Topp 10 måste-se platser i Frankrike
Frankrike är känt för sitt betydande kulturarv, exceptionella kök och vackra landskap, vilket gör det till det mest besökta landet i världen. Från att se gamla…
Giouvétsi (även Youvetsi) är en älskad grekisk gryta som kombinerar mört bräserat kött med orzopasta i en doftande tomatsås. För att göra den bryns nötkötts- (eller lamm-) tärningar först och sjuds långsamt i en gryta av tomater, rödvin, lök och vitlök. Varma kryddor som kanel och kryddpeppar ger djup, medan lagerblad och oregano ger en medelhavsdoft. När köttet är mört rörs den okokta orzon i och blandningen gräddas tills orzon är perfekt al dente. Under gräddningen absorberar orzon den fylliga, vininfuserade såsen och blir silkeslen och behaglig. Giouvétsi framkallar ofta de mysiga smakerna från hemlagad mat – lite som en grekisk version av risotto eller köttgryta med pasta. Den avslutas traditionellt med smulad fetaost eller riven hårdost (kefalotyri eller parmesan) och färsk persilja, vilket skär igenom fylligheten. Denna gryta serveras rykande het, vilket gör den till en perfekt rätt för svala kvällar eller familjesammankomster.
6
portioner30
minuter120
minuter480
kcalBryn nötköttsbitarna i olivolja och låt dem sedan sjuda med lök, vitlök, tomatpuré, vin och buljong, tillsammans med kanel och kryddpeppar. När köttet är mört, rör i den okokta orzon, täck över och grädda i 175 °C tills pastan är al dente (cirka 30 minuter). Orzon absorberar den smakrika såsen, vilket resulterar i en krämig och rejäl gratin. Krydda efter smak och strö sedan över smulad fetaost eller parmesanost och hackad persilja innan servering. Giouvétsi är en enrättsrätt – servera den varm, helst med ett glas rött vin.
Köttgryta: 900 g–1,4 kg, skurna i 2,5–5 cm stora kuber (chuck roast eller stuvad nötkött).
Kornpasta: 1½ koppar (300 g) okokt orzo.
Lök: 1 stor, hackad.
Klubbar: 1–2, hackade (valfritt, ger sötma och extra konsistens).
Selleristjälk: 1, hackad (valfritt).
Vitlök: 3 klyftor, finhackade.
Tomatpuré: 2 matskedar (förstärker tomatsmaken).
Krossade tomater: 1 burk (400 g) eller 2 koppar färskhackad (bildar såsen).
Torrt rött vin: 1 kopp (250 ml) (eller ersätt med mer buljong om så önskas).
Nötköttsbuljong: 2 koppar (480 ml) (för att säkerställa att pastan har gott om vätska).
Kanelstång: 1 (tillför varm krydda).
Malen kanel: 1/2 tesked (valfritt, förstärker kanelsmaken).
Kryddpeppar: 1/4 tsk malen (eller 3–4 hela bär) (ger djup).
Lagerblad: 1 (örtnot).
Torkad oregano: 1 tesked (eller 1 matsked färsk, för örtsmak).
Extra jungfruolja: 2 matskedar (för att bryna köttet).
Salt och nymalen svartpeppar: efter smak (krydda generöst i omgångar).
Värm ugnen till 175 °C.
Bryn köttet: Krydda nötköttsbitarna med salt och peppar. Värm olja i en stor kastrull på medelhög värme. Lägg i nötköttet i omgångar och bryn det på alla sidor (cirka 4 minuter per sida). Lägg över på en tallrik.
Sauterade aromater: Sänk värmen till medelvärme. Tillsätt hackad lök (och morötter/selleri om du använder) i grytan och fräs i 5 minuter tills den mjuknat. Tillsätt vitlök och tomatpuré; tillaga i 1 minut.
Deglasera: Häll i det röda vinet och skrapa upp eventuella brynta bitar. Låt sjuda i 2–3 minuter för att reducera något.
Tillsätt vätska och kryddor: Lägg tillbaka köttet i grytan med eventuell saft. Rör i krossade tomater, köttbuljong, kanelstång, malen kanel, kryddpeppar och lagerblad. Krydda med salt och peppar. Låt sjuda.
Sjuda: Täck över och låt sjuda på svag värme i 1–1,5 timmar, tills köttet är mycket mört. (Alternativt, täck över och tillaga i den förvärmda ugnen i cirka 1 timme.)
Kombinera med orzo: Rör ner den okokta orzoen i grytan med grytan. Tillsätt vid behov lite mer buljong så att pastan täcks. Häll över (om den inte redan ligger i en ugnssäker kastrull) i en ugnsform.
Baka: Täck över grytan eller formen och grädda i 25–30 minuter, eller tills orzon är mjuk. (Om du använder spisen, tillaga med lock på låg värme i 15–20 minuter istället, eller tills orzon har absorberat det mesta av vätskan.) Ta bort kanelstången och lagerbladet.
Vila och servera: Låt giouvétsi stå i 5 minuter. Smaka av. Servera varm, garnerad med smulad fetaost eller riven parmesanost och hackad persilja.
Kalorier | Protein | Kolhydrater | Fett | Allergener |
~480 | 28 gram | 55 gram | 18 gram | Gluten (orzo); Mejeriprodukter (från valfri ost) |
Frankrike är känt för sitt betydande kulturarv, exceptionella kök och vackra landskap, vilket gör det till det mest besökta landet i världen. Från att se gamla…
I en värld full av välkända resmål förblir vissa otroliga platser hemliga och ouppnåeliga för de flesta. För de som är äventyrliga nog att…
Massiva stenmurar, precis byggda för att vara den sista skyddslinjen för historiska städer och deras invånare, är tysta vakter från en svunnen tid.…
Från Rios samba-spektakel till Venedigs maskerade elegans, utforska 10 unika festivaler som visar upp mänsklig kreativitet, kulturell mångfald och den universella andan av firande. Avslöja…
Båtresor – särskilt på en kryssning – erbjuder en distinkt semester med all inclusive. Ändå finns det fördelar och nackdelar att ta hänsyn till, ungefär som med alla typer...
