Topp 10 FKK (Nudiststränder) i Grekland
Grekland är ett populärt resmål för dem som söker en mer avkopplande strandsemester, tack vare dess överflöd av kustskatter och världsberömda historiska platser, fascinerande…
Kourabiedes (κουραμπιέδες) är klassiska grekiska shortbread-kakor som är gjorda under julhelgen, täckta med rikligt florsocker så att de liknar små snöbollar i pudret. Dessa smöriga mandelkakor är en stapelvara vid jul men avnjuts året runt vid fester som bröllop och dop. Namnet kommer från turkiska "kurabiye" för kaka. Traditionellt är de halvmåneformade (sägs hedra den turkiska flaggan under ottomansk tid) eller runda. Med en smältande konsistens kombinerar kourabiedes den rika smaken av smör med nötiga rostade mandlar och en vanilj- eller konjakarom under ett tjockt lager florsocker.
Att göra kourabiedes börjar med att rosta skivade eller hackade mandlar tills de är gyllenbruna; detta fördjupar den nötiga smaken. Mandeln finhackas eller mals sedan. I en skål blandas mjöl med lite socker, bakpulver och salt, sedan gnids eller vispas det mjuka smöret (och eventuellt mandelextrakt) tills blandningen bildar grova smulor. Slutligen tillsätts de malda mandlarna och knådas försiktigt till en deg. Kourabiedes-degen är ganska styv jämfört med andra kakor. Den formas sedan till små bollar eller miniatyrkakor. Ingen kylning behövs vanligtvis, även om vissa recept låter degen vila kort för att fastna.
Kakorna gräddas till en delikat gyllene färg och är fortfarande mycket bleka. Så snart de kommer ut ur ugnen rullas de i florsocker medan de är varma. Det första sockerlagret fastnar på den varma degen; efter att ha svalnat i några minuter rullas varje kaka igen för att uppnå ett tjockt, jämnt vitt lager på alla sidor. Denna dubbelpudring gör att kakorna ser snövita ut och förhindrar att de blir för söta inuti. Den slutliga effekten är en lätt sprucken yta, vit och pudrig, med en mör mördegskaka inuti som bokstavligen smälter på tungan.
Vid en julfest brukar kourabiedes omsluta andra sötsaker i en kakform. De förpackas ofta för att gästerna ska kunna ta med sig hem, inslagna individuellt eller i små påsar. Eftersom de innehåller mycket smör förblir de mjuka (inte torra) i minst en vecka om de förvaras i en burk. Varje tugga bjuder på en doft av vanilj och en subtil mandelsmak, tack vare de hackade nötterna inuti. De passar utmärkt till te eller kaffe. Både barn och vuxna sträcker sig efter kourabiedes under granen, deras pudriga sötma är en härlig kontrast till salta julmåltider.
30
småkakor15
minuter12
minuter160
kcalEn fyllig deg av mjöl, smör och finhackade rostade mandlar blandas snabbt och formas till små rundlar eller halvmånar. Efter en kort gräddning (10–12 minuter) rullas de varma kakorna i florsocker, får svalna en kort stund och kavlas sedan igen. Resultatet är en blekgyllen kaka täckt av ett tjockt lager vitt socker. Insidan är mör och smörig, lätt nötig från mandlarna. Dessa traditionella grekiska kourabiedes-kakor är aromatiska, mjukt smuliga och perfekta för julkakfat.
2 koppar (250 g) vetemjöl
½ kopp (60 g) florsocker (till degen)
½ tsk bakpulver
En nypa salt
225 g (1 kopp) osaltat smör, mycket mjukt (rumstempererat)
1 kopp (100 g) rostade skivade mandlar (rostade och finhackade)
1 tsk vaniljextrakt (eller ½ tsk mandelextrakt eller 1 msk konjak/rom)
Skal av ½ citron eller apelsin (valfritt, för arom)
1½–2 koppar (200–270 g) florsocker till kavling
Rosta och hacka mandlar (8 minuter). Värm ugnen till 175 °C (350 °F). Bred ut mandlarna på en bakplåt och rosta dem tills de är gyllenbruna (6–8 minuter), rör om en gång. Låt svalna och hacka sedan fint eller mixa dem i matberedare tills de är grovkorniga.
Blanda torra ingredienser. I en skål, sikta ihop mjöl, ½ dl florsocker, bakpulver och salt.
Gör degen. Tillsätt det mjuka smöret och vaniljen till mjölblandningen. Använd en mixer eller degskärare och vispa ner smöret i mjölet tills det liknar grova smulor. Tillsätt hackade mandlar (och skal om du använder dem). Fortsätt att blanda eller knåda försiktigt för hand tills en jämn deg bildas (den kommer att vara smulig först).
Forma kakorna. Använd cirka 1 matsked deg per boll (cirka 15–20 g) och forma till bollar eller små rulle. För halvmåneformade former, rulla till 5 cm tjocka rep och böj dem. Placera på bakplåtar klädda med bakplåtspapper, med 2,5 cm mellanrum.
Grädda (12 minuter). Grädda tills kakorna har stelnat och fått en gyllenbrun färg i kanterna (bryn dem inte). Låt dem svalna på plåten i 3–5 minuter.
Första lagret socker. Medan de fortfarande är varma, rulla varje kaka i en grund skål med florsocker så att den är helt täckt.
Andra lagret. Flytta de sockrade kakorna till ett galler eller en plåt för att svalna helt (cirka 20 minuter), rulla dem sedan i socker igen för en tjock, snöig skorpa. Arbeta försiktigt så att de inte går sönder.
Servera eller förvara. Lägg de färdiga kourabiederna i en plåt eller serveringsfat. De är nu redo att avnjutas. Förvara täckt i rumstemperatur; de kommer att hålla sig möra.
| Kalorier | Kolhydrater | Protein | Fett | Fiber | Natrium | Allergener |
| 160 kcal | 14 gram | 2 gram | 10 gram | 1 gram | 50 mg | Vete, mjölk, trädnötter |
Grekland är ett populärt resmål för dem som söker en mer avkopplande strandsemester, tack vare dess överflöd av kustskatter och världsberömda historiska platser, fascinerande…
Upptäck de pulserande nattlivsscenerna i Europas mest fascinerande städer och res till destinationer som du kan minnas! Från Londons pulserande skönhet till den spännande energin...
Frankrike är känt för sitt betydande kulturarv, exceptionella kök och vackra landskap, vilket gör det till det mest besökta landet i världen. Från att se gamla…
Massiva stenmurar, precis byggda för att vara den sista skyddslinjen för historiska städer och deras invånare, är tysta vakter från en svunnen tid.…
Lissabon är en stad vid Portugals kust som skickligt kombinerar moderna idéer med gammaldags charm. Lissabon är ett världscentrum för gatukonst, även om…
