Kuzhina filipinase ka evoluar nga kulturat e ndryshme që kanë formësuar historinë e saj; është si kuzhina e Azisë Juglindore por me ndikime spanjolle. Edhe pse kuzhina filipinase nuk është aq e njohur sa shumë nga fqinjët e saj, si ato të Tajlandës dhe Vietnamit, ajo ende dallohet si ndoshta më pak pikante nga të gjitha kuzhinat e Azisë Juglindore. Megjithatë, mos bëni gabim duke menduar se ushqimi filipinas është i butë. Thjesht kuzhina filipinase mbështetet më shumë në hudhra, qepë dhe xhenxhefil në vend të erëzave për t'i dhënë shije pjatave. Përgatitja e kujdesshme dhe koha e gjatë e gatimit janë gjithashtu një veçori e shumicës së pjatave filipinase, dhe kur bëhet siç duhet, shpesh është ajo që nxjerr shijen e ushqimit, në krahasim me një dozë të shëndetshme erëzash.
Përdorimi i kufizuar i erëzave, ndoshta për shkak të ndikimit të SHBA-ve, e ka penguar kuzhinën në një farë mase dhe preferenca aktuale për ushqimin e shpejtë lufton kundër "përgatitjes së kujdesshme" që dikur ishte shenja dalluese e kuzhinës. Ka lëvizje të vogla për të ringjallur kuzhinën tradicionale filipinase, por ato nuk do të kenë sukses në një shkallë më të madhe për disa arsye:
- Ata janë shumë vonë. Korporatat që kontrollojnë tregun e ushqimit dhe të përpunimit të ushqimit janë shumë përpara tyre dhe shumë me ndikim. Ata fituan betejën për zemrat dhe mendjet dekada më parë, kështu që çdo ditë lindin foshnja të reja që mendojnë se ushqimet e përpunuara me të cilat ushqehen dhe përzierjet magjike të erëzave monosodium glutamate që u japin shije të gjitha vakteve të tyre janë në fakt shembuj të ushqimit të mirë. Ekspozimi i tyre ndaj kuzhinës së vërtetë tradicionale ka të ngjarë të jetë jashtëzakonisht i kufizuar.
- Depoja që përbën kuzhinën Filpino tani është aq e vogël sa që pavarësisht se çfarë pjate krijohet, ka vetëm rreth 3 deri në 5 përbërës. Kjo duhet të ndryshojë dhe përbërësit "të vjetër" si barishtet, erëzat e kështu me radhë duhet të rikuperohen. Ato janë përdorur shekuj më parë dhe ishin po aq të zakonshme sa ajo që shihni sot në Tajlandë etj., por gradualisht janë hequr nga menyja nga ndikimet e huaja. Është e kotë të kapemi pas idesë se kuzhina filipinase është kudo në të njëjtin nivel me fqinjët e saj. Askush përveç filipinasve nuk e beson vërtet këtë! Është shumë prapa dhe duhet të përpiqet të arrijë, duhet të bëjë ndryshime në nivel kombëtar. Ndikimi i Balikbajanëve është vendimtar në këtë fushë pasi ata i kanë parë të dyja palët dhe i janë ekspozuar më shumë kuzhinave ndërkombëtare.
Kamajani fjalë për fjalë do të thotë "të hash me duar". Disa filipinas të lindur dhe të rritur në provincat rurale ende hanë me duar, kryesisht në shtëpi gjatë vakteve. Ata shpesh do ta thoshin këtë kamajane bën la ushqimi shijon më mirë. Lani duart paraprakisht për të shmangur sëmundjet. Megjithatë, pothuajse të gjithë filipinasit në zonat urbane përdorin lugë, pirunë dhe thika. Të hash me duar në publik nuk është e pazakontë, por nëse hani në një restorant të klasës së mesme ose të klasës së lartë, mund të konsiderohet e vrazhdë.
Për të provuar sesi filipinasit hanë në një mënyrë të lirë, karenderias (stenda me ushqime) dhe turo-turo (që do të thotë "pikë-pikë", duke treguar ushqimin që dëshironi të hani në shuplakë) janë disa nga opsionet. Pjatat kryesore kushtojnë më pak se 1 dollarë. Carenderias shërben ushqim të gatuar më herët dhe mund të mos jetë gjithmonë opsioni më i sigurt.
