10 underbara städer i Europa som turister förbiser
Medan många av Europas magnifika städer förblir övergivna av sina mer välkända motsvarigheter, är det en skattsamling av förtrollade städer. Från det konstnärliga överklagandet...
Baklava behöver ingen närmare presentation bland älskare av medelhavssötsaker. Denna ikoniska grekiska dessert är en symfoni av flagnande lager och klibbig sötma. Baklava, som har sitt ursprung för århundraden sedan, har blivit en symbol för fest på det grekiska bordet och serveras på bröllop, högtider och familjesammankomster. Varje tugga kombinerar en berusande blandning av texturer och smaker: krispiga, smöriga filodeegsplattor staplade högt och avbrutna av en kaneldoftande fyllning av hackade valnötter. När den är varm från ugnen badar den gyllene bakelsen omedelbart i en doftande sirap av honung, socker och citrus, som glittrar mellan lagren. Resultatet är en rik godsak som är både krispig och mör, nötig och söt.
Traditionell grekisk baklava använder ofta valnötter (ibland med mandlar eller pistagenötter) och en sirap med doft av citron eller apelsin. Till skillnad från vissa versioner som använder intensiva kryddor tenderar den grekiska stilen att vara behagligt söt med en antydan av citron och kanel. En liten skiva räcker för att tillfredsställa en sötsugare och avnjuts vanligtvis med starkt grekiskt kaffe. Att göra baklava hemma är förvånansvärt tillfredsställande när du väl behärskar lager-på-lager-tekniken. Ta god tid på dig med varje ark filodeg – pensla smör på varje lager – och monteringen kommer att belönas med perfekt flagnande konsistens. Detta recept går igenom varje steg, från att förbereda nötfyllningen till att hälla sirapen, så att även förstagångsgäster kan skapa denna legendariska dessert. Du kommer att få diamantformade bitar vars krispiga flingor smälter i munnen och bär på aromen av honung och kryddor.
24
rutor30
minuter330
kcal120
minuterGrekisk baklava är en flerskiktad deg gjord av tunna filodegsark fyllda med hackade valnötter blandade med kanel. Lagren penslas generöst med smör, gräddas tills de är gyllenbruna och sedan dränks i en citron-honungssirap. När den har absorberats helt är varje bit dekadent och mör. Servera baklavan i rumstemperatur, så att smakerna smälter samman; den håller sig bra i flera dagar och blir ofta bättre över natten.
1 paket (450 g) filodegsark – ultratunna degplattor. (Förvara täckt under en duk för att förhindra att de torkar ut.)
7,5 dl finhackade valnötter (ca 225 g) – Grekisk baklava använder valnötter för en klassisk smak. (Byt ut den mot mandlar eller pistagenötter för en twist.)
½ kopp strösocker – sötar och hjälper till att binda nötterna.
1 msk malen kanel – värmer upp smaken.
En nypa malda kryddnejlikor eller muskotnöt (valfritt) – ger djup.
2,5 dl (2 st, 225 g) osaltat smör, smält – till pensling mellan filodegslagren (ger krispighet och gyllenbrun färg). Använd skirat smör för extra krispighet.
2 koppar socker
1 kopp vatten
¾ kopp honung (grekisk eller annan blomhonung rekommenderas)
1 citron (pressad) – ger sirapen en ljusare konsistens. (Valfritt kan du lägga till en apelsinskiva för en citrusaktig ton.)
2–3 hela kryddnejlikor eller en liten kanelstång – sjud för kryddning och ta sedan bort.
Använd smör för en autentisk fyllighet; för en mjölkfri version, pensla lager med en neutral olja (konsistensen varierar dock). Om honung inte finns tillgänglig smakar en ren sockerlag (uteslut honung, använd ½ kopp socker mer) fortfarande gott. Tillsätt en skvätt vanilj- eller apelsinblomsvatten i sirapen för blommiga toner.
Förbered honungssirapen: I en kastrull, blanda 2 koppar socker och 1 kopp vatten. Koka upp tills sockret har löst sig. Tillsätt ¾ kopp honung och citronsaft. Tillsätt kryddor (kanelstång eller kryddnejlikor). Sjud på låg värme i 10–12 minuter. Ta bort från värmen och låt svalna helt. (Sirapen måste ha svalnat innan användning.) (Tid: Sjud i cirka 10 minuter; + låt svalna i 1–2 timmar).
Blanda nötfyllningenI en skål, rör ihop hackade valnötter, ½ dl socker, 1 msk kanel och valfri kryddnejlika. (Denna kryddblandning smaksätter fyllningen.)
Förvärm och förbered pannanVärm ugnen till 175 °C. Smörj botten och sidorna på en bakform på 23 x 33 cm (eller liknande).
Varva filodej och nötterLägg ett filodegsark i formen och låt överflödigt material falla ner över kanterna. Pensla lätt med smält smör. Upprepa genom att lägga två filodegsark var för vardera, så att det blir totalt 4 lager som botten. Strö ⅓ av nötblandningen jämnt över.
Fortsätt lager på lagerLägg ytterligare två smörpenslade filodegsark. Bred ut ytterligare ⅓ nötter. Lägg på ytterligare två ark och de återstående nötterna. Avsluta med 6–8 ark smörad filodeg ovanpå. (Räkna noggrant – det översta lagret ska vara ungefär lika tjockt som de understa lagren för att omsluta nötterna helt.)
Skär före gräddningSkär den obakade baklavan i diamantformade eller fyrkantiga former hela vägen ner till botten av formen med en vass kniv. (Detta förhindrar att flingorna krossas senare.)
BakaGrädda på mitten av ugnen tills degen är gyllenbrun och krispig, cirka 35–40 minuter. (Kontrollera efter 30 minuter och vänd formen om ugnen är ojämn.)
Tillsätt sirapHäll den avsvalnade sirapen jämnt över den varma baklavan direkt efter att den tagits ut ur ugnen. Häll långsamt så att sirapen rinner ner i snitten och mellan lagren. Du kanske inte behöver all sirap; sluta när den har absorberats.
Kyl ner ordentligtLåt baklavan svalna helt till rumstemperatur (minst 2 timmar, helst över natten) så att sirapen stelnar. Skär igen genom de skårade linjerna för att separera bitarna innan servering.
| Näringsämne | Mängd per portion |
|---|---|
| Kalorier | 330 kcal |
| Totalt fett | 20 gram |
| Mättat fett | 10 gram |
| Kolhydrater | 36 gram |
| Sockerarter | 20 gram |
| Protein | 4 gram |
| Natrium | 150 mg |
Allergener: Innehåller vete (gluten), nötter (valnötter) och mejeriprodukter (smör).
Notera: Använd rekommenderade ersättningar för allergenfria versioner.
Medan många av Europas magnifika städer förblir övergivna av sina mer välkända motsvarigheter, är det en skattsamling av förtrollade städer. Från det konstnärliga överklagandet...
Frankrike är känt för sitt betydande kulturarv, exceptionella kök och vackra landskap, vilket gör det till det mest besökta landet i världen. Från att se gamla…
Från Alexander den stores tillkomst till dess moderna form har staden förblivit en fyr av kunskap, variation och skönhet. Dess tidlösa tilltal härrör från...
I en värld full av välkända resmål förblir vissa otroliga platser hemliga och ouppnåeliga för de flesta. För de som är äventyrliga nog att…
Lissabon är en stad vid Portugals kust som skickligt kombinerar moderna idéer med gammaldags charm. Lissabon är ett världscentrum för gatukonst, även om…
