Loukanikó (λουκάνικο) är en traditionell grekisk fläskkorv som kännetecknas av sin starka apelsin- och fänkålskrydda färg. Namnet betyder helt enkelt "korv". Loukaniko säljs vanligtvis på marknader och mässor och är gjord på grovmalet fläskkött blandat med örter och kryddor som krossat apelsinskal, fänkålsfrön, vitlök och ofta rödvin eller vinäger. Korven säljs vanligtvis färsk och grillas bäst över glödande kol tills skalet är krispigt och insidan saftig. En perfekt loukaniko har en rökig, vitlöksaktig arom med en antydan av citrussmak.
I Grekland serveras den ofta på ett bröd eller med citronklyftor och senap, vilket gör den till en populär gatumat. Att äta en varm grillad loukaniko framkallar den festliga atmosfären på en grekisk bymarknad eller den mysiga röken från en vintertavernas eldstad. Detta recept förklarar hur man tillagas loukaniko-korvar jämnt igenom och föreslår klassiska tillbehör. Efter grillningen kan korvarna stoppas i bröd eller skäras och serveras på ett fat. Varje tugga bjuder på en explosion av doftande fläsksmak och en tillfredsställande kick från tärningen.
8
portioner15
minuter15
minuter280
kcalLoukanikó is a flavorful Greek pork sausage seasoned with orange peel, garlic, and herbs[3]. In this recipe, ground pork (or a pork-lamb blend) is mixed with grated orange zest, minced garlic, fennel seeds, oregano and a splash of wine, then stuffed into casings. The sausages are grilled or pan-fried until the casings blister. Serve slices of loukanikó on crusty bread with mustard and onions for a festival-style sandwich, or as meze with cheese. The bright citrus and savory herbs make this sausage distinctly Greek and wonderfully aromatic.
Fläskfärs: 900 g – försök att lägga till lite fett för saftighet (förhållandet 80/20).
Apelsinskal: 1 msk – fint rivet skal (utan kärnor) för citrussmak.
Vitlök: 3 klyftor, finhackade.
Torkad oregano: 2 tsk.
Torkad timjan eller rosmarin: 1 tsk – en aromatisk antydan (valfritt).
Fänkålsfrön: 1 tsk – rostad lätt för att frigöra aromen.
Rött vin eller vinäger: 1 msk – smaksättning för avglasering.
Salt och svartpeppar: 1 tsk av varje, eller efter smak.
Korvskinn: ~1,2 meter naturliga grisfår, blötlagda och sköljda.
Blanda korven: I en skål, blanda köttfärsen med apelsinskal, vitlök, oregano, timjan (om du använder), krossade fänkålsfrön, vin/vinäger, salt och peppar. Blanda noggrant tills färgen är jämn. Om tiden tillåter, låt blandningen vila i kylskåpet i 30 minuter för att smälta samman.
Förbered höljen: Skölj grishöljena under kallt vatten och ta bort eventuellt salt. För vatten genom varje hölje för att kontrollera om det finns hål. Sätt en korvstoppare eller tratt på höljet.
Fyll korvar: För försiktigt in köttblandningen i korvarna så att de bildar ett sammanhängande rör. Tvinna eller knyt korvarna till länkar (ca 15 cm långa). Stick sticka hål i eventuella luftfickor med en nål. Låt korvarna stelna i kylskåpet i 20 minuter.
Tillaga korvarna: Värm en grill eller stekpanna till medelhög värme. Grilla eller stek korvarna i omgångar, vänd dem då och då, tills de är djupt brynta på alla sidor och genomstekta (cirka 12–15 minuter totalt).
Vila: Låt korvarna vila 2–3 minuter innan de skärs upp.
Tjäna: Skiva loukanikó och servera i varma frallor eller på ett fat med grillade grönsaker, senap eller fetaost. De är särskilt goda varma direkt från grillen.
Näringsämne | Per portion |
Kalorier | 280 kcal |
Totalt fett | 24 gram |
Mättat fett | 8 gram |
Kolhydrater | 2 gram |
Kostfiber | 0 g |
Sockerarter | 0 g |
Protein | 15 gram |
Natrium | 650 mg |
Allergener | Fläsk (kött) |
Artikeln undersöker deras historiska betydelse, kulturella inverkan och oemotståndliga dragningskraft och utforskar de mest vördade andliga platserna runt om i världen. Från forntida byggnader till fantastiska…
Frankrike är känt för sitt betydande kulturarv, exceptionella kök och vackra landskap, vilket gör det till det mest besökta landet i världen. Från att se gamla…
Lissabon är en stad vid Portugals kust som skickligt kombinerar moderna idéer med gammaldags charm. Lissabon är ett världscentrum för gatukonst, även om…
Medan många av Europas magnifika städer förblir övergivna av sina mer välkända motsvarigheter, är det en skattsamling av förtrollade städer. Från det konstnärliga överklagandet...
I en värld full av välkända resmål förblir vissa otroliga platser hemliga och ouppnåeliga för de flesta. För de som är äventyrliga nog att…
