Utforska det antika Alexandrias hemligheter
Från Alexander den stores tillkomst till dess moderna form har staden förblivit en fyr av kunskap, variation och skönhet. Dess tidlösa tilltal härrör från...
Đuveč (uttalas "duvetch") är en klassisk balkansk grönsaksgryta, ofta beskriven som en kraftig grönsaksgryta eller gryta. Den är älskad i hela Kroatien och hyllar säsongens råvaror genom att långsamt tillaga en blandning av sommargrönsaker tillsammans. I lantlig tradition tillagas Đuveč utan kött, vilket gör att smakerna av tomater, paprika, lök och zucchini smälter samman till en rik, smakrik sås.
Rätten bakas eller sjuds vanligtvis tills grönsakerna är mjuka och riset eller spannmålen har absorberat all saft. Den kan serveras varm som tillbehör eller till och med som en vegetarisk huvudrätt. Vissa liknar till och med Đuveč vid ratatouille, eller vid jambalaya eller risotto när ris tillsätts. Dess mångsidighet gör den till en tröstande måltid året runt: använd de grönsaker du har till hands, så får du en rejäl gryta som smakar av sommarträdgårdar och hemmakök.
4
portioner10
minuter35
minuter200
kcal10
minuterDenna ugnsrätt i en gryta börjar med att man fräser lök och vitlök i olivolja. Färska sommargrönsaker (paprika, zucchini och tomater) tillsätts sedan och får sjuda kort. Okokt vitt ris rörs ner, blandningen kryddas och placeras i ugn (eller täckt gryta) och gräddas tills riset är mört och smakerna koncentrerade. Resultatet är en tjock, grytaliknande gryta med grönsaker och ris. Servera den ångande från ugnen med en nypa färsk persilja. Rester kan värmas upp väl och kan användas som snabb lunch nästa dag.
1 stor lök, hackad – för sötma och konsistens.
2 vitlöksklyftor, skivad – valfritt, för djupare smak.
2 matskedar olivolja – för stekning.
2 paprikor, tärnad – ger färg och sötma.
1 medelstor zucchini, tärnad – klassisk sommarsquash.
3 stora mogna tomater, hackad (eller en burk på 400 g tärnad) – ger en syrlig sås.
½ kopp (100 g) okokt vitt ris – gör rätten fyllning (arborio eller mellankornigt föredras).
1 tesked salt (mer efter smak).
½ tesked svartpeppar.
1 lagerblad – valfritt, ger arom.
En nypa socker – valfritt, för att balansera syran.
Färsk persilja eller basilika, hackad – till garnering.
Förvärm och stek: Värm ugnen till 180 °C (350 °F). Värm olivoljan i en stor ugnssäker kastrull eller gryta på medelvärme. Tillsätt den hackade löken och stek tills den mjuknat (cirka 5 minuter). Rör i vitlöken och stek ytterligare 1 minut.
Lägg till grönsaker: Tillsätt de tärnade paprikorna och zucchinin i grytan. Koka under omrörning tills de börjar mjukna (cirka 5–7 minuter).
Tillsätt tomater och kryddor: Rör i tomaterna, salt, peppar och lagerblad. Tillsätt en nypa socker om tomaterna är mycket sura. Låt sjuda.
Rör i riset: Tillsätt det okokta riset och rör om. Om blandningen verkar torr, häll i ungefär ½ kopp vatten eller grönsaksbuljong för att få ånga.
Baka: Täck över grytan (eller häll innehållet i en ugnsform och täck över). Ställ in i ugnen och grädda i 30–40 minuter, eller tills riset är helt kokt och grönsakerna är mjuka. (Alternativt kan du låta riset sjuda på spisen på låg värme, täcka över och låta det sjuda i 20–25 minuter.) Kontrollera halvvägs och tillsätt lite vatten om det behövs för att förhindra att riset fastnar.
Avsluta: Ta bort från värmen och släng lagerbladet. Smaka av och krydda. Fluffa in riset i grönsakerna med en gaffel. Strö hackad persilja eller basilika över och servera varmt.
Kalorier | Kolhydrater | Protein | Fett | Fiber | Natrium | Allergener |
200 | 25 g | 4 gram | 6 gram | 5 gram | 400 mg | Ingen |
Från Alexander den stores tillkomst till dess moderna form har staden förblivit en fyr av kunskap, variation och skönhet. Dess tidlösa tilltal härrör från...
Medan många av Europas magnifika städer förblir övergivna av sina mer välkända motsvarigheter, är det en skattsamling av förtrollade städer. Från det konstnärliga överklagandet...
Grekland är ett populärt resmål för dem som söker en mer avkopplande strandsemester, tack vare dess överflöd av kustskatter och världsberömda historiska platser, fascinerande…
Massiva stenmurar, precis byggda för att vara den sista skyddslinjen för historiska städer och deras invånare, är tysta vakter från en svunnen tid.…
Frankrike är känt för sitt betydande kulturarv, exceptionella kök och vackra landskap, vilket gör det till det mest besökta landet i världen. Från att se gamla…
