Bougátsa är ett varmt grekiskt bakverk gjort av lager av flagnande filodeg fylld med en rik vaniljsås eller ost. Det härstammar från norra Grekland och är en älskad godbit som ofta avnjuts till frukost eller som ett sött mellanmål. Traditionell bougatsa har en silkeslen semolinasås (kallad "vanilj"-bougatsa) som står i kontrast till krispiga, smörade filodegsplattor. Ovansidan pudras vanligtvis med florsocker och en nypa kanel precis innan servering. I Thessaloniki och andra städer säljs bougatsa i bitar på bagerier eller kaféer; att bita i en avslöjar en molnliknande fyllning och en oemotståndlig söt arom. Smaken är lätt söt och vaniljaktig, med doften av vanilj och kanel, allt balanserat av filodegets smöriga krispighet.
Även om det kan verka komplicerat är det enkelt att göra bougatsa hemma. Det här receptet visar hur man förbereder vaniljsåsfyllningen genom att koka mjölk, semolina och ägg till en tjock kräm och sedan montera den i smorda ugnsformar klädda med flera ark filodeg. Pensla varje lager med smör säkerställer en gyllenbrun yta. Bougatsan gräddas tills den bubblar och är lätt brynt. När den kommer ut ur ugnen skärs den i portioner och pudras generöst med socker. Varje tugga kombinerar lager av delikat deg med varm, krämig vaniljsås, vilket gör bougatsa till en tröstande symbol för grekiskt kök.
6
portioner15
minuter35
minuter350
kcalBougátsa är ett grekiskt bakverk som görs genom att linda in en fyllig semolinakräm i lager av smörig filodeg och grädda tills den är krispig och gyllenbrun. I det här receptet tillagas en vaniljdoftande vaniljkräm på spisen och hälls sedan mellan penslade filodegsark i en bakplåt. Bougátsan gräddas tills toppen är flagnande och gyllenbrun. När den skärs och serveras varm pudras varje bit med florsocker (och ofta kanel) till sist. Resultatet är en varm, krämig paj med en delikat krispighet – en klassisk grekisk frukost eller dessert.
Helmjölk: 4 koppar (960 ml) – till vaniljsåsbotten.
Fin semolina: 1 kopp (170 g) – gör vaniljsåsen tjockare.
Strösocker: ½ kopp (100 g) – sötar vaniljsåsen.
Ägg: 3 stora, lätt vispade – berika fyllningen.
Osaltat smör: 2 msk – rördes ner i den varma vaniljsåsen och penslades på filodeg.
Vaniljextrakt: 1 tsk – eller frön från 1 vaniljstång – för smaksättning.
Salt: Nypa – balanserar sötman.
Filodeg: 8–10 ark – tinade; används för lager på lager (täck över när de inte används).
Smält smör eller olja: För pensling av filodeg.
Strösocker: För att pudra den färdiga pajen.
Malen kanel: Valfritt topping.
Förbered vaniljsåsen: I en tjock kastrull, blanda mjölk, socker, salt och semolina. Koka på medelvärme under ständig omrörning tills blandningen börjar tjockna (3–4 minuter).
Tillsätt äggen: I en liten skål, vispa ner en slev av den varma blandningen i de uppvispade äggen (temperering). Häll sedan tillbaka äggblandningen i kastrullen under kraftig omrörning. Fortsätt koka och röra tills vaniljsåsen är mycket tjock (ytterligare 2–3 minuter). Ta bort från värmen och rör i vanilj och smör tills det är slätt.
Förvärm ugnen: Sätt ugnen på 175 °C. Smörj eller olja en ugnsform på 23 x 33 cm.
Lägg filodeg i lager: Lägg 4–5 filodegsark i formen och pensla varje ark med smält smör eller olja innan du lägger på nästa ark. (Täck över resterande filodeg för att förhindra att det torkar.)
Tillsätt vaniljsås: Häll den varma vaniljsåsen jämnt över den lager av filodeg.
Avsluta lagerläggning: Täck med resterande filodeg (4–5 till) och pensla dem mellan varje lager. Stoppa in eventuell överhängande deg.
Baka: Sätt in i ugnen och grädda i 30–35 minuter, tills toppen är gyllenbrun och krispig.
Tjäna: Skär omedelbart i fyrkanter eller diamanter. Pudra med florsocker och kanel. Servera skivorna varma (vaniljsåsen kan fortfarande vara lite rinnig när den är varm).
Näringsämne | Per portion |
Kalorier | 350 kcal |
Totalt fett | 13 gram |
Mättat fett | 8 gram |
Kolhydrater | 50 g |
Kostfiber | 1 gram |
Sockerarter | 15 gram |
Protein | 6 gram |
Natrium | 150 mg |
Allergener | Vete (gluten), Mejeriprodukter (mjölk, smör), Ägg |
Artikeln undersöker deras historiska betydelse, kulturella inverkan och oemotståndliga dragningskraft och utforskar de mest vördade andliga platserna runt om i världen. Från forntida byggnader till fantastiska…
Frankrike är känt för sitt betydande kulturarv, exceptionella kök och vackra landskap, vilket gör det till det mest besökta landet i världen. Från att se gamla…
Båtresor – särskilt på en kryssning – erbjuder en distinkt semester med all inclusive. Ändå finns det fördelar och nackdelar att ta hänsyn till, ungefär som med alla typer...
Från Alexander den stores tillkomst till dess moderna form har staden förblivit en fyr av kunskap, variation och skönhet. Dess tidlösa tilltal härrör från...
Grekland är ett populärt resmål för dem som söker en mer avkopplande strandsemester, tack vare dess överflöd av kustskatter och världsberömda historiska platser, fascinerande…
