V mnogih delih Kolumbije je običajno jesti fritule (ocvrte kroglice iz koruzne moke s sirom v testu) in arepe (dokaj debele koruzne tortilje, pogosto narejene s sirom in postrežene z maslom) z umešanimi jajci za zajtrk. Bogota in osrednja regija imata svojo specialiteto za zajtrk, tamales – koruzo in mleto svinjino ali piščanca z zelenjavo in jajci, kuhano na pari v bananinih listih, pogosto postreženo z domačo vročo čokolado.
Empanade, narejene iz krompirja in mesa ter z rumeno zunanjostjo kot žepek, so okusne in popolnoma drugačne od svojih mehiških in argentinskih primerkov. Pecivo je zelo razširjeno, tako slano kot sladko, vključno s pandebono, pan de yuca, pastel gloria in roscon. Razlikujejo se po kakovosti – vprašajte domačine, kje so najboljše niše za uživanje v njih.
Za kosilo, zlasti ob nedeljah, poskusite sancocho de gallina (bogata piščančja juha, postrežena z nekaj samega piščanca, rižem in zelenjavo/solato). Sancocho je pogost po vsej državi, z neštetimi regionalnimi različicami. Na obali ga postrežejo z ribami in ga zelo priporočajo. Druga juha, ki jo strežejo v Bogoti in okolici, je Ajiaco (piščančja juha s tremi različnimi vrstami krompirja, zelenjave in zelišč (guasca), postrežena z rižem, avokadom, koruzo, smetano iz mleka in kapre).
»Bandeja paisa« je pogosta v večini krajev (»paise« so domačini v nekaterih departmajih na severozahodu, kot so Antioquia, Caldas, Risaralda in Quindío). Vključuje riž, fižol, ocvrte trpotce, arepo, ocvrto jajce, chorizo, chicharrón (svinjina) s še priloženim mesom. Je zelo mastna jed, vendar lahko izpustite tisto, kar vam ni všeč, in če imate srečo, lahko najdete gurmanska bandeja paisa v dobri restavraciji v Bogoti ali Medellínu. So lažji in manjši.
Po vsej državi je nekaj verig. Poleg globalnih franšiz (McDonald's, Subway, TGIF, ki se osredotočajo posebej na Bogoto in druga večja mesta), so kolumbijske verige zelo močne in prisotne v skoraj vsakem mestu. Presto in še posebej El Corral strežeta odlične burgerje, Kokoriko ocvrtega piščanca, Frisby pa je specializiran za ocvrtega piščanca. Gokela je prva izbira za ljudi, ki iščejo zdrave možnosti, kot so zavitki, solate, superhrana in dodatki, zaradi česar je ena edinih možnosti za vegetarijance, vegane in organske jedce. Palačinke in vaflji so, kot že ime pove, vrhunska restavracija za zajtrk/pozni zajtrk z odlično hrano in… palačinkami, vaflji in sladoledom. Obstaja veliko mednarodnih restavracij, vključno z Rodizios (brazilski slog zrezkov), restavracijami s paello itd.
Obstaja široka paleta tropskega sadja in temu primerna vrsta sokov, od najbolj nenavadnih, kar jih (prav) najdete na svetu, do najslajših. Samo znati jih je treba poiskati in pripraviti. V vsakem primeru vas bo kdo z veseljem naučil. Nekateri primeri teh eksotičnih sadežev so: tamarinde, mango, gvanabane, lulo, mangostin (res odličen in redek celo za Kolumbijce) in široka paleta citrusov. Poleg tega lahko najdete nekaj teh bogatih in nenavadnih okusov v predelani hrani, kot so znamke sladoleda ali restavracijski sokovi. Večina Kolumbijcev pije sokove doma in v restavracijah, povsod so poceni in naravni.
Kolumbija ima široko paleto tamalejev, če jih imate radi, vendar se zavedajte, da se zelo razlikujejo od svojih bolj znanih mehiških bratrancev. Od regije do regije se razlikujejo, vendar so vse okusne. Imenujejo se »envuelto«, tamali iz sladke koruze.
Kar zadeva kavo, obstaja veliko izdelkov, tako komercialnih kot obrtnih, narejenih iz tega zelo znanega kolumbijskega proizvoda, kot so vina, piškoti, sladkarije, sladice na osnovi mleka, kot je "arequipe", sladoled itd.
Znano je, da so Kolumbijci sladkosnedi, zato boste našli veliko lokalnih sladic in slaščic, kot je »bocadillo« (sadež guava) na osnovi guayabe ali bolj znan »arequipe« na osnovi mleka (podoben argentinskemu sorodniku " dulce leche« ali francosko »confiteure du lait«). To zajema samo osnove, saj ima vsaka regija Kolumbije svoje sadje, svoje lokalne izdelke in s tem svojo sladko ponudbo. Če ste ljubitelj redkih sladkarij, lahko dobite ročno izdelane sladkarije v majhnih mestih blizu Bogote in Tunje.
Torte »Tres Leches« ne smete zamuditi – biskvit, namočen v mleko, prelit s stepeno smetano in postrežen s kondenziranim mlekom, je za velike ljubitelje mleka. Druga okusna sladica je "leche asada", kot praženo mleko.
Ekološka hrana je trenutni trend v velikih mestih, v majhnih mestih pa lahko dobite povsem naravno, sveže sadje in zelenjavo. Kolumbijci niso navajeni shranjevati hrane za zimo, saj v tradicionalnem smislu ni letnih časov. Zato jih ne prosite za suhe izdelke, kot so paradižniki ali suho sadje. Preprosto nakupujte v majhnih trgovinah z živili v bližini in si zagotovite sveže pridelke mesečne žetve (skoraj vse je na voljo in sveže vse leto). Kisle kumarice in podobne konzerve lahko najdete v supermarketih, v družinskih gospodinjstvih pa niso pogoste.
Predkolumbovske civilizacije so gojile približno 200 vrst krompirja. Kolumbija kot andska država ni izjema. Tudi McDonalds prepozna kakovost tega izdelka in ga kupuje. Poskusite lokalne pripravke, kot sta »papas saladas« (slan krompir) ali »papas chorriadas« (dušeni krompir).
Skratka, v Kolumbiji je lahko zabavno, ko ti razložijo sestavine in pripravo številnih eksotičnih receptov.