Venedig, Adriatiska havets pärla
Med sina romantiska kanaler, fantastiska arkitektur och stora historiska relevans fascinerar Venedig, en charmig stad vid Adriatiska havet, besökare. Det stora centrumet för denna…
På den soldränkta ön Kreta finns en enkel sallad som kallas dakos (uttalas "THAH-kos") fångar hjärtat av medelhavsmaken. Vid basen ligger en krispig kornskorpor (paximadi) – ett tätt två gånger bakat bröd som tål saftiga toppings. Mogna sommartomater hackas och breds över skorporna, och krämiga smulor av fetaost (eller lokal mizithraost) toppar alltihop. En generös skvätt extra jungfruolja och en nypa oregano förenar ingredienserna. Varje gaffel bjuder på en krispig men sedan saftig bit, med salt fetaost och salta oliver som balanserar tomatens sötma. Denna anspråkslösa sallad må se ödmjuk ut, men varje munsbit sprudlar av solskensdränkta smaker.
Traditionellt sett var dakos en sparsam, bonderätt, gjord på gammalt kornbröd som behövde återupplivas. På Kreta serveras den som en hors d'oeuvre, en lätt lunch eller till och med en frukosträtt tillsammans med oliver och yoghurt. Den återspeglar öns lantliga överflöd: solmogna tomater, robust olivolja, salthaltiga oliver och örter som odlas precis utanför köksdörren. Idag är den känd i hela Grekland som en uppfriskande sommarfavorit och ett utmärkt exempel på medelhavskosten. Att tillsätta en touch av rödvinsvinäger eller en skvätt citron förhöjer smakerna ytterligare.
Namnet dakos (ibland stavat ntakos) hänvisar specifikt till denna kretensiska version av salladen. Ingen tillagning behövs utöver att rosta eller blötlägga skorporna. Vissa kockar doppa skorporna kort i vatten eller häller olivolja över dem för att minska hårdheten. Sedan lägger de skorporna på en tallrik och toppar dem med hackad tomat, ost och oliver. Garnering kan inkludera färsk basilika, persilja eller kapris. Salladen kan vara så minimalistisk eller så generös som du vill.
Även om den är rotad i enkla ingredienser har den kretensiska dakos en ljus, gourmetsmak. Kombinationen av krispigt kornbröd med färska tomater och olivolja skapar något mer än summan av dess beståndsdelar. Denna sallad passar utmärkt till grillad fisk eller kött, eller kan avnjutas på egen hand som ett hälsosamt mellanmål. På tavernor vid havet på Kreta serveras den ofta tillsammans med grekisk sallad och tzatziki – varje rätt lyfter fram olika aspekter av samma livfulla ingredienser. Oavsett om den är kyld i sommarvärmen eller äts när som helst med ett sug efter fräschör, förkroppsligar dakos enkel grekisk husmanskost med elegans.
Dakos är oändligt anpassningsbart. Du kan byta ut kornskorpor mot rostat surdegsbröd eller baguette om det behövs, och experimentera med pålägg – strö hackade oliver eller kapris över salladen, eller strö över chiliflingor för en kick. Även utan strikta regler förblir dakos själ densamma: kvalitetsingredienser och enkel tillagning. I varje version är resultatet en saftig och krispig sallad som sjunger om grekiskt solsken och gästfrihet.
4
portioner10
minuter350
kcalDetta enkla dakosrecept är för 4 personer. Det använder 2–4 kornskorpor (paximadi), som mjuknat lätt genom att doppa dem snabbt i vatten eller olivolja. Skorporna toppas med hackade mogna tomater, smulad fetaost, skivade oliver och kryddas med salt, peppar och oregano. En generös skvätt extra jungfruolja och en skvätt rödvinsvinäger eller citronsaft avslutar rätten. Resultatet är en saftig, krispig sallad full av medelhavssmak, perfekt för en lätt lunch eller tillbehör.
2 stora kornskorpor (paximadi)Hårt, två gånger bakat bröd från Kreta. Om det inte finns tillgängligt, använd 2 skivor rostat surdegsbröd eller fullkornsbaguette, brutna i bitar.
2 koppar mogna tomater, hackade (cirka 2–3 medelstora): saftiga tomater som plommon eller arvstomater, för maximal smak.
1/2 kopp smulad fetaost (eller mizithra): krämig och salt.
1/4 kopp oliver (Kalamata eller grön), skivad: ger en salt smak.
2 matskedar extra jungfruoljaför ringling (använd en olja av god kvalitet för bästa smak).
1 tesked torkad oregano (eller blandade grekiska örter): för kryddning.
Salt och peppar, efter smak.
Valfri garnering: färska basilika- eller persiljeblad, eller kapris, för extra färg och smak.
Frivillig: rödvinsvinäger eller citronsaft, efter smak.
Om du använder skorpor, blötlägg dem lätt: doppa varje skorpor i vatten i 1 sekund eller pensla båda sidorna med olivolja (blötlägg inte helt, då blir de mosade). Lägg skorporna på ett serveringsfat eller i en grund skål.
Krydda de hackade tomaterna med salt, peppar och oregano. Låt tomaterna stå några minuter så att de släpper ut lite saft.
Fördela tomaterna jämnt över skorporna och låt saften dra in i brödet. Om du använder tomater, strö hälften av oliverna och hälften av fetaosten ovanpå.
Ringla över olivolja (cirka 2 matskedar) och tillsätt en skvätt rödvinsvinäger eller citronsaft för en syrlig smak. Tryck försiktigt ner tomaterna så att smakerna smälter samman med brödet.
Toppa med resterande fetaost, oliver och garnera (basilika, persilja eller kapris). Avsluta med en nypa svartpeppar.
Servera omedelbart. Salladen är avsedd att ätas snabbt så att skorporna behåller sin krispighet; annars bör eventuella rester ätas inom en timme, annars blir skorporna mjuka.
Kalorier | Fett | Kolhydrater | Protein | Allergener |
350 | 22 g | 32 g | 10 g | Gluten (korn), Mejeriprodukter |
Med sina romantiska kanaler, fantastiska arkitektur och stora historiska relevans fascinerar Venedig, en charmig stad vid Adriatiska havet, besökare. Det stora centrumet för denna…
Grekland är ett populärt resmål för dem som söker en mer avkopplande strandsemester, tack vare dess överflöd av kustskatter och världsberömda historiska platser, fascinerande…
Från Alexander den stores tillkomst till dess moderna form har staden förblivit en fyr av kunskap, variation och skönhet. Dess tidlösa tilltal härrör från...
Upptäck de pulserande nattlivsscenerna i Europas mest fascinerande städer och res till destinationer som du kan minnas! Från Londons pulserande skönhet till den spännande energin...
Båtresor – särskilt på en kryssning – erbjuder en distinkt semester med all inclusive. Ändå finns det fördelar och nackdelar att ta hänsyn till, ungefär som med alla typer...
