Никарагванска храна је веома јефтина по западним стандардима. Тањир уличне хране кошта између 30 и 70 кордоба. Типична вечера се састоји од меса, пиринча, пасуља, салате (нпр. салата од купуса) и неколико пржених платана и кошта мање од 3 УСД. Ресторани/залогајнице на бази шведског стола под називом „фританга“ су веома честе, али квалитет увелико варира. Већи део хране се пржи на уљу (поврће или маст). Могуће је јести вегетаријанску храну: најчешће јело је галло пинто (пасуљ и пиринач), а већина места служи сир (пржени или свеж), пржене плантаине и салату од купуса. Постоје нека јела од поврћа као што су гуисо де папас, пипиан о аиоте – кремасти, путерасти гулаш од кромпира, тиквица или тиквица; гуакамоле ница, припремљена са тврдо куваним јајима и поханим пипијаном (тиквицама), и разним прженим фритулама од кромпира, сира и другог поврћа. Међутим, концепт вегетаријанства је непознат већини Никарагваца, посебно на селу, а изјава да „не једете месо“ може довести до тога да вам се уместо тога понуди пилетина, која се сматра нечим другим од „меса“ (свињетина или говедина). ).
Ако волите месо, пилетина са роштиља и говедина су укусни, говедина је углавном доброг квалитета, али често тврдо кувана. Такође пробајте накатамалес, традиционално недељно јело које је у суштини велики тамал од свињетине или говедине и других зачина умотаних у лист банане и везаних концем листа банане (35-40 кордоба). Људи који их праве често их продају из својих кућа петком, суботом и недељом; пазите на знакове на којима пише „Хаи нацатамалес“ („Имамо нацатамалес“),
Индио Виејо је јело на бази кукурузног брашна (маса), припремљено од млевеног пилетине или говедине и зачињено наном. Типичан зачин је „чилеро“, мешавина лука и сушеног чилија, мање или више зачињеног у зависности од кувара. Никарагванска храна није позната по томе што је зачињена, иако је скоро увек доступан чилиро или љути сос (али будите спремни на неке чудне изгледе ако их користите у великој мери).
Иако није тако свеприсутан као у суседној Костарики, Лизано салса (врста вустерширског соса) се обично сервира уз оброке и продаје у већини супермаркета. Соја сос (салса цхинеса) и Вустершир сос (салса инглеса) се такође продају у супермаркетима. Ако га немају, само питајте.
Типична никарагванска исхрана се састоји од пиринча, малог црвеног пасуља и рибе или меса. Никарагванци су поносни на свој чувени гало пинто, избалансирану мешавину пиринча и пасуља која се обично служи за доручак.
Никарагванске тортиље се праве од кукурузног брашна и дебеле су, скоро као пита. Уобичајено јело је куесилло: низ сира налик моцарели са киселим луком, воденом павлаком и мало соли умотани у густу тортиљу. Можете их наћи на ћошковима улица или у корпама жена које трче около и вичу „Куесиииииилло“. Најпознатији куесиллос се налазе на страни аутопута између Манагве и Леона, у Нагаротеу (они такође служе локално пиће, тисте) и у Ла Паз Центру. Најбољи избор сирева, од куесиллоса до цуајаде, може се наћи у Цхонталесу.
Типично јело које се може купити и на улици и у ресторанима је вигорон, који се састоји од млевеног свињског меса, јуке и салате од купуса, чили се може додати по укусу.
Фритангас (средњи до велики продавци хране и роштиљи, обично са седиштима и који се налазе у већини стамбених области) обично продају пилетину, говедину, свињетину и пржену храну на жару. Они такође продају „тацос” и „енцхиладас”, који могу бити укусни, али немају много заједничког са њиховим мексичким рођацима. Такоси се састоје од пилетине или говедине умотане у тортиљу и пржене. Ово је праћено салатом од купуса, кремом, понекад кечапом или домаћим парадајз сосом и чилијем са стране. Енцхиладас” нису енцхилосо (нису зачињене). Састоје се од тортиље пуњене мешавином говедине и пиринча, пресавијене на пола да би се добила смеша, преливене тестом и затим, да, пржене у дубоком уљу. Послужују се на исти начин као и такоси.
Алтернатива прженим понудама на типичном менију је царне ен бахо. Ово је комбинација говедине, јуке, слатког кромпира, кромпира и других састојака парених у листовима платана неколико сати.
Један од типичних десерта је Трес Лецхес, мекана, спужваста торта која комбинује три врсте млека (испарено, кондензовано и свеже, отуда и име) у једну слатку мешавину. Ваш дијететичар и зубар ће мрзети овај десерт, али пошто се обично једе само у посебним приликама, можете се почастити с времена на време.
На обали Кариба можете јести скоро све „де коко“ (са или од кокоса). Покушати кокосов хлеб (кокосов хлеб) или кокосов гало пинто. Чувени специјалитет карипске обале је рундовн (понекад се пише и изговара рон-дон), који се састоји од рибе и других састојака куваних док риба не „потоне“. Пошто се припрема дуго, треба га наручити до дан унапред и по могућности за више особа.
Воће
Плантаине су важан део никарагванске исхране. Наћи ћете их у разним облицима припреме: пржене (подељене на мадурос/слатке, тајаде/дуге и танке помфрите и тостоне/танке и два пута пржене), печене, куване, са кајмаком или сиром, као чипс за умакање. Зелене и гвинео банане се такође кувају и једу као прилог. Зреле (жуте) плантаине (платанас мадурос) може се јести и свеже, али изгледа да људи то не раде често; мање су слатке и имају више „значајан” укус од банана.
Пасијонка (позната као марацуиа на међународном шпанском и чешће као калала у Никарагва) је прилично честа у Никарагви. Изгледа да их Никарагванци више воле у слатким пићима (фреске), али се могу јести и свеже. Посебно су укусни уз сладолед или природни јогурт.
Већина наранџи које видите како расту у никарагванским баштама су киселе сорте; готово киселе као лимун, а понекад и мало горке, не једу се већ цеде у сок. Можете то учинити и на овај начин; исцедите сок од једне или две поморанџе (то је пар кашика) у шољу, остатак шоље напуните водом и мало шећера по укусу – и ваша шоља лимунаде је готова!
Манго расте на огромним дрвећем и беру се мрежастим врећама причвршћеним за дугачке мотке; понекад људи само баце неколико каменчића у дрво да уберу воће за јело. У одређено доба године, или у неким мање комерцијалним градовима, можда нећете видети манго на продају, али ћете га наћи на земљи испод стабала манга поред пута. Ако се потрудите да одаберете оне најмање оштећене јесењем и штеточинама и оперете их, можда ће вам бити укусније од оних на распродаји!
Када идете у Чинандегу, питајте мештане који продају „тонкуу“. Ово је одлично воће које је кандирано у шећеру и доступно је САМО у Цхинандеги. Већина Никарагваца изван Чинандега не зна шта је тонува. Тонкуа је кинеска реч за воће, јер је тонква биљка коју су кинески имигранти донели у област Чинандега.