10 bästa karnevaler i världen
Från Rios samba-spektakel till Venedigs maskerade elegans, utforska 10 unika festivaler som visar upp mänsklig kreativitet, kulturell mångfald och den universella andan av firande. Avslöja…
Inbäddad i Angolas tropiska kök strålar Cocada Amarela med en solig nyans och en överdådig kokossmak. Denna älskade pudding blandar riven kokos med en sirap av socker, kanel och kryddnejlikor, och tjocknar sedan med uppvispade äggulor. Resultatet är en fyllig vaniljsås täckt med mjuka kokosfibrer som får en lysande gul färg av äggulorna. Det är en söt och krämig avslutning efter en kryddig måltid, eller en speciell godbit vid familjesammankomster och fester. I ett land där färsk frukt ofta avslutar en måltid, sticker Cocada Amarela ut som en uppskattad blinkning till Angolas koloniala arv. Portugisiska kloster var en gång pionjärer inom idén att använda överskottsäggulor i sötsaker, och angolanska kockar anpassade den traditionen genom att tillsätta lokal kokos. Efterrättens djupt smakrika vaniljsås påminner om de gamla klosterrecepten, medan dess ljusa färg och konsistens känns unikt angolansk.
En sked Cocada Amarela erbjuder en behaglig blandning av tropiska och gammaldags smaker. Kanel eller apelsinskal kan minska sötman, och många serverar den med skivor av citrusfrukt eller passionsfrukt för en syrlig kontrast. Puddingen kan avnjutas varm eller kyld. När den svalnar stelnar den till en silkeslen konsistens – perfekt att skiva eller hälla i skålar. Även om den är njutningsfull och tillfredsställande söt, är detta recept enkelt. Det kräver bara basvaror: socker, vatten, kryddor, färsk kokosnöt och äggulor. Med en kastrull och en visp kan till och med en hemmakock skapa en verkligt autentisk angolansk dessert. Den frodiga aromen och krämiga konsistensen hos Cocada Amarela gör att varje tugga känns speciell, vilket återspeglar Angolas blandning av afrikanska ingredienser och europeiska bakverkstraditioner.
6
portioner10
minuter25
minuter360
kcalCocada Amarela är en enkel angolansk kokospudding med en fyllig, äggig vaniljsåsbas. Den börjar som en kryddad sockerlag av vatten, socker, hela kryddnejlikor och kanel, i vilken riven kokos sjuds tills den är genomskinlig. Vispade äggulor blandas sedan med den varma sirapen och rörs ner igen, vilket tjocknar till en slät, klargul pudding. Blandningen kokar i ytterligare några minuter tills den håller formen. Servera den varm eller kyld i skålar, med ett strö av kanel eller en garnering av citrus för att balansera sötman. Denna dessert är frodig och mättande och uppvisar en härlig kontrast av silkeslen vaniljsås och seg kokos. Den kan tillagas i förväg och förvaras kyld tills det är dags att servera.
200 g (1 kopp) strösocker
480 ml (2 koppar) vatten
2 hela kryddnejlikor (eller 1 kanelstång)
160 g (cirka 2 koppar) osötad riven kokosnöt (färsk eller torkad) – ger textur och tropisk smak.
6 stora äggulor – äggulorna ger puddingen dess gyllene färg och krämiga konsistens.
½ tsk malen kanel (eller efter smak) – värmer upp smaken (plus extra till garnering).
En nypa salt (valfritt) – förbättrar smakbalansen.
Förbered sirapen (5 minuter): I en medelstor kastrull, blanda socker, vatten och kryddnejlikor (eller kanelstång). Koka upp på medelvärme under omrörning tills sockret har löst sig helt. Fortsätt att koka försiktigt i 2–3 minuter.
Tillsätt kokos (10 minuter): Sänk värmen till låg och ta bort klyftorna. Rör i den rivna kokosen. Fortsätt sjuda på låg värme under ständig omrörning tills kokosen blir genomskinlig och blandningen tjocknar något (cirka 10 minuter). Ta bort från värmen.
Vispa äggulorna (2 minuter): Vispa äggulorna lätt i en värmetålig skål. Häll gradvis cirka 120 ml (½ kopp) av den varma kokossirapen i äggulorna under ständig omrörning. Detta mildrar äggulorna och förhindrar att de skär sig.
Blanda och låt sjuda (10 minuter): Häll tillbaka den härdade äggulblandningen i kastrullen med resterande sirap. Rör om noggrant och sätt tillbaka på låg värme. Koka under ständig omrörning i ytterligare cirka 5–10 minuter, tills puddingen tjocknar och täcker baksidan av en sked (den ska lossna något från stekpannans sidor). Låt det inte koka kraftigt, annars kan äggen bli röriga.
Avsluta och servera (5 minuter plus kylning): Ta bort kastrullen från värmen. Häll puddingen i individuella skålar eller en serveringsskål. Strö över kanel. Gul kokosgodis kan serveras varm direkt, eller låt den svalna och kyla i kylskåpet tills den är fast och redo att serveras.
Variationer och substitutioner:
Kockens tips:
Shopping och förberedelser:
Kalorier | 360 kcal |
Totalt fett | 22 g (mättat fett 11 g) |
Kolhydrater | 40 gram |
Fiber | 4 gram |
Socker | 33 gram |
Protein | 5 gram |
Allergener | Innehåller kokos, ägg |
Från Rios samba-spektakel till Venedigs maskerade elegans, utforska 10 unika festivaler som visar upp mänsklig kreativitet, kulturell mångfald och den universella andan av firande. Avslöja…
Med sina romantiska kanaler, fantastiska arkitektur och stora historiska relevans fascinerar Venedig, en charmig stad vid Adriatiska havet, besökare. Det stora centrumet för denna…
Lissabon är en stad vid Portugals kust som skickligt kombinerar moderna idéer med gammaldags charm. Lissabon är ett världscentrum för gatukonst, även om…
I en värld full av välkända resmål förblir vissa otroliga platser hemliga och ouppnåeliga för de flesta. För de som är äventyrliga nog att…
Frankrike är känt för sitt betydande kulturarv, exceptionella kök och vackra landskap, vilket gör det till det mest besökta landet i världen. Från att se gamla…