Ashtu si në pjesën tjetër të Azisë Juglindore, orizi është ushqimi kryesor në Filipine. Disa zona në Visayas preferojnë misrin, por diku tjetër filipinasit në përgjithësi hanë oriz për mëngjes, drekë dhe darkë. Orizi i papjekur zakonisht vjen në thasë 50 kg, por mund të blihet edhe me kilogramë në tregun e lagësht ose nga shitësit e orizit të lagjes. Porcionet e vetme të orizit janë lehtësisht të disponueshme në restorantet e ushqimit të shpejtë ose restorantet.
Dietë filipinase
Fjala dietë është inekzistent ose nuk ka ekzistuar kurrë në fjalorin e filipinasve, siç u përmend më parë ata janë njerëz të relaksuar, u pëlqen të hanë sa më shumë që të munden sikur nuk ka të nesërme. Ata shpenzojnë pjesën më të madhe të parave të tyre për ushqim, një adoleshent filipinas shkon në një zinxhir të ushqimit të shpejtë të paktën dy ose tre herë në javë, gjatë festave në një qytet, barangay, purok ose nënndarje, filipinasit kanë festa të mëdha që zgjasin nga mesdita deri në mesnatë ku disa nga njerëzit janë të dehur, mund të pyesni nëse mund të merrni pjesë në një festë në një shtëpi dhe disa do t'ju mirëpresin siç është traditë. Kur vizitoni Filipinet, është koha më e mirë për të thyer të ashtuquajturat tuaja dietë dhe hani sa të kënaqeni. Dieta filipinase është shumë më e ngjashme me Perëndimin sesa Lindjen, ku filipinasit hanë më pak perime, më shumë vaj, mish dhe sheqer sesa njerëzit në vendet fqinje; shumica e filipinasve nuk janë të vetëdijshëm për shëndetin. Kanceri dhe sëmundjet e zemrës janë shkaqet kryesore të vdekjes këtu. Megjithatë, nëse vizitoni zonat rurale, ata përdorin më shumë perime dhe më pak mish dhe praktikojnë mjekësinë e lashtë filipinase.
Rregullat e mirësjelljes së ngrënies në Filipine
Disa filipinas i përmbahen rreptësisht rregullit të lugës së shërbimit, pasi ndajnë besimin me indianët se është e vrazhdë dhe e neveritshme të ofrohen vegla ose ushqime që kanë rënë në kontakt me pështymën e dikujt dhe se ushqimi do të bajatet shpejt. Këndimi ose grindja gjatë ngrënies konsiderohet e pasjellshme pasi ata besojnë se ushqimi është grasya / gracia ose hiri në anglisht; ushqimi nuk do t'ju vijë nëse vazhdoni ta trajtoni atë me mungesë respekti. Të këndosh gjatë gatimit konsiderohet tabu, sepse të bën të mbetesh beqar ose e ve përgjithmonë, një besim tjetër i përbashkët me indianët. Një besim tjetër që konservatorët filipinas ndajnë me kinezët është se është tabu dhe e vrazhdë të mos mbarosh ushqimin në pjatën tënde. Shpesh do të shihni prindër filipinas që qortojnë fëmijët e tyre për të mbaruar ushqimin ose ata nuk do të dalin mirë në shkollë. Filipinezët zakonisht thonë një lutje përpara se të shërbehet ushqimi, plus ata presin derisa nikoqiri t'u kërkojë të fillojnë të hanë. Është gjithashtu e vrazhdë të refuzosh ushqimin e ofruar nga nikoqiri ose të largohesh nga tavolina e ngrënies ndërsa dikush është ende duke ngrënë. Kur hani në prani të kinezëve / japonezëve / koreanëve, mos i vendosni shkopinjtë tuaj vertikalisht në tasin e ushqimit (shihni seksionet mbi të ngrënit në Kinë, Japoni dhe Korenë e Jugut për më shumë informacion).
Kanin at Kakanin (oriz dhe ëmbëlsira me oriz)
kanin do të thotë oriz në tagalog, ndërsa kakanin do të thotë tortë me oriz.
- Sinangag është oriz i skuqur me hudhër, shpesh i përzier me perime, karkaleca të thata, shirita peshku të thatë, hot dog ose korizot.
