Topp 10 FKK (Nudiststränder) i Grekland
Grekland är ett populärt resmål för dem som söker en mer avkopplande strandsemester, tack vare dess överflöd av kustskatter och världsberömda historiska platser, fascinerande…
Zlabia (även kallad zouzbia eller zalabia) är älskade honungsindränkta fritters i Algeriet och över hela Maghreb under Ramadan och festliga tillfällen. Varje zlabia är en invecklad spiral av smet, friterad till en djup gyllenbrun krispighet och omedelbart nedsänkt i varm honung doftande av apelsinblomsvatten. Utsidan är spetsliknande och krispig, medan insidan förblir lätt och mör. Med varje tugga får du en explosion av klibbig sötma och en viskning av citrusblommor. Dessa godsaker äts ofta efter att fastan brutits (iftar), tillsammans med nötter och torkad frukt, även om de är utsökta när du längtar efter något sött och festligt.
Hemligheten bakom en fantastisk zlabia ligger i smeten. Det är en enkel blandning av mjöl, vatten, en nypa jäst och ofta en touch av karamellfärg (traditionellt saffran eller gurkmeja) för en djup gyllenbrun nyans. Det är viktigt att smeten jäser i minst en dag; detta utvecklar smaken och säkerställer rätt luftig konsistens. För att fritera zlabia trattas den soppiga smeten ner i het olja i ett cirkulärt spiralmönster (traditionellt via en speciell sprutflaska eller strut). Tillagningsmetoden ger den karakteristiska nätliknande formen. Omedelbart efter friteringen doppas varje spiral i en honungssirap, som glaserar och sötar den.
Att göra zlabia kräver tålamod: du måste låta smeten jäsa ordentligt, forma dina spiraler noggrant och steka dem vid rätt temperatur. Men resultatet är enormt – perfekt krispiga friterade bullar som dryper av aromatisk sirap. De måste ätas strax efter tillagning för maximal krispighet. Dela dessa godsaker med familj och vänner tillsammans med dadlar eller nötter för en verkligt festlig dessertupplevelse.
12
friterade24
timmar10
minuter180
kcalDetta algeriska recept på zlabia ger cirka 10–12 spiraler. Smeten görs genom att blanda mjöl, ljummet vatten, en nypa salt och jäst, och eventuellt lite apelsinsfärg eller gurkmeja. Täck över och låt jäsa i 24 timmar (eller upp till 3 dagar) för att utveckla smaken. När den är klar, värm olja i en stekpanna och häll smeten i ett spiralmönster för att forma varje zlabia, stek tills den är gyllenbrun. Under tiden, gör en tunn sirap genom att blanda honung (eller sockerlag), vatten och apelsinblomsvatten. Efter stekning, doppa snabbt varje zlabia i den varma sirapen och häll av vattnet. Resultatet är en klibbig, honungsaktig spiral som är krispig på utsidan och mjuk inuti. Servera varma eller i rumstemperatur; dessa avnjuts bäst inom några timmar medan de är krispiga.
Allmänt mjöl: 2 koppar (250 g) – smetens bas. (Lite semolina kan tillsättas för konsistens, men det är inte nödvändigt.)
Vatten: 2 koppar (250 ml) ljummet – för att göra en flytande smet. (Hälften kan vara kolsyrat vatten eller mjölk för extra fluffighet.)
Salt: ½ tesked – bara en ledtråd för att balansera smaken.
Snabb torrjäst: 4 g (cirka 1 tesked) – hjälper smeten att jäsa och bli luftig. (Använd 10 g färsk jäst löst i vatten om det finns tillgängligt.)
Karamellfärg eller gurkmeja: en nypa (valfritt) – för traditionell gyllene färg. (Algerier använde ofta saffran eller karamellfärg; gurkmeja är ett naturligt alternativ.)
Apelsinblomsvatten: 1 matsked – till sirapen och/eller smeten (ger doft).
Vegetabilisk olja: för stekning (solros- eller jordnötsolja) – tillräckligt för fritering men i en stekpanna med ett djup på 2,5–5 cm.
