Zwiebelrostbraten
Rakúske národné jedláZwiebelrostbraten, obľúbená rakúska verzia pečeného hovädzieho mäsa s cibuľou, je výdatné a chutné jedlo, ktoré stelesňuje rozmanité kulinárske tradície krajiny. Viedenská kuchyňa, najmä…
Zemiakové knedle, alebo zemiakové knedle, sú základnou súčasťou rakúskej kuchyne. Tieto mäkké, nadýchané knedle podávajte s výbornými pečenými alebo dusenými pokrmami alebo ako súčasť slávnostného bufetu. Silná chuť a flexibilné kombinovanie zemiakových knedlí lákajú každého, kto sa zaujíma o rakúsku kuchyňu.
6
porcie20
minúta25
minúta150
kcalKartoffelknödel, alebo rakúske zemiakové knedle, nie sú len prílohou – sú to tiché rituály, ktoré sa prelínajú jesennými kuchyňami a zimnými stolmi, plné pary a spomienok. Začnete s kilom škrobových zemiakov – najlepšie Russets – uvarených, kým sa pod nožom mäkko nepraskajú. Nastane ticho, keď ich šúpete, ešte teplé, a uvoľňujú tú zemitú sladkosť, ktorú dokáže priniesť len zemiak. Nasleduje múka, zemiakový škrob, soľ a štipka muškátového orieška, zmiešané s jedným vajcom. Cesto jemne miesite – je to hmatateľný, uzemňujúci akt – kým nedrží pohromade ako príbeh odovzdávaný z generácie na generáciu. Ak používate tradičnú plnku, opečte kocky starého chleba na masle, kým nevonia ako detstvo: chrumkavé, hnedé rohy a náznak niečoho zabudnutého, ale upokojujúceho. Vytvaruje sa dvanásť knedlí, každá je vytvorená okolo opečeného stredu alebo, v náročnejšie dni, restovaných húb, vyprážanej cibule alebo slaniny. Spadnú do osolenej vody a po 12 minútach vykysnú – plávajúce, hotové, skromné a kompletné. Zemiakové knedlíky patria po bok gulášu, klobásy alebo omáčok z tmavých húb. Nesú omáčku rovnako ako históriu. Zmrazte ich surové, v prípade potreby ich vymeňte za bezlepkovú múku – duša jedla zostáva rovnaká. Je to jedlo postavené na jednoduchosti, áno, ale nikdy nie na prázdnote.
1 kg škrobových zemiakov (napr. Russets)
150 g (1 ¼ šálky) hladkej múky
50 g (1/3 šálky) zemiakového škrobu (alebo kukuričného škrobu)
1 veľké vajce
1 čajová lyžička soli
Štipka muškátového orieška (voliteľné)
3–4 krajce starého chleba, nakrájané na malé kocky (voliteľné na plnenie)
Maslo alebo olej na opekanie kociek chleba (voliteľné)
Preskúmajte bohaté kulinárske dedičstvo Rakúska s ikonickými jedlami ako viedenský rezeň, jablčný závin a Sachertorte. Ponorte sa do chutí, ktoré definujú rakúsku kuchyňu a jej nadčasové tradície.
Zwiebelrostbraten, obľúbená rakúska verzia pečeného hovädzieho mäsa s cibuľou, je výdatné a chutné jedlo, ktoré stelesňuje rozmanité kulinárske tradície krajiny. Viedenská kuchyňa, najmä…
Backhendl, tradičné rakúske vyprážané kuracie jedlo, je typickou lahôdkou, ktorá ponúka ideálnu rovnováhu medzi chrumkavým povrchom a šťavnatým kuracím mäsom. Pôvodne ústredným…
Schweinsbraten, klasické rakúske jedlo, je stelesnením silnej chuti a rustikálneho vzhľadu.
Známa rakúska polievka Grießnockerlsuppe stelesňuje jednoduchosť a prináša veľké uspokojenie. V Rakúsku a aj mimo neho sa tieto jemné, obláčikovité krupicové knedličky v kombinácii s bohatým vývarom stávajú…
Viedenský rezeň stelesňuje podstatu rakúskej kuchyne. Toto jedlo, preslávené mäkkým teľacím mäsom vo vnútri a chrumkavou zlatistou kôrkou, skutočne zachytáva gastronomickú minulosť Rakúska.…