- Bibingka – Tortë me oriz me djathë dhe vezë të kripur, e ka origjinën nga kuzhina indiane.
- Qirje – Kifle me oriz të butë e të bardhë.
Llojet e tjera janë biko, cuchinta, piçi-piçi, sapin-sapin, etj. Qytetet Calasiao në Pangasinan dhe Binan, Laguna janë të famshëm për puton e tyre
Pansit/Pancit (petë)
Pancit/Pancit ose petë, një ndikim nga kuzhina kineze dhe që thuhet se i japin jetë të gjatë për shkak të gjatësisë së tyre, hahen shpesh gjatë festimeve të tilla si ditëlindjet dhe Viti i Ri. Më poshtë janë disa pjata të njohura filipinase me petë
- Pancit Batchoy/La Paz Batchoy është një supë me petë e bërë zakonisht me organet e derrit, lëkurën e derrit të skuqur të grirë, karkaleca deti, perime, lëng pule, mish pule, viçi dhe më e rëndësishmja petë.
- Pancit Bihon, petë të skuqura së bashku me perime, mish derri dhe karkaleca deti.
- Pancit Molo është një supë filipinase, por nuk përmban petë.
- Pancit Palabok' petë të gatuara dhe më pas të mbushura me atchuete, i njohur gjithashtu si fara annatto, karkaleca deti dhe mish derri i skuqur krokant.
- Pancit Hab-hab' Fried petë orizi të servirura në një gjethe bananeje. Hahet pa enë duke i sjellë direkt në gojë. Pjata tipike me petë e Lucban Quezon.
Silog dhe Pankaplog
Zakonisht hahet për mëngjes, ky është versioni filipinas i një mëngjesi tipik amerikan me vezë, proshutë dhe petulla. Silog është një tkurrje e fjalëve sinangag (oriz i skuqur) dhe itlog (vezë). Ato nuk shiten vetëm në restorantet dhe tezgat filipinase, por edhe në restorante dhe zinxhirë të ushqimit të shpejtë si McDonald's.
- Adosilog ka Veshja
- Longsilog ka longganisa ose sallam lokal derri
- Tapsilog ka Tapa ose viçi i kuruar
- Tocilog ka tocino ose mish derri të kuruar
- Pankaplog Një term zhargon për një mëngjes që përbëhet kryesisht nga pande kripë(bukë), kapele(kafe) dhe itlog.
Ulam (gatimet kryesore)
kategori do të thotë Mains në tagalogisht.
- Veshja – mish pule, derri ose të dyja, të servirura në një zierje me hudhër me uthull dhe salcë soje si bazë. Ndoshta është pjata kombëtare e Filipineve.
- Bopis – gjilpëra derri, zakonisht shërbehen pikante.
- Burong Talangka – Havjar Filipine, është bërë nga talangka ose gaforre.
- Calamares – karkaleca të skuqura/kallamar të mbështjellë me thërrime buke.
- Camaron Rebusado – versioni filipinas i tempura.
- Karri pule – Është shumë i ndryshëm nga kerri të tjerë, sepse ndryshe nga karriet e tjera, nuk është pikant. Përveç pulës, ka edhe gaforre kerri dhe varietete të tjera.
- Dinuguan – një zierje e errët e bërë nga gjaku i derrit të përzier me të brendshmet e derrit. Zakonisht shërbehet me një djegës të madh të gjelbër dhe më së miri hahet me puto.
- Daing na bangus – peshk qumështi i tharë i skuqur, zakonisht shërbehet për mëngjes me oriz të skuqur me hudhër dhe vezë të skuqur.
- kare-kare – zierje perimesh dhe mishi të gatuara për orë të tëra, zakonisht viçi me majë dhe bisht, hahet me pastë gaforre (bagoong). Ekziston gjithashtu një version ushqim deti i kare-kare me gaforre, kallamar dhe karkaleca deti në vend të viçit.
- Lechon de leche – Mish derri i pjekur ngadalë, zakonisht shërbehet në raste më të mëdha. Lëkura krokante është e shijshme dhe shpesh është pjesa e parë që duhet ngrënë.
- Gjuhe – gjuhë viçi e pjekur e marinuar në salcë pikante.
- Nilaga – fjalë për fjalë do të thotë “i gatuar”, mund të shërbehet viçi me palcën e tij (bulalo) në disa vende, mish derri ose pule.
