Begränsade områden: Världens mest extraordinära och oåtkomliga platser
I en värld full av välkända resmål förblir vissa otroliga platser hemliga och ouppnåeliga för de flesta. För de som är äventyrliga nog att…
Briám är en typisk grekisk ladera (olivolja-baserad) grönsaksgryta som hyllar sommarens överflöd. I denna rätt i en gryta ringlas tunt skivad aubergine, zucchini, potatis, lök och paprika med extra jungfruolja och bakas långsamt med hackade tomater, vitlök och örter. Medan den rostas mjuknar och karamelliseras grönsakerna, deras naturliga safter blandas med tomaterna för att skapa en doftande, lätt söt sås. Färsk oregano eller timjan fyller lagren, och en sista press citron ger rätten en fin touch. I slutet av tillagningen blir grönsakerna "melosei" – en grekisk term som betyder att de blir honungsliknande i smaken. Briam är lätt och rustik, men ändå förvånansvärt fyllig, och förkroppsligar den grekiska metoden med enkla ingredienser som blir läckra av olivolja och solsken.
4
portioner20
minuter90
minuter270
kcalGrekisk briám är en ugnsrätt med lager på lager av grönsaker. Skivade auberginer, zucchini, potatis, paprika och lök blandas med olivolja, salt, peppar och oregano i en ugnsform. En burk krossade tomater (eller färska hackade tomater) hälls över och formen täcks med folie. Den gräddas i 190 °C i ungefär en timme och lämnas sedan utan lock i ytterligare 20–30 minuter för att brynas. Grönsakerna ger möra, smältande mjuka bitar i en silkeslen tomatsås. Den är vegansk (inget kött eller mejeriprodukter) och glutenfri. Smaka av efter behov; garnera med färsk persilja och servera varm eller rumstemperatur som tillbehör eller vegetarisk huvudrätt.
Äggplanta: 1 stor, skuren i 1,25 cm stora skivor eller 2,5 cm stora kuber (absorberar olivolja och ger en köttig konsistens).
Zucchini (sommarkvax): 2 medelstora, skivade (ca 450 g).
Potatis: 2 medelstora (Yukon Gold eller röda), skalade och skivade 0,6 cm tjocka (ger fyllighet).
Lök: 1 stor, skivad (sötma).
Röd paprika: 1, skivad (ger färg och sötma).
Vitlök: 4 kryddnejlikor, finhackade (aromatisk djup).
Krossade tomater: 1 burk (400 g) eller 2 koppar hackade färska tomater (bildar såsen).
Extra jungfruolja: 4–6 matskedar (används generöst för att bräsera grönsakerna).
Torkad oregano: 1–2 matskedar (örtarom; eller använd färsk oregano om det finns).
Färsk persilja: 2 matskedar hackad (till garnering).
Citron: 1, pressad (gör den färdiga rätten ljusare).
Salt och nymalen svartpeppar: efter smak (krydda lager efter smak).
Värm ugnen till 190 °C.
Blanda grönsakerna: I en stor skål, blanda försiktigt aubergine, zucchini, potatis, lök och paprika med 2 matskedar olivolja, torkad oregano, salt och peppar, så att de täcks jämnt.
Lager i ugnsform: Lägg de kryddade grönsakerna i en stor ugnssäker form och lägg dem jämnt i ett lager (du kan stapla dem lite upprätt för presentation).
Tillsätt tomater och vitlök: Häll de krossade tomaterna över grönsakerna. Strö den hackade vitlöken över och ringla över resterande olivolja. Rör om försiktigt om det behövs för att fördela. Pressa i citronsaft från 1 citron.
Täck över och baka: Täck formen tätt med folie och grädda i 1 timme, eller tills grönsakerna är mestadels mjuka.
Ta av locket och avsluta gräddningen: Ta bort folien och grädda i ytterligare 20–30 minuter, eller tills toppen är lätt gyllenbrun och kanterna börjar karamellisera. Om rätten ser torr ut, tillsätt en skvätt vatten eller buljong.
Vila: Ta ut ur ugnen och låt briám stå i 5–10 minuter innan servering. Smaka av och justera salt och peppar efter behov.
Tjäna: Garnera med hackad persilja (och smulad fetaost om du använder den). Servera varm eller rumstempererad, helst med pitabröd eller en sallad.
Kalorier | Protein | Kolhydrater | Fett | Allergener |
~270 | 5 gram | 29 gram | 15 gram | Ingen (glutenfri, vegansk) |
I en värld full av välkända resmål förblir vissa otroliga platser hemliga och ouppnåeliga för de flesta. För de som är äventyrliga nog att…
Artikeln undersöker deras historiska betydelse, kulturella inverkan och oemotståndliga dragningskraft och utforskar de mest vördade andliga platserna runt om i världen. Från forntida byggnader till fantastiska…
Massiva stenmurar, precis byggda för att vara den sista skyddslinjen för historiska städer och deras invånare, är tysta vakter från en svunnen tid.…
Medan många av Europas magnifika städer förblir övergivna av sina mer välkända motsvarigheter, är det en skattsamling av förtrollade städer. Från det konstnärliga överklagandet...
Grekland är ett populärt resmål för dem som söker en mer avkopplande strandsemester, tack vare dess överflöd av kustskatter och världsberömda historiska platser, fascinerande…
