. Ofta stoppas en handfull gyllenbruna pommes frites in i wrapen, vilket gör gyros till en rejäl måltid. Kryddblandningen (vitlök, oregano, en antydan av spiskummin eller paprika, salt och peppar) ger köttet dess salta-aromatiska profil.
Även om rätter som döner och shawarma har likheter, har den grekiska gyron sin egen karaktär, rotad i medelhavssmaker. Dess moderna popularitet växte i mitten av 1900-talets Grekland, men idag är den allestädes närvarande: du hittar gyrosbutiker och matstånd över hela Aten sent in på natten. Denna handhållna smörgås erbjuder de kontrasterande njutningarna av saftigt, grillat kött och sval yoghurtsås i varje tugga. Receptet nedan guidar dig till att återskapa denna ikoniska rätt: marinera köttet, tillaga det tills det är krispigt och sätt sedan ihop varma pitabröd. Varje gyron kombinerar mört, kryddat fläskkött med färska toppings och fångar det läckra hjärtat av grekisk gatukök.
4
portioner20
minuter20
minuter900
kcalGyros är Greklands variant på den klassiska medelhavsköttsmörgåsen. Tunna skivor fläsk (eller kyckling eller lamm) kryddas med oregano, vitlök och andra örter, och rostas sedan på spett eller grillas tills de är saftiga. Dessa skivor stoppas in i varmt pitabröd med mogna tomater, hackad lök och krämig tzatzikisås. Valfria pommes frites inuti wrapen ger krispighet. I det här receptet marineras fläskbogen och antingen grillas på spett eller rostas i ugnen, sedan skivas och monteras i pitabröd för en läcker gyros i street food-stil.
Fläskbog: 680 g benfri fläskbog eller -lår, skivad i tunna strimlor – fläsk är traditionellt.
Olivolja: 3 msk – till marinaden.
Röd- eller vitvinsvinäger: 1 msk – mörar och ger syrlighet.
Vitlök: 3 klyftor, finhackade – till marinadens krydda.
Torkad oregano: 2 tsk – klassisk gyroört.
Malen spiskummin eller koriander: ½ tsk – valfri varm krydda.
Salt och peppar: Att smaka.
Pitabröd: 4 stora rundlar – värmda före servering.
Tomater: 2 medelstora, skivade – till fyllning.
Rödlök: ½ medelstor, tunt skivad.
Sallad (valfritt): Några blad, strimlade.
Tzatziki-sås: 1 kopp – hemgjord eller köpt i butik.
Citron: 1, skär i klyftor för servering.
Marinera köttet: I en skål, vispa ihop olivolja, vinäger, finhackad vitlök, oregano, spiskummin (om du använder), salt och peppar. Tillsätt fläskstrimlorna och vänd runt så att de täcks. Täck över och kyl i minst 1 timme (eller över natten) så att smakerna utvecklas.
Förbered tzatziki: Om det inte redan är gjort, rör ihop grekisk yoghurt, riven gurka, hackad vitlök och en nypa salt i en skål. Låt svalna tills servering.
Värm grill eller ugn: Förvärm en grill eller broiler till medelhög värme (cirka 400°F).
Tillaga köttet: Ta upp fläsket ur marinaden och skaka av överflödigt marinad. Grilla strimlorna (eller stek på en plåt) i cirka 4-5 minuter per sida, tills de är fint brynta och genomstekta. Alternativt kan du trä fläsket på spett och grilla på alla sidor. (Tillagningstid: ~10 min)
Låt köttet vila: Låt det tillagade köttet vila några minuter och skär sedan i tunnare strimlor om det behövs.
Värm pitabrödet: Lägg pitabrödet på grillen eller under grillen i 30 sekunder på varje sida för att mjukna.
Montera gyron: Lägg ut en pitabröd platt och fyll den med skivor av grillat kött, tomat, lök och sallad. Toppa med en generös sked tzatzikisås. Vik eller rulla ihop pitabrödet så att det omsluter.
Tjäna: Garnera med citronklyftor och extra tzatziki. Servera varmt.
Näringsämne | Per portion |
Kalorier | ~900 kcal |
Totalt fett | 55 gram |
Mättat fett | 15 gram |
Kolhydrater | 48 gram |
Kostfiber | 4 gram |
Sockerarter | 5 gram |
Protein | 42 gram |
Natrium | ~750 mg |
Allergener | Vete (gluten), mejeriprodukter (yoghurt) |
I en värld full av välkända resmål förblir vissa otroliga platser hemliga och ouppnåeliga för de flesta. För de som är äventyrliga nog att…
Medan många av Europas magnifika städer förblir övergivna av sina mer välkända motsvarigheter, är det en skattsamling av förtrollade städer. Från det konstnärliga överklagandet...
Frankrike är känt för sitt betydande kulturarv, exceptionella kök och vackra landskap, vilket gör det till det mest besökta landet i världen. Från att se gamla…
Grekland är ett populärt resmål för dem som söker en mer avkopplande strandsemester, tack vare dess överflöd av kustskatter och världsberömda historiska platser, fascinerande…
Båtresor – särskilt på en kryssning – erbjuder en distinkt semester med all inclusive. Ändå finns det fördelar och nackdelar att ta hänsyn till, ungefär som med alla typer...