- Pakbet – një pjatë tradicionale me perime të përziera, që zakonisht përmban domate të prera në feta, mish derri të grirë, zonjë, patëllxhanë etj.
- Paksiw – peshk ose perime të gatuara me uthull, xhenxhefil, hudhër dhe picante djegës.
- Sinigang – supë, zakonisht e thartuar me tamarind (por mund të jetë edhe me gujava ose kamien), mund të shërbehet me mish derri, viçi, pule, peshk ose karkaleca deti.
- Tinola – Pulë në supë me xhenxhefil.
Kuzhina perëndimore në Filipine
Spanjollët, portugezët, meksikanët, amerikanët dhe popujt e tjerë evropianë dhe mesdhetarë e prezantuan kuzhinën e tyre tek vendasit dhe ashtu si kinezët, ata e përvetësuan atë. Ndërsa spanjollët pushtuan Filipinet, meksikanët dhe aztekët filluan të lidhen me filipinasit përmes tregtisë Manila-Acapulco, njerëzit prezantuan kuzhinën e tyre amtare me njëri-tjetrin. Ndikimi amerikan erdhi gjatë kolonizimit amerikan.
- Arroz Caldo – qull orizi i mbushur me vezë, mëlçi pule dhe chicharon të bluar.
- Arroz de Valenciana – Paella; Stili filipinas.
- Biskoko – Biskota të ëmbla.
- Kaldaja – Supë me domate me mish derri ose viçi me salcice dhe perime.
- Champorado – E prezantuar nga meksikanët, por përfundimisht me kalimin e viteve receta ndryshoi duke shtuar oriz, qull orizi me çokollatë të ëmbël. Është si çokollatë e nxehtë, por me oriz sipër.
- Petty – Pastë e mbushur.
- Ensaymada – Bukë e ëmbël e mbushur me djathë dhe gjalpë.
- Leche Flan – Krem brulee (krem i bërë nga puding vanilje).
- Lehtë – zierje derri.
- Spageti – E sjellë ndoshta në Filipine nga amerikano-italianët gjatë kolonizimit amerikan, kjo është një domosdoshmëri për adhuruesit e makaronave, jo sepse i duan, por sepse janë shumë të ndryshme nga spageti italiane. Ndryshe nga versioni italian, spageti filipinase është i ëmbël dhe përbërësit e tij përfshijnë sheqer dhe qumësht të kondensuar. Filipinezët janë adhurues të mishit, të cilët në mënyrë obsesive shtojnë mish në spagetit e tyre, duke përfshirë hotdog-in, spam-in (emri që i është dhënë proshutës në Filipine sepse mesazhet e padëshiruara janë shumë të njohura) dhe viçi i zier/mish derri ose mish viçi/derri i grirë.
Kuzhina filipinase-kineze
Filipinezët dhe kinezët tregtuan me njëri-tjetrin në kohët e hershme, më pas kinezët përfundimisht filluan të vendoseshin në Filipine dhe prezantuan kuzhinën dhe kulturën e tyre, filipinasit përqafuan trashëgiminë kineze dhe filluan ta përshtatnin atë në jetën e tyre duke përfshirë ushqimin. Shumica e pjatave të renditura më poshtë shërbehen në zinxhirët dhe restorantet e ushqimit të shpejtë në lagjen kineze dhe filipino-kineze.
- Pansit Bihon' (米粉) - Petë të skuqura me ose karkaleca derri ose mish derri në to.
- Hopia (好餅) – Tortë e hënës; një brumë i ëmbël me mbushje brenda, ose patate e ëmbël, fasule mung etj.
- Kiampong (鹹飯) – Oriz i skuqur.
- Tikoy (年糕/甜粿) – Tortë ngjitëse me oriz hahet shpesh në natën e Vitit të Ri, sepse besohet se i mban të forta lidhjet familjare.
- lumpia (潤餅) - rrotullat e pranverës.
- RAPORTI (豆花) - Tofu i freskët me sheqer kaf dhe shurup vanilje dhe sago perla (tapiokë perla)
- Siomai (燒賣) – Dim Sum.
- Siopao (燒包) – Simite të ziera në avull me mbushje mishi brenda.
- Mumje (肉麵) – supë me petë.
