Venedig, Adriatiska havets pärla
Med sina romantiska kanaler, fantastiska arkitektur och stora historiska relevans fascinerar Venedig, en charmig stad vid Adriatiska havet, besökare. Det stora centrumet för denna…
Fasoláda (Φασολάδα) kallas ofta Greklands nationalrätt – en varm och rejäl soppa med vita bönor som har närt familjer i generationer. Enkla ingredienser – bönor, olivolja, tomater, morötter och selleri – kokas långsamt för att skapa en tjock, grytliknande buljong som smälter samman till en jordig och tröstande måltid. Den äts ofta på hösten och vintern och är lika älskad året runt, värderad för sin enkelhet och näringsvärdhet (vita bönor ger protein och fibrer, olivolja tillför hälsosamt fett). Traditionell fasoláda är vegansk (mejerifri) och lätt kryddad med oregano och lagerblad; avslutad med en generös skvätt extra jungfruolja är den rustik och mångsidig. I många regioner ger en skvätt citron eller några dillkvistar en pikant touch. Servera den med skivor knaprigt bröd och en krispig sallad vid sidan av – det är en komplett, själsvärmande middag som förkroppsligar grekisk husmanskost.
6
portioner15
minuter60
minuter500
kcalFasoláda börjar med att fräsa en mirepoix av lök, morötter och selleri i olivolja. Vitlök, oregano och lagerblad tillsätts, sedan vita bönor (blötlagda torkade bönor eller konserverade) och tomatpuré. Blandningen täcks med vatten eller grönsaksbuljong och sjud försiktigt, så att smakerna smälter samman. Bitar av färsk tomat eller en burk tomater tillsätts i soppan mot slutet. Efter tillagning i cirka 30–45 minuter (mer om man använder torkade bönor) är grönsakerna och bönorna mycket möra och buljongen fyllig och krämig. En sista skvätt god olivolja och lite smulad fetaost eller persilja ovanpå är typiskt innan servering. Fasoláda serveras bäst varm med citronklyftor (om så önskas) och en sida knaprigt bröd att doppa.
Olivolja: 3–4 matskedar extra jungfruolja (plus extra att ringla över i slutet)
Aromater: 1 stor lök, hackad; 2 morötter, skalade och skivade; 2 selleristjälkar, skivade (denna trio är basen för mirepoix)
Vitlök och örter: 3 vitlöksklyftor, finhackade; 1 tsk torkad oregano; 1–2 lagerblad; en nypa krossad röd paprika (valfritt, för värme)
Vita bönor: 500 g torkade vita bönor (cannellini eller navy), blötlagda över natten eller 2 burkar (ca 800–900 g totalt) kokta vita bönor, avrunna
Tomatpuré: 2 matskedar (för djup)
Tomater: 2–3 mogna tomater hackade eller 1 burk (400 g) hackade tomater
Flytande: 6 koppar vatten eller grönsaksbuljong (mer för att täcka, plus extra för spädning)
Krydda: Salt och nymalen peppar (smaka av och justera)
Efterbehandling (valfritt): En näve hackad färsk persilja eller några kvistar dill; citronklyftor; smulad fetaost (traditionell men valfri)
Frästa grönsaker: Värm olivoljan på medelvärme i en tung, stor kastrull eller gryta. Tillsätt hackad lök, morötter och selleri. Stek i 8–10 minuter under omrörning tills grönsakerna mjuknat och börjar få färg. Tillsätt vitlök, oregano, lagerblad och chiliflingor; stek i ytterligare 1–2 minuter tills det doftar gott.
Tillsätt bönor och tomat: Rör i tomatpurén och koka kort (1 minut). Tillsätt de blötlagda (avrunna) bönorna, eller avrunna konserverade bönorna. Häll i tillräckligt med vatten eller buljong för att täcka ingredienserna med några centimeter. Tillsätt hackade tomater (med deras saft) nu. Krydda lätt med salt och peppar.
Sjuda: Koka upp och sänk sedan värmen till låg-medelhög så att soppan knappt sjuder. Täck delvis över och koka i 40–45 minuter om du använder torkade bönor (eller 20–30 minuter om du använder konserverade bönor) – eller tills bönorna och grönsakerna är mycket mjuka och buljongen har tjocknat något. Rör om då och då, tillsätt mer vatten om den tjocknar för mycket (soppan ska vara såsig men inte torr). Smaka av och justera salt/peppar.
Avsluta: Precis innan servering, ta bort lagerbladen. Ös upp i skålar och ringla över ytterligare olivolja (minst 1 msk per skål). Garnera med hackad persilja eller smulad fetaost om så önskas, och citronklyftor vid sidan av att pressa ut.
Näringsämne | Belopp |
Kalorier | 505 kcal |
Kolhydrater | 52 gram |
Protein | 18 gram |
Totalt fett | 28 gram |
– Mättat fett | 4 gram |
Natrium | 470 mg |
Fiber | 14 gram |
Socker | 8 gram |
Allergener | Ingen (använd glutenfri buljong) |
Med sina romantiska kanaler, fantastiska arkitektur och stora historiska relevans fascinerar Venedig, en charmig stad vid Adriatiska havet, besökare. Det stora centrumet för denna…
Grekland är ett populärt resmål för dem som söker en mer avkopplande strandsemester, tack vare dess överflöd av kustskatter och världsberömda historiska platser, fascinerande…
Lissabon är en stad vid Portugals kust som skickligt kombinerar moderna idéer med gammaldags charm. Lissabon är ett världscentrum för gatukonst, även om…
Upptäck de pulserande nattlivsscenerna i Europas mest fascinerande städer och res till destinationer som du kan minnas! Från Londons pulserande skönhet till den spännande energin...
Från Rios samba-spektakel till Venedigs maskerade elegans, utforska 10 unika festivaler som visar upp mänsklig kreativitet, kulturell mångfald och den universella andan av firande. Avslöja…
