Topp 10 FKK (Nudiststränder) i Grekland
Grekland är ett populärt resmål för dem som söker en mer avkopplande strandsemester, tack vare dess överflöd av kustskatter och världsberömda historiska platser, fascinerande…
Tajine lham lahlou anländer till bordet som en juvel: långkokt kött som glittrar under en sirap av socker, honung och apelsinblomsvatten. Bokstavligen "sött kött" är denna rätt en distinkt algerisk tagine som serveras vid speciella tillfällen. Den tillagas oftast under Ramadankvällar och vid bröllopsfester och markerar slutet på en måltid med sin festliga sötma. Receptet innebär att man bryner lamm- eller nötköttsbitar med lök och sedan sjuder dem långsamt i en blandning av socker och aromatiska kryddor som kanel och ingefära.
Ursprunget till tajine lham lahlou har sannolikt kopplingar till det andalusiska arvet och ottomanska traditioner, där det var populärt att kombinera kött med torkad frukt. Med tiden fick den sin algeriska identitet: en balans av sött och salt som sällan finns i västerländska kök. Att servera den är nästan ceremoniellt. Ofta under Ramadan bryter familjerna först fastan med en rejäl soppa och sallad, och tar sedan fram tajine lham lahlou strax före eller efter kvällsbönen. Den kan ätas i små portioner med bröd vid sidan av.
Säsongsmässigt anpassar sig tajine lham lahlou till lokala råvaror. Traditionella recept använder katrinplommon och torkade aprikoser – sommarfrukter som konserveras för vintern – men i vissa områden kan färska fikon, dadlar eller till och med melon förekomma. Användningen av apelsinblomsvatten eller rosenvatten är nyckeln: några droppar förvandlar sockerlagen till en exotisk doft. Med tanke på dess höga sockerhalt äts den med måtta och fungerar som en fyllig avslutning snarare än en huvudrätt. Tajine lham lahlou förkroppsligar den algeriska kärleken till djärva kontraster och gästfrihet och förenar familj och vänner över gemensam sötma.
4
portioner20
minuter120
minuter500
kcalTajine lham lahlou är en långsamt tillagad söt-söt gryta av kött och torkad frukt. I det här receptet steks lamm först med lök i smör eller smen (klarat smör), sedan sjuds det med kanel och socker tills det är mört. Katrinplommon, aprikoser och ibland dadlar blötläggs och tillagas sedan försiktigt i den sötade vätskan. När frukterna fylls upp och såsen tjocknar till en klibbig glasyr, tillför apelsinblomsvatten den sista doften. Slutresultatet är mört kött i en tjock, aromatisk sås – en rätt som kan ätas varm eller i rumstemperatur.
1 kg lamm (bog eller lår), skuret i stora bitar
2 msk smör eller man (klarat smör)
1 stor lök, skivad
2 kanelstänger (eller 2 tsk malen kanel)
3–4 kryddnejlikor (valfritt)
Salt efter smak
½ dl socker (eller en blandning av socker och honung)
3 koppar vatten
200 g torkade katrinplommon
100 g torkade aprikoser
1 morot, skalad och tjockt skivad (traditionell för färgens skull)
1 msk apelsinblomsvatten (eller 1 tsk rosenvatten)
2 msk rostade mandlar eller sesamfrön (till garnering)
Bryn köttet: I en tung kastrull, värm smöret eller man över medelvärme. Lägg i lammbitarna och bryn dem på alla sidor. Ta upp köttet och ställ åt sidan.
Koka lök och kryddor: I samma gryta, tillsätt den skivade löken och stek tills den är genomskinlig. Lägg tillbaka lammet i grytan. Tillsätt kanelstänger, kryddnejlikor och en nypa salt. Rör om så att köttet täcks med lök och kryddor.
Tillsätt socker och vatten: Strö sockret över köttet och tillsätt cirka 2,5 dl vatten. Rör försiktigt så att sockret löser sig. Låt sjuda, täck över och sänk värmen till låg. Låt sjuda långsamt i cirka 1 timme, tills köttet är mört. Rör om då och då och tillsätt mer vatten om det behövs för att hålla kvar lite vätska i grytan.
Blötlägg och koka frukt: Under tiden, blötlägg katrinplommonen och aprikoserna i varmt vatten i 10 minuter och häll sedan av vattnet. När köttet har tillagats, lägg de blötlagda frukterna och morötterna i grytan. Häll i tillräckligt med vatten för att täcka dem (cirka 2,5–5 dl). Täck över och fortsätt sjuda i ytterligare 30–45 minuter, eller tills frukterna är mjuka och såsen har tjocknat till en sirap.
Avsluta med blomvatten: När frukterna är fylliga och såsen glansig, ta bort från värmen. Rör i apelsinblomsvattnet. Justera sötman om det behövs (tillsätt en touch av honung eller socker om det är för syrligt).
Tjäna: Lägg över köttet och frukterna i en serveringsskål. Ringla eventuell sirapsliknande sås över. Garnera med rostade mandlar eller en nypa sesamfrön. Tajine lham lahlou serveras traditionellt med bröd, men den avnjuts ofta som en söt och salt godbit.
| Näringsinformation (ungefär per portion) | |
| Kalorier | 500 |
| Totalt fett | 20 gram |
| Kolhydrater | 45 g |
| Kostfiber | 5 gram |
| Protein | 25 g |
Grekland är ett populärt resmål för dem som söker en mer avkopplande strandsemester, tack vare dess överflöd av kustskatter och världsberömda historiska platser, fascinerande…
Lissabon är en stad vid Portugals kust som skickligt kombinerar moderna idéer med gammaldags charm. Lissabon är ett världscentrum för gatukonst, även om…
I en värld full av välkända resmål förblir vissa otroliga platser hemliga och ouppnåeliga för de flesta. För de som är äventyrliga nog att…
Från Alexander den stores tillkomst till dess moderna form har staden förblivit en fyr av kunskap, variation och skönhet. Dess tidlösa tilltal härrör från...
Med sina romantiska kanaler, fantastiska arkitektur och stora historiska relevans fascinerar Venedig, en charmig stad vid Adriatiska havet, besökare. Det stora centrumet för denna…