- Lugaw (粥) – Konxhi i bërë nga qumështi i kokosit dhe orizi ngjitës.
Zinxhirët e ushqimit të shpejtë në Filipine
Ndikimi amerikan është i dukshëm në Filipine dhe do të jetë e vështirë të gjesh një qendër tregtare që nuk ka McDonalds, KFC, Pizza Hut dhe madje edhe Taco Bell. Sidoqoftë, zinxhirët e ushqimit të shpejtë filipinas që kapin thelbin e ushqimit filipinas konkurrojnë fort për shijet filipinase dhe ato mund të jenë një vend i sigurt për turistin që të provojë kuzhinën lokale. Më poshtë është një listë e rrjeteve lokale të ushqimit të shpejtë që kanë degë në të gjithë metropolin dhe në shumë raste në të gjithë vendin.
- Jollibee. Jollibee është konkurrenti i McDonald's në ushqimin e shpejtë në vend, ka mbi 1000 pika në mbarë botën. Yum Burger, Chicken Joy, Spageti dhe Palabok. ka vakte që variojnë nga php39.00 $1-$2 për shërbim. redaktoni
- Pica Greenwich. E dyta nga tre zinxhirët e ushqimit të shpejtë të Jollibee Corps, Greenwich Pizzas janë çmimi juaj tipik, por përsëri me një salcë domate pak më të ëmbël se zakonisht. Disa oferta sezonale, si pica Sisig, mund të jenë në shitje, prandaj kontrolloni menunë. 2 - 3 dollarë për shërbim.
- Duke mbytur. Versioni filipinas i ushqimit kinez, gjithashtu në pronësi të Jollibee. Provoni lauriat (mish viçi, derri dhe pulë), orizin, pancit (petë të skuqura me mish dhe perime), siomai (petë) dhe buchi (një top i ëmbël orizi me një shtresë susami). 2 - 3 dollarë për shërbim.
- Tapa Mbreti. Tapaking është vendi ku ju merrni tapsilogun e kudogjendur (shirita viçi të skuqur, oriz të skuqur me hudhër dhe vezë) së bashku me shijet e tjera lokale. 2 - 3 dollarë për shërbim.
- GotoKing. Këtu mund të merrni versionin e lokalizuar të congee, të quajtur goto dhe lugaw, me mbushje të ndryshme si pulë, hudhër të pjekur, vezë, etj.
- Mang Inasal. Mang Inasal është një i sapoardhur relativisht, duke sjellë një varietet të pjekur në skarë të quajtur "Inasal" nga qyteti i Iloilo në Metro Manila. Ata ofrojnë gjithashtu mishra të tjerë të pjekur në skarë, si dhe supa si sinigang (një supë e thartë me bazë tamarindi). 1-2 dollarë për shërbim.
- bjond. Vendi ku duhet të shkoni për ëmbëlsira të pjekura dhe ëmbëlsira si mamon (një tortë me sfungjer, të rrumbullakët), polvoron (një ëmbëlsirë e mbështjellë trashë, pluhur), ensaimada (bukë e pjekur me djathë dhe sheqer) dhe shumë kënaqësi të tjera për ata që kanë një dhëmb të ëmbël.
- Shirit i Kuq. Këtu do të gjeni lloje të ndryshme ëmbëlsirash, role, pasta e madje edhe lloje të ndryshme makaronash si spageti, karbonara dhe palabok.
Ushqimi i rrugës në Filipine
Ushqimi i rrugës filipinase është padyshim një nga më të mirat, megjithëse mund të mos jetë aq i pastër sa ai i Singaporit. Shitësit e ushqimeve në rrugë janë kritikuar për praktikat e tyre johigjienike dhe opsionet jo të shëndetshme, por janë vlerësuar nga shumë, veçanërisht të rinjtë, për përballueshmërinë dhe shijen e tyre. Në ditët e sotme ushqimet e rrugës mund të gjenden edhe nëpër qendra tregtare, por mënyra tradicionale e shitjes së ushqimeve në rrugë nuk ka vdekur ende. Artikujt tashmë janë duke u shitur për P5. Ushqimi i rrugës zakonisht shijohet me birrë, limonadë, lëng apo edhe gulaman (dridhje perla) dhe zakonisht hahet pasdite deri në natë.
