Bohatstvo mesta je založené predovšetkým na Univerzite v Coimbre, ktorá má približne 20,000 35,000 študentov – mesto má celkovo 2016 2016 vysokoškolských študentov, ak sú zahrnuté aj iné vysoké školy – ale aj na nákupoch, technologickom a zdravotníckom priemysle, administratívnych úradoch. , finančné služby, advokátske kancelárie a špecializovaná lekárska starostlivosť. V meste je niekoľko súkromných kliník a lekárskych kancelárií, ako aj dve veľké autonómne štátne nemocničné centrá: HUC – Hospitais da Universidade de Coimbra, univerzitná nemocnica, a CHC – Centro Hospitalar de Coimbra, ktorá obsahuje všeobecnú nemocnicu. V Coimbre sa nachádza aj regionálna pobočka národnej onkologickej nemocnice, IPO – Instituto Português de Oncologia a vojenská nemocnica. Instituto Nacional de Medicina Legal, portugalská štátna inštitúcia forenznej vedy, sídli v Coimbre.
Medzi významné spoločnosti s globálnym ústredím v Coimbre patria softvérové spoločnosti Critical Software a Ciberbit, spoločnosť zaoberajúca sa strojárskym a elektronickým inžinierstvom Active Space Technologies, telemetrická spoločnosť a spoločnosť Machine to Machine ISA, cementáreň Cimpor v Souselas (CIMPOR Souselas), celoeurópske servisné stredisko spoločnosti Olympus Corporation, farmaceutické spoločnosti Bluepharma a BASI a zlievareň železa Fucoli-Some. Tradičná výroba tapisérií a keramiky je vysoko zastúpená v remeselnom sektore, zatiaľ čo v okolí mesta sú okrem lesníctva aj lesy, energická záhradnícka výroba, vinice a chov dobytka. Instituto Pedro Nunes (Inštitút Pedra Nunesa), podnikateľský inkubátor, aktívne vychádza v ústrety rôznym začínajúcim podnikom, z ktorých väčšina sa angažuje v odvetviach súvisiacich s technológiami a rozrástla sa na nezávislé spin-off firmy s kanceláriami v okolí. Mestské úrady sa snažia prilákať viac inovácií a high-tech podnikov prostredníctvom iniciatív, ako je Coimbra Innovation Park (stavba dokončená v roku 2010), s cieľom podporovať inovácie a spoločnosti, ktoré podporujú výskum a vývoj (ako je nanotechnologická spoločnosť Innovnano, dcérska spoločnosť spoločnosti Companhia Unio Fabril).
Coimbra ponúka trh s čerstvými produktmi pod holým nebom 7. a 23. dňa každého mesiaca na adrese Feira dos 7 e dos 23, ako aj obrovský trh s čerstvými produktmi v centre mesta na Mercado D. Pedro V. Baixa (v centre mesta) Coimbry sa pýši niekoľkými kaviarňami a pekárne, ako aj rôzne špecializované obchody ponúkajúce rôzne položky v charakteristických staromódnych architektonických prostrediach. Medzi veľké obchodné zariadenia s parkovaním patrí stredne veľké obchodné centrum (CoimbraShopping); dve väčšie nákupné centrá s hypermarketmi, reštauráciami, kinami a niekoľkými obchodmi s výberom niektorých z najznámejších a najštýlovejších medzinárodných značiek Portugalska a sveta zahŕňajú „Dolce Vita Coimbra“ navrhnuté americkou plánovacou a dizajnérskou firmou Suttle Mindlin a Forum. Coimbra; a dva maloobchodné parky nachádzajúce sa na okraji mesta (Retail Park Mondego v Taveiro a Retail Park Coimbra v Eiras). Dolce Vita Coimbra získala 2006 MIPIM International Design Award, 2006 ICSC International Design Award a 2006 ICSC European Design Award, čo dokazuje, že Portugalsko a Coimbra poskytujú tak historicky významné, ako aj úplne súčasné maloobchodné skúsenosti.
