Brettljause
Rakúske národné jedláBrettljause, obľúbené jedlo z Rakúska, je rustikálny, sýty tanier s občerstvením, ideálny na pohodové posedenie alebo príjemnú večeru. Zvyčajne sa podáva ako…
Grießnockerlsuppe, známa rakúska polievka, je symbolom jednoduchosti a veľkej spokojnosti. V Rakúsku a aj mimo neho sa jemné, obláčikovité krupicové knedličky v kombinácii s bohatým vývarom stávajú obľúbenou pochúťkou. Či už sa podáva ako sýte hlavné jedlo alebo ako upokojujúci predjedlo, táto polievka zachytáva hĺbku rakúskej kulinárskej histórie.
4
porcie15
minúta20
minúta300
kcalGrießnockerlsuppe predstavuje harmóniu textúr a chutí v skromných pomeroch. Zo základu jemne duseného kuracieho vývaru, prevoňaného nakrájanou cibuľou, mrkvou a zelerom, sa vynárajú oblaky krupicových knedlí – každá zhruba o veľkosti vlašského orecha – odľahčené rozšľahaným vajíčkom a kúskom rozpusteného masla. Strúhaný muškátový oriešok a posypaná jemne nasekaná petržlenová vňať dodávajú vývaru jemné teplo a sviežosť, zatiaľ čo rozumná ruka so soľou a korením zachováva čírosť každej zložky. Cesto na knedle sa začína teplým mliekom, ktoré jemne napučí maslom, potom sa spojí s krupicou, múkou a jedným vajcom. Po krátkom odpočinku lyžice zmesi vkĺzne do sotva sa valiaceho vývaru, kde napučia a uvaria sa za menej ako päť minút. Bledé knedle, zhromaždené v strede misky, plávajú uprostred drahokamovitých vlákien mrkvy a zeleru a ich jemné vnútro po prepichnutí lyžicou uvoľňuje tichú bohatosť. Zvyšky vydržia tri dni v chladničke; po opätovnom zohriatí na miernom ohni si polievka zachováva svoju charakteristickú ľahkosť bez toho, aby sa zrútila do ťažkosti.
1 šálka krupice
1/4 šálky rozpusteného masla
1 veľké vajce
1/4 šálky mlieka
1/4 šálky viacúčelovej múky
Soľ a korenie podľa chuti
Štipka strúhaného muškátového orieška (voliteľné)
Čerstvá petržlenová vňať, nadrobno nasekaná (na ozdobu)
4 šálky kuracieho vývaru (alebo zeleninového vývaru pre vegetariánsku verziu)
1 malá cibuľa, nakrájaná
1 malá mrkva, nakrájaná na plátky
1/2 šálky zeleru, nadrobno nasekaného
Soľ a korenie podľa chuti
Preskúmajte bohaté kulinárske dedičstvo Rakúska s ikonickými jedlami ako viedenský rezeň, jablčný závin a Sachertorte. Ponorte sa do chutí, ktoré definujú rakúsku kuchyňu a jej nadčasové tradície.
Brettljause, obľúbené jedlo z Rakúska, je rustikálny, sýty tanier s občerstvením, ideálny na pohodové posedenie alebo príjemnú večeru. Zvyčajne sa podáva ako…
Käsespätzle, výdatné a lahodné rakúske jedlo, vyrobené z mäkkých domácich vaječných rezancov (Spätzle) a posypané roztopeným syrom, sa niekedy označuje ako…
Jablkový štrúdľ, v pôvodnej nemčine známy ako Apfelstrudel, ide nad rámec obyčajného pečiva a odráža bohaté gastronomické dedičstvo Rakúska, ktoré je obľúbené nielen vo Viedni, ale aj…
Kaspressknödel, obľúbené tradičné jedlo, predstavuje rakúsky príspevok k jedlu pohody a je ideálne na zahriatie tela aj ducha počas chladných alpských dní. Tieto slané…
Viedenský rezeň stelesňuje podstatu rakúskej kuchyne. Toto jedlo, preslávené mäkkým teľacím mäsom vo vnútri a chrumkavou zlatistou kôrkou, skutočne zachytáva gastronomickú minulosť Rakúska.…