- Adidas – Më e ngrënshme se këpucët e njohura, adidas është në fakt zhargon i përdorur nga vendasit për t'iu referuar këmbëve të pulës së pjekur në skarë. Quhet adidas sepse këmbët lidhen me këpucët.
- Adobong Mani – Kikirikë të kripur dhe të pjekur zakonisht shiten në qese të vogla letre nga shitësit.
- Betamax – Përsëri, njerëzit nuk e gatuajnë Betamax-in dhe e hanë – është një tjetër zhargon për gjakun e derrit që është pjekur në skarë. Quhet Betamax sepse forma e tij është në formë kubi dhe i ngjan një lojtari Betamax.
- Skarë – Qoftë mish derri apo pulë, Barbecue mbetet një nga të preferuarat. Nuk hahet vetëm si ushqim rruge, por ndonjëherë edhe me oriz si pjatë kryesore në darkë.
- balut – është një vezë e fekonduar rosë me një embrion pothuajse të zhvilluar brenda, e cila gatuhet dhe hahet në lëvozhgën e saj. Sipas besimit popullor, konsiderohet si një afrodiziak dhe një rostiçeri e pasur me proteina. Balutët zakonisht shiten natën nga shitësit ambulantë në rajonet ku ato janë në dispozicion. E gatuar dhe zakonisht hahet me pak kripë dhe uthull.
- Cue banane – një ushqim popullor rrugor i bërë nga banane Saba (rralli) i skuqur në vaj shumë të nxehtë me një shtresë sheqeri të karamelizuar. Bananet Saba gjithashtu mund të zihen në vend të skuqjes.
- Topat e pulës – versioni i pulës së topthave të peshkut.
- Topa peshku – A ka erë peshku këtu? Siç sugjeron edhe emri, këto janë versioni i peshkut të qofteve, dhe ashtu si qoftet, ato janë të skuqura thellë.
- akull Karamele – Karamelet e akullit janë si kokoshka, vijnë me shije të ndryshme si mango, që në fakt është më e zakonshmja dhe më e pëlqyera. Shitet në tiangge (dyqane të vegjël në barangaj) si dhe në rrugë. Është freskimi i zakonshëm për vendasit gjatë verës.
- Inazale – Inasali më i mirë gjendet në Bacolod, zakonisht është si pula e pjekur në skarë, por versioni i ëmbël, me lëng.
- Isaw – Pjekja e zorrëve të pulës.
- Kikiam – Me origjinë nga kinezët, është mish derri me perime të mbështjella me gjethe gjizë fasule.
- Kwek-Kwek – vezët e thëllëzës dhe mishi i pulës i pjekur në vezë dhe më pas i skuqur, ka ngjyrë portokalli.
- Penoy – si Balut, por pa embrion, vetëm të verdhën e verdhë.
- Topa kallamarësh – versioni kallamar i topave të peshkut.
- Sorbete – Versioni Pinoy i sherbetit/akullores. Ato shiten në shije të ndryshme si ulçerë, vanilje, çokollatë, mango, kokos, djathë dhe ndonjëherë edhe durian. Filipinezëve u pëlqen të luajnë me ushqimin e tyre – do të shihni njerëz që zhytin patatinat në akullore ose hanë akullore me bukë. Mos i lini Filipinet pa provuar disa nga shijet më të pazakonta. Ato janë disi ekzotike dhe ndoshta të çuditshme, por të shijshme.
- Kanë - Kanë është filipinase për vesh, është veshi i derrit që është pjekur në skarë.
Snacks dhe produktet e pjekura në Filipine
- Pan de Sal – Spanjisht për “bukë me kripë”, janë role të vogla që zakonisht bëhen të freskëta në mëngjes, një alternativë për orizin për mëngjes. Zakonisht hahen me një filxhan kafe. Disa njerëz preferojnë ta zhysin pandesalin e tyre në kafe.
- Chicharon – ushqime krokante të bëra nga lëkura e derrit të skuqur thellë. Nëse nuk hani mish derri ose keni kufizime dietike, ka chicharon pule dhe ndonjëherë edhe peshk.
Fruta dhe ëmbëlsira në Filipine
Frutat tropikale janë të bollshme në Filipine. Shumica e prodhimeve rurale gjen rrugën drejt zonave metropolitane dhe mund të blihen lehtësisht në supermarkete, si p.sh.
