Tiramisu torta
Národné jedlá TalianskaTiramisu je známy taliansky koláč, ktorého názov v taliančine znamená „zdvihni ma, rozvesel ma“. Pôvodne vznikol ako pocta…
Pizza Quattro Formaggi, v preklade z angličtiny „Pizza so štyrmi syrmi“, je klasické talianske jedlo. Tento variant pizze vzdáva hold jednoduchosti, ale zároveň pôsobivosti Talianska a zdôrazňuje širokú škálu talianskych syrov v krajine.
Quattro Formaggi je lákavá kombináciou štyroch rôznych syrov, z ktorých každý dodáva pizzi inú chuťovú vôňu.
MozzarellaZákladným syrom je mozzarella, ktorá sa vynikajúco taví a má tlmenú chuť.
GorgonzolaGorgonzola, modrý syr s výraznou pikantnou chuťou a ostrosťou, dodáva mnohým receptom niečo špeciálne.
Parmigiano-ReggianoTvrdý, vyzretý syr, ktorý mu dodáva orieškovú a slanú hĺbku.
Fontina alebo ProvoloneRegionálne chute alebo konkrétne recepty ovplyvňujú výber medzi týmito polomäkkými syrmi; každý dodáva jedinečný chuťový profil, ktorý by sa dal opísať ako trochu sladký alebo ostrý.
Príprava skvelej pizze Quattro Formaggi si vyžaduje dôkladné štúdium harmónie medzi rôznymi použitými syrmi. Ktorýkoľvek syr môže dominovať chuťovému profilu; príliš málo ktoréhokoľvek syra môže viesť k zlému zážitku z pizze. V priebehu desaťročí talianski pizzaiolos rozvíjali svoje umenie a dosiahli sofistikovanú rovnováhu vo svojich metódach.
Pizza sa pripravuje s tenkým, chrumkavým cestom z kvalitnej múky, droždia, vody a trochy olivového oleja.
Ľahké potretie paradajkovou omáčkou je voliteľné; mnohí uprednostňujú „bianca“ (bielu), aby syry vynikli.
Štyri syry sú starostlivo rozložené na kôrke.
Potom sa krátko pečie v peci na drevo pri vysokých teplotách, čím sa syry roztopia a mierne zhnednú.
Quattro Formaggi predstavuje bohatú oslavu veľkého talianskeho syrárskeho dedičstva, nielen pizzu. Každá časť Talianska kladie dôraz na svoje miestne syry, a preto táto pizza poskytuje priestor na zdôraznenie ich najlepších možností v jednom jedle.
Taliani často kombinujú jemné chute Quattro Formaggi so silným červeným vínom ako Chianti alebo chladným bielym vínom ako Pinot Grigio. Pre tých, ktorí hľadajú nealkoholické náhrady, je perlivá voda s citrónom skvelým prečistením podnebia medzi sústami.
Pizza Quattro Formaggi stelesňuje základné myšlienky a vysoké štandardy talianskej kuchyne. Ukazuje, ako starostlivo pripravená s prémiovými ingredienciami sa aj tie najzákladnejšie nápady môžu stať gurmánskymi zážitkami. Či už je pripravená s láskou doma alebo navštívená v živej pizzerii v Neapole, Quattro Formaggi vždy osloví milovníkov syrov a pizze na celom svete.
4
porcie20
minúta15
minúta350
kcalPizza Quattro Formaggi patrí medzi najnáročnejšie prejavy talianskej tradície, jej povrch je tvorený mriežkou roztaveného syra na kôrke, ktorá sa pod jemným tlakom poddáva, no zachováva si uspokojivú chuť. Cesto sa pripravuje z 2,5 šálky hladkej múky, 1 čajovej lyžičky soli a 1 čajovej lyžičky cukru, balíčka (7 g) aktívneho sušeného droždia rozpusteného v ¾ šálke teplej vody a 2 polievkových lyžíc olivového oleja. Keď sa zmes droždia po piatich až desiatich minútach napení, ingrediencie sa zmiešajú a miesia osem až desať minút, kým hmota nie je hladká a elastická. Po hodine kysnutia pod vlhkou utierkou je kotúč cesta hotový. Hoci niektorí puristi vynechávajú paradajkovú omáčku, mnohí ju zľahka potrú pol šálky a potom navrstvia strúhanú mozzarellu, rozdrobenú gorgonzolu, strúhaný parmezán a nakrájanú fontinu. Rúra nastavená na 260 °C s kameňom alebo plechom vo vnútri premení cesto za dvanásť až pätnásť minút, čím sa vytvorí zlatistý okraj a šumivé syry. Nasleduje krátky odpočinok, potom sa koláč nakrája a ozdobí čerstvou bazalkou.
2 ½ šálky (320 g) hladkej múky
1 čajová lyžička soli
1 čajová lyžička cukru
1 balíček (7 g) aktívneho sušeného droždia
¾ šálky (180 ml) teplej vody
2 lyžice olivového oleja
½ šálky (120 ml) paradajkovej omáčky (voliteľné pre tradicionalistov; často sa vynecháva v Quattro Formaggi)
1 šálka (100 g) strúhaného syra mozzarella
½ šálky (50 g) rozdrobeného syra gorgonzola
½ šálky (50 g) strúhaného parmezánu
½ šálky (50 g) syra Fontina, nakrájaného na kocky
Čerstvé bazalkové listy na ozdobu (voliteľné)
Talianska kuchyňa s dôrazom na čerstvé suroviny, regionálne špeciality a časom overené metódy varenia sa stala synonymom pohodlia, spoločenskej prívetivosti a gastronomickej dokonalosti.
Tiramisu je známy taliansky koláč, ktorého názov v taliančine znamená „zdvihni ma, rozvesel ma“. Pôvodne vznikol ako pocta…
Šalát Caprese, v taliančine označovaný ako „Insalata Caprese“, je typickým jedlom, ktoré zachytáva základné princípy talianskej kulinárskej tradície. Pôvodom z…
Focaccia, typický taliansky placký chlieb, sa vyznačuje chrumkavou, zlatou kôrkou a mäkkým, vzdušným vnútrom. Pochádza z pobrežnej oblasti Ligúrie, najmä z Janova,…
Penne Alla Gricia, charakterizované svojou jednoduchosťou, prvotriednymi ingredienciami a silnými chuťami, je klasické rímske cestovinové jedlo, ktoré najlepšie stelesňuje jadro talianskej…
Fegato alla Veneziana, čo znamená „pečeň v benátskom štýle“, je tradičné jedlo z regiónu Veneto v Taliansku. Toto jedlo je kombináciou sladkej karamelizovanej cibule s jemnou teľacou pečeňou…