Honung: 1 kg (cirka 3–4 koppar) – för att blötlägga den friterade zlabian. (Alternativt kan du förbereda en sockerlag: 2 koppar socker och 1 kopp vatten kokas tillsammans tills det är sirapsliknande och smaksätts sedan.)
Gör smeten: Blanda mjöl, salt och jäst i en skål. Vispa gradvis in ljummet vatten tills du har en tjock pannkaksliknande smet (slät utan klumpar). Rör i en nypa gurkmeja eller färgämne om du använder det. Täck över och låt smeten jäsa i rumstemperatur i minst 24 timmar (upp till 3 dagar) – den kommer att bli bubblande och mer flytande. Rör om en eller två gånger under jäsningen. (Tid: 5 min + jäsning)
Förbered sirap: I en kastrull, blanda honung och några matskedar vatten (bara för att späda ut det något). Värm försiktigt; om du använder socker, lös upp sockret i vattnet och koka sedan upp det till sirap. Ta bort från värmen och rör i 1 msk apelsinblomsvatten. Håll sirapen varm men inte kokande. (Tid: 5 min)
Värmolja: Häll tillräckligt med olja i en tung stekpanna eller gryta (till cirka 2,5–5 cm djup). Värm till medelhög värme (cirka 175 °C). Testa genom att droppa en liten sked smet – det ska fräsa och puffa försiktigt.
Form Zlabia-spiraler: Häll den uppjästa smeten i en sprutflaska (eller använd en tratt/tygstrut). Håll flaskan nära oljeytan och börja från mitten och pressa ut smeten i en spiralrörelse utåt och sedan tillbaka inåt för att skapa en dubbel cirkel eller virvel. Du kan göra små (10–12 cm) eller större spiraler. (Tid: 30 sekunder styck)
Steka: Låt spiralen steka orörd tills kanterna är torra (cirka 1–2 minuter), vänd sedan försiktigt (du kan behöva en stekspade eller tång) för att steka den andra sidan tills den är gyllenbrun (ytterligare 1–2 minuter). Insidan ska vara uppblåst och utsidan krispig. Stek några åt gången utan att det blir för mycket. (Tid: 2–4 min styck)
Dränera: Ta upp med en hålspatel eller tång och låt rinna av kort på hushållspapper. Arbeta snabbt medan det fortfarande är varmt.
Blötlägg i sirap: Doppa omedelbart varje varm zlabia i den varma honungssirapen i cirka 5–10 sekunder och vänd den för att täcka. Lyft upp och låt överflödig honung droppa tillbaka ner i pannan. Placera på ett galler eller en tallrik för att svalna. (Zlabierna blir krispiga när de svalnar.)
Tjäna: Fortsätt med resterande smet. Zlabia serveras bäst varma eller inom några timmar. De håller sig krispiga en kort tid; förvara i en lufttät behållare när de har svalnat.
Kalorier | Kolhydrater | Fett | Protein | Allergener |
180 kcal | 30 gram | 5 gram | 2 gram | Innehåller: Gluten (vete) |
Grekland är ett populärt resmål för dem som söker en mer avkopplande strandsemester, tack vare dess överflöd av kustskatter och världsberömda historiska platser, fascinerande…
Upptäck de pulserande nattlivsscenerna i Europas mest fascinerande städer och res till destinationer som du kan minnas! Från Londons pulserande skönhet till den spännande energin...
Medan många av Europas magnifika städer förblir övergivna av sina mer välkända motsvarigheter, är det en skattsamling av förtrollade städer. Från det konstnärliga överklagandet...
Med sina romantiska kanaler, fantastiska arkitektur och stora historiska relevans fascinerar Venedig, en charmig stad vid Adriatiska havet, besökare. Det stora centrumet för denna…
Från Alexander den stores tillkomst till dess moderna form har staden förblivit en fyr av kunskap, variation och skönhet. Dess tidlösa tilltal härrör från...
