Топ-10 – Европейские города-тусовки
Откройте для себя яркие ночные сцены самых интересных городов Европы и путешествуйте по незабываемым местам! От яркой красоты Лондона до захватывающей энергии…
Мюнхенская пивная культура легендарна, 500-летнее наследие баварских традиций в сочетании с космополитическим колоритом. От королевских сортов пива до современного крафтового эля город приглашает любителей пива в большие залы, зеленые пивные сады и оживленные фестивали. Основанный в 1589 году герцогом Вильгельмом V, Staatliches Hofbräuhaus am Platzl олицетворяет пивоваренное прошлое Мюнхена. Здесь и в других местах многовековой Reinheitsgebot (Закон о чистоте пива 1516 года) гарантировал, что в каждую пинту попадают только солод, хмель, вода и дрожжи, что гарантирует постоянное качество. Этот исторический закон, изданный герцогом Вильгельмом IV и герцогом Людвигом X в 1516 году, по-прежнему лежит в основе мюнхенского пивоварения. На протяжении поколений мюнхенские пивоварни, в которых сейчас доминируют шесть залов для проведения Октоберфеста, формировали мировую пивную культуру. Самый большой фольклорный фестиваль города, Die Wiesn (Октоберфест), начинался как королевские свадебные скачки в 1810 году. Сегодня миллионы людей собираются каждую осень на Терезиенвизе («Луг Терезы», названный в честь кронпринцессы Терезы), чтобы поднять тост за наследие Мюнхена.
Мюнхенское пиво — это не только Helles (светлый лагер) или Weissbier (пшеничное пиво) — это образ жизни. Наслаждаетесь ли вы пикантным Schweinsbraten с Dunkel, наслаждаетесь мессой (литровая кружка) золотистого Lager под августовским солнцем или толпитесь в палатке на мессу Märzen на Октоберфесте, местные обычаи управляют весельем. Смотрите друг другу в глаза, когда чокаетесь бокалами («Prost!») и никогда не поднимайте тост, не посмотрев друг другу в глаза — баварцы настаивают на этом. Уважайте атмосферу (не садитесь за Stammtisch с надписью «зарезервировано для постоянных клиентов», говорите Schuldigung, если вы столкнулись локтями, и оставляйте чаевые в размере евро или двух за мессу). Поймите культуру «Brotzeit» баварцев: приносить свои закуски (сыр, колбасу, Brezn) в пивной сад — это нормально, но еда, приносимая извне (например, доставка пиццы), не приветствуется. На дне кружки обычно остается затхлый осадок («Noagerl» — «ноагерль»); свежее пиво — король.
Самая известная пивная Мюнхена, Хофбройхаус, находится в центре города. Основанная герцогом Вильгельмом V 27 сентября 1589 года, она варила пиво только для двора до 1828 года, когда король Людвиг I распахнул свои двери для публики. Ее сводчатый зал на 1300 мест (с живыми группами, играющими на умпах) является магнитом для туристов и местных жителей. (Легенда гласит, что во время шведской осады Мюнхена в 1632 году горожане купили свою безопасность, передав 23 168 литров пива Хофброй в качестве дани.) На другом конце города, недалеко от Мариенплац, находится пивной сад Augustiner-Am-Platzl и Augustiner-Frauenkirche — часть Augustiner-Bräu, старейшей пивоварни Мюнхена (первое документальное упоминание в 1328 году). В Augustiner-Keller (Arnulfstraße 52, недалеко от Терезиенвизе) можно по-прежнему наслаждаться знаменитым пивом Edelstoff, которое разливают из деревянных бочек днем и ночью. Другие стойкие приверженцы этого направления — Paulaner (основанная в 1634 году монахами-капуцинами и известная своим насыщенным пивом Salvator Doppelbock) и Spaten (многовековой новатор в производстве лагера, основанный около 1397 года). В целом, шесть исторических пивоварен — Augustiner, Paulaner, Spaten, Hofbräu, Hacker-Pschorr и Löwenbräu — снабжают город и его фестивали, чередуясь в таких местах, как пивной сад Viktualienmarkt (где пивоварни меняются каждые 6 недель).
