Jablková štrúdľa
Rakúske národné jedláJablkový štrúdľ, v pôvodnej nemčine známy ako Apfelstrudel, ide nad rámec obyčajného pečiva a odráža bohaté gastronomické dedičstvo Rakúska, ktoré je obľúbené nielen vo Viedni, ale aj…
Zemiakové knedle, alebo zemiakové knedle, sú základnou súčasťou rakúskej kuchyne. Tieto mäkké, nadýchané knedle podávajte s výbornými pečenými alebo dusenými pokrmami alebo ako súčasť slávnostného bufetu. Silná chuť a flexibilné kombinovanie zemiakových knedlí lákajú každého, kto sa zaujíma o rakúsku kuchyňu.
6
porcie20
minúta25
minúta150
kcalKartoffelknödel, alebo rakúske zemiakové knedle, nie sú len prílohou – sú to tiché rituály, ktoré sa prelínajú jesennými kuchyňami a zimnými stolmi, plné pary a spomienok. Začnete s kilom škrobových zemiakov – najlepšie Russets – uvarených, kým sa pod nožom mäkko nepraskajú. Nastane ticho, keď ich šúpete, ešte teplé, a uvoľňujú tú zemitú sladkosť, ktorú dokáže priniesť len zemiak. Nasleduje múka, zemiakový škrob, soľ a štipka muškátového orieška, zmiešané s jedným vajcom. Cesto jemne miesite – je to hmatateľný, uzemňujúci akt – kým nedrží pohromade ako príbeh odovzdávaný z generácie na generáciu. Ak používate tradičnú plnku, opečte kocky starého chleba na masle, kým nevonia ako detstvo: chrumkavé, hnedé rohy a náznak niečoho zabudnutého, ale upokojujúceho. Vytvaruje sa dvanásť knedlí, každá je vytvorená okolo opečeného stredu alebo, v náročnejšie dni, restovaných húb, vyprážanej cibule alebo slaniny. Spadnú do osolenej vody a po 12 minútach vykysnú – plávajúce, hotové, skromné a kompletné. Zemiakové knedlíky patria po bok gulášu, klobásy alebo omáčok z tmavých húb. Nesú omáčku rovnako ako históriu. Zmrazte ich surové, v prípade potreby ich vymeňte za bezlepkovú múku – duša jedla zostáva rovnaká. Je to jedlo postavené na jednoduchosti, áno, ale nikdy nie na prázdnote.
1 kg škrobových zemiakov (napr. Russets)
150 g (1 ¼ šálky) hladkej múky
50 g (1/3 šálky) zemiakového škrobu (alebo kukuričného škrobu)
1 veľké vajce
1 čajová lyžička soli
Štipka muškátového orieška (voliteľné)
3–4 krajce starého chleba, nakrájané na malé kocky (voliteľné na plnenie)
Maslo alebo olej na opekanie kociek chleba (voliteľné)
Preskúmajte bohaté kulinárske dedičstvo Rakúska s ikonickými jedlami ako viedenský rezeň, jablčný závin a Sachertorte. Ponorte sa do chutí, ktoré definujú rakúsku kuchyňu a jej nadčasové tradície.
Jablkový štrúdľ, v pôvodnej nemčine známy ako Apfelstrudel, ide nad rámec obyčajného pečiva a odráža bohaté gastronomické dedičstvo Rakúska, ktoré je obľúbené nielen vo Viedni, ale aj…
Medzi najobľúbenejšie rakúske kulinárske pochúťky patrí Sachertorte, bohatá čokoládová torta opradená históriou. Táto torta je oslavovaná pre svoju sofistikovanú prezentáciu a komplexnú chuť…
Blunzngröstl alebo Gröstl mit Blutwurst je tradičné rakúske jedlo, ktoré stelesňuje záľubu národa v rustikálnej, výdatnej a upokojujúcej kuchyni. Hlboko zakorenené v rakúskej…
Liptauer, obľúbený a pikantný syrový nátierka, je dnes základom stredoeurópskej kuchyne. Jeho korene siahajú do spoločnej minulosti Slovenska, Rakúska a Maďarska…
Topfenstrudel je tradičný rakúsky dezert vyrobený z maslového, lístkového cesta plneného krémovým topfenom (tvarohom). V Rakúsku ľudia toto jedlo často podávajú…