Fruta
- i kokosit – Edhe nëse ju duket e njohur, duhet të provoni kokosin e Filipineve, pasi vendi është eksportuesi më i madh i arrës së arrës së kokosit në botë.
- Durian – ka erë si ferr, por supozohet se ka shije qiellore, më e zakonshme në Davao, por mund të blihet edhe në disa supermarkete në Manila.
- Mango jeshile, mango të pjekura, mango të thara – Mos i lini Filipinet pa provuar mango jeshile indiane bagoong (pastë gaforre), shijimi i mangove të pjekura dhe blerja e mangove të thata si pasalubong.
Trajtimet e ëmbla
- Patate të skuqura banane – Ndryshe nga ato që hahen në Indi, versioni filipinas është shumë më i trashë dhe më i ëmbël, provoni t’i zhytni në akullore.
- Byrek Buko – byrek me petë kokosi si mbushje.
- Tortë me Cassava
- Byrek me vezë – byrek me mbushje të ëmbël si byrek
- Halo-Halo - Halo-Halo do të thotë "përzierje-përzierje” në filipinisht dhe është një tjetër ëmbëlsirë freskuese që është një përzierje e fasuleve dhe frutave të ëmbla, të tilla si banane të ëmbla, fasule të kuqe dhe të bardha, sago, akull dhe qumësht të grimcuar dhe i mbushur me leche flan dhe reçel ube dhe/ose akullore.
- Përleshje me akull – Akull i grimcuar me qumësht të kondensuar.
- Mais con Hielo/Yelo – Një ëmbëlsirë e bërë me misër të freskët, e servirur në gotë, e përzier me akull të grimcuar dhe qumësht.
- Sampaloc i ëmbël – fruta tamarindi të kripur dhe të ëmbëlsuar.
- Turon' - Sababanane (rralli) të mbështjella dhe të skuqura dhe më pas të spërkatura me qumësht të kondensuar ose sheqer.
- Turron – Me origjinë nga Evropa, një bar i bërë nga arra shqeme me një vaferë të bardhë.
Erëza dhe sallata në Filipine
- Bambu – Sallatë me papaja turshi, në fakt vjen nga kuzhina e Indisë së Jugut.
- Ketchup me banane – Gjatë Luftës së Dytë Botërore, furnizimet me ketchup domate mbaruan dhe njerëzit filluan të ankohen. Për shkak të prodhimit të lartë të bananeve, filipinasve lindi ideja për të përdorur banane në vend të domates. Mos u shqetësoni: nuk ka fare shije si banane; është një lloj ketchup i ëmbël dhe i thartë. Provojeni me pulë, bërxolla derri ose spageti.
- Bagoong (gaforre ngjit) – Pasta e gaforreve është e popullarizuar në të gjithë Azinë Juglindore. Disa njerëz marrin alergji nga pasta e gaforreve, por ata e konsumojnë atë pavarësisht problemeve të lëkurës me kruajtje që shkakton. Ndonjëherë në vend të tyre përdoret peshku.
- oborret - salce peshku.
- Rrepkë sallatë – sallatë me bazë rrepkë, qepë dhe sheqer, e shijuar me peshk.
Kufizimet dietike në Filipine
Muslimanët do ta ketë të vështirë të gjejë ushqim hallall jashtë zonave kryesisht myslimane në Filipine, edhe pse vendi është një nga tregjet në zhvillim më të shpejtë për eksportin e produkteve të certifikuara hallall. Pyetni nëse ka mish derri në gjellë përpara se të hani. Adventistët e ditës së shtatë mund të gjeni disa restorante vegjetariane në Filipine, kryesisht në kryeqytetet tregtare, financiare dhe provinciale. Shumica e tyre përdorin tofu në vend të mishit, produktet Sanitarium mund të gjenden në spitalet Adventist të Ditës së Shtatë ose Sanitarium. Hindusët do të gjeni restorante indiane që shërbejnë disa opsione vegjetariane rreth Metro Manila. Vegjetariane veganë do ta ketë të vështirë të gjejë një pjatë filipinase që është plotësisht vegjetariane, pasi shumica e filipinasve duan të shtojnë mish në çdo pjatë të vetme që hanë. çifutët gjithashtu do ta ketë të vështirë për të gjetur i drejtë enët.