Меню пива Мюнхена — это урок баварского пивоварения. Helles («легкий» лагер) — основа: прозрачный, соломенно-золотистый и süffig («легко пьется»), с мягкой солодовой сладостью и достаточным количеством хмеля для баланса. Изобретенный в конце 19 века, он быстро завоевал сердца мюнхенцев, и сегодня Helles — это то, что вам подадут, если вы просто закажете «ein Bier» в типичном пабе. Dunkel («темный») лагер, некогда региональный стандарт, более солодовый и шоколадный. Насыщенные Dunkels (Spaten, Augustiner, Löwenbräu, Hofbräu и т. д.) прекрасно сочетаются с жареным мясом; многие местные жители до сих пор наслаждаются утренним Dunkel с сытными Weisswurst или рагу из оленя или утки. Праздничное пиво Oktoberfest Märzen/Festbier (около 5,8–6 % ABV) немного крепче и солодовее, чем повседневное Helles.
Пшеничное пиво (Weißbier или Weizen) — любимый утренний напиток мюнхенцев (часто его называют «баварским капучино»). Верхнеферментированное и разливаемое мутное, Weissbier взрывается ароматами бананово-гвоздичных дрожжей. Традиционно Weißbier пьют с Weißwurst, сладкой горчицей и кренделем в 11 утра на Weißwurstfrühstück (завтрак с белой колбасой) — почти священный ритуал. (Никогда не пейте пшеничное пиво из бутылки; всегда используйте узкий бокал Weizen объемом 0,5 л.) Другие баварские стили включают бок-пиво Великого поста и Рождества: Salvator/Starkbier (крепкий солодовый доппельбок крепостью 7–8 % ABV, сваренный весной) и Weizenbock (высокооктановое пшеничное пиво, например, Schneider Aventinus с ~8 % алкоголя).
Мюнхенский жаргон и миксеры добавляют колорита. Закажите Maß, и вы получите полный литровый стакан; укажите ein halbes для 0,5 л. Если хотите, попробуйте Radler (50/50 пива и прозрачной лимонной газировки), который, как говорят, был изобретен в 1922 году трактирщиком Францем Ксавьером Куглером для велосипедистов, испытывающих жажду. Radler (также называемый Alsterwasser на севере) очень популярен в жаркие дни. Аналогично, у Diesel (лагер плюс кола) или Russ'n (пшеничное пиво плюс лимонад) есть свои поклонники; их прозвища («Diesel» для темной смеси колы) отражают местный юмор.
Когда вы произносите тост в Баварии, всегда крепко чокайтесь бокалами и говорите «Prost!» или «Zum Wohl!», и смотрите людям в глаза — невыполнение этого требования шутливо предупреждает, что принесет «семь лет неудач». Обязательно нужно спеть «Ein Prosit!» (на Октоберфесте или эстраде пивного зала). Как отмечается в руководстве по этикету trachten.de, пивные сады в основном работают по принципу самообслуживания: принесите свой собственный Maß со стойки, позаботьтесь о своих детях и пикниковом Brotzeit (сыр, колбаса и баварский хлеб) и всегда покупайте напитки на месте. Уважайте зарезервированные столики: не садитесь за Stammtisch (стол для постоянных посетителей), если вас не пригласили. Официанты уберут пустые кружки (оставив только последний глоток — Noagerl — после себя), когда вы заказываете новое пиво. Прежде всего, от вас ожидают Gemütlichkeit (уютное общение) и хороших манер.
Фестивальный календарь Мюнхена — мечта любителя пива. Жемчужина короны — Октоберфест (конец сентября — начало октября). Возникнув в 1810 году как королевское свадебное торжество (бракосочетание кронпринца Людвига состоялось 12 октября 1810 года), он начался со скачек и пяти дней ярмарочного веселья. «Wiesn» быстро стал ежегодной традицией, превратившись из однодневных скачек в трехнедельную феерию. Сегодня Октоберфест известен во всем мире: около 6 миллионов посетителей заполняют Терезиенвизе за 18 дней. Здесь есть 14 больших пивных палаток (каждая принадлежит мюнхенскому пивовару) и десятки небольших Festzelte. Для входа билеты не нужны; многие столики предназначены для посетителей, особенно по утрам. Однако по вечерам и в выходные дни целые палатки часто закрываются рано из-за толпы. Если у вас группа, забронируйте столик заранее (Tischreservierungen открываются весной); официальный онлайн-портал «Wiesnwirte» теперь позволяет перепродавать неиспользованные бронирования по номинальной стоимости. Фестивальная площадка заполняется аттракционами (классическое колесо обозрения, Bayerntower, Schichtl funhouse и т. д.), баварскими группами и постоянным грохотом Oans, zwoa, g'suffa!. В полдень первого дня мэр откупоривает первую бочку («O'zapft is!») и произносит тост за Просита вместе с толпой. За пределами палаток вы найдете стенды с брецном, жареными цыплятами (Hendl) и свиными ножками, сэндвичами с жареным быком и яблочным штруделем. Масса пива Октоберфест в стиле Märzen (около 6% ABV) — единственный напиток, который подают в палатках. Несколько советов для посетителей: приходите пораньше, чтобы избежать очередей, пользуйтесь общественным транспортом (ходит специальный поезд U4/U5 «Октоберфест»), рассчитывайте заплатить 12–15 евро за мессу и носите с собой наличные (только некоторые палатки принимают карты).
Мюнхенский Starkbierfest (фестиваль крепкого пива) проходит каждую весну (март) во время Великого поста. Возникший благодаря монахам-пауланерам, которые варили крепкое пиво Starkbier, чтобы поддерживать себя во время поста, этот праздник в Баварии называют «пятым сезоном». Его центральным элементом является Salvator-Anstich в пивной Paulaner am Nockherberg (Hochstraße 77). В середине марта мюнхенские политики торжественно откупоривают первую бочку Paulaner Salvator (7–8% doppelbock), возвещая о 2–3 неделях розлива крепкого пива. Мероприятие включает в себя юмористическую политическую сатиру (Derblecken), поджаривание ведущих баварских политиков на баварском диалекте — традиция, которая теперь транслируется по всей стране. (Даже те, кто не в Мюнхене, смотрят; прошлые трансляции привлекли ~2,8 млн зрителей.) В Нокхерберге и во многих пивных Saison включает Guggenmusik (марширующие оркестры) и возрождение Keferloher Masskrüge (толстые глиняные кружки), чтобы пиво оставалось максимально холодным. Атмосфера студенческого городка расслабленная — ожидайте сытных лагерных мясных блюд (например, Schäufele mit Knödeln) и более грубого пива — и присоединяйтесь к местным жителям, чтобы петь песни Zünftig до поздней ночи.
Весной в Мюнхене также проходит Frühlingsfest (Весенний фестиваль), небольшая ярмарка в стиле Октоберфеста на Терезиенвизе. Впервые организованная в апреле 1965 года, она была намеренно смоделирована по образцу Октоберфеста, но приурочена к более раннему времени года. Первый Frühlingsfest (3–17 апреля 1965 года) был открыт мэром Альбертом Байерле, который отметил, что они «сознательно воздержатся от открытия бочки» (в отличие от Октоберфеста). В наши дни он длится около 2 недель в конце апреля/начале мая. Сцена подходит для семейного отдыха: десятки аттракционов (включая детское колесо обозрения, качели и 90-метровый аттракцион «Баварская башня») и несколько пивных палаток (в частности, Festhalle Bayernland, где подают пиво Augustiner). Около 100 шоуменов и стендов, а также живая музыка каждый вечер, Frühlingsfest собирает мюнхенцев в традиционных костюмах (и их родственников, путешествующих по Европе), которые предпочитают более расслабленную публику, чем Октоберфест. Он знаменует начало пивного сезона года (снова открываются пивные сады, открываются открытые террасы и т. д.). Например, в 2025 году он запланирован на 25 апреля — 11 мая. Насладитесь мессой Augustiner Edelstoff или Weißbier среди дружелюбных местных жителей; на киосках с едой предлагают Bratwurst, Steckerlfisch (жареная рыба на палочке), Flammkuchen, блины и многое другое.
Карта города Мюнхена также является пивной картой. В Альтштадте/Лехеле (Старый город) вы пройдете мимо Хофбройхаус (Platzl 9) — самой известной таверны Мюнхена — а также элегантного Августинера на Платцле и барочной Фрауэнкирхе. Пивной сад Виктуалиенмаркт (рыночная площадь) уникален: он обменивается бочонками между всеми шестью крупными пивоварнями каждые шесть недель. Неподалеку на улице Таль в Schneider Weisse Bräuhaus (Weisses Brauhaus) под расписанными фресками потолками разливают знаменитые сорта пшеничного пива (Original, Hopfenweisse и Aventinus weizenbock). Дальше на восток, под холмом Нокхерберг, вы найдете новый Paulaner Festhalle (место разлива Starkbier) и почтенный Hackerhaus (на Sendlinger Str.) – место первоначальной пивоварни Hacker-Pschorr. Hacker-Pschorr по-прежнему остается храмом Weissbier (обратите внимание на его сине-белые бочки).
На восточной стороне (Au/Haidhausen) легендарный пивной сад Augustiner-Keller (Arnulfstraße 52): до 5000 мест в тени каштанов, где Edelstoff разливается прямо из старых дубовых бочек. Летом вы можете устроить пикник на лужайке с Leberkässemmel и послушать духовой оркестр. Неподалеку, в старом Rosenheimer Platz Schwemme, подают Augustiner-Früh (мягкий лагер) на разлив. Также в Хайдхаузене обратите внимание на пивоварню/паб Lieb'n Brau и уютный Bräustüberl Haidhausen, где местные жители потягивают Steigl (нефильтрованное пиво) под воркующих голубей.
На севере Максфорштадта, недалеко от университетов и района искусств, находится пивоваренный комплекс Spaten на Марсштрассе (с таверной, где подают Spaten München-Helles, и пивным пабом). К северо-западу от центра города, в Швабинге и Максфорштадте, сильнее всего выражена тенденция крафтового пивоварения: Higgins Ale Works (Максфорштадт) делает американский эль, True Brew (район Вестенд) имеет Lagerhaus, специализирующийся на лагерах, а небольшие «цыганские» пивоварни, такие как Crew Republic (в пригородах), присутствуют в специализированных барах. Даже наследие Мюнхена по производству вайсбира обзавелось новыми заведениями: Weisses Bräuhaus (Au) и частные пивоварни, такие как собственные фирменные пивоварни Fritz и Augustiner. Не пропустите Schneider Weisse (находится в Кельхайме) – его таверна München-Nockerberg рядом с Viktualienmarkt является святыней вайсбира.
В Гизинге (к югу от центра), бывшем рабочем районе, культура пива возрождается Giesinger Bräu (основана в 2006 году). Его небольшая крафтовая пивоварня (Weißenburgstr. 12) стала крупнейшей частной пивоварней Мюнхена после шести крупных. Паб Giesinger Keller (на Тегернзеер Ландштрассе) разливает свои Helles, Dunkel и сезонное пиво за столиками для пикника. Также в Гизинге есть простые заведения, такие как Gasthof Neuner на Вальтер-Штрассе и новичок Bar Seibold, где хип-хоп-биты смешиваются с местным пилсом. К югу по Тегернзеер Ландштрассе находится Giesinger Bahnhof, где можно купить кеги на вынос или попробовать «Giesinger Rauh» (копченое на дровах пиво Rauchbier) в таверне.
Пивные сады разбросаны по всему Мюнхену в Английском саду (например, Китайская башня и Хиршау) и дворцовом парке Нимфенбург. Königlicher Hirschgarten (Schloss-Nymphenburg 121) вмещает около 8000 человек под каштанами — вероятно, это самый большой в мире пивной сад — и предлагает Hofbräu, Paulaner и/или Augustiner Weissbier и Helles. Также попробуйте Aumeister (северный Английский сад) или Seehaus (с видом на озеро).
Когда посетить: Пивная сцена Мюнхена процветает круглый год, но пик ее приходится на время фестивалей. Конец сентября — начало октября: Октоберфест — планируйте заранее, бронируйте жилье к весне (или рассмотрите возможность остановиться в близлежащих городах и воспользоваться скоростной городской электричкой). Конец февраля — март: Starkbierzeit — празднуют многие небольшие пабы; изюминкой является Nockherberg Salvator-Anstich. Конец апреля — начало мая: Frühlingsfest — более мягкая погода и меньше людей, чем осенью. Лето (июнь — авг.): идеально подходит для пивных садов; дневные Helles или Radlers освежают после купания в Изаре или похода в близлежащие Альпы (пик осадков приходится на июнь/июль, поэтому имейте запасной вариант в помещении). Зима: пивные бары и теплые Dunkels (или Kirchweih–Advent Festbiers) уютны в холодную погоду. Рождественские ярмарки предлагают пряный глинтвейн, но не пропустите праздничный Мерцен или Дункель в близлежащих тавернах.
Передвижение: Мюнхен имеет отличную сеть общественного транспорта (U-Bahn, S-Bahn, трамваи, автобусы). Один билет (1 городская зона) стоит ~ 3 евро; ищите туристические дневные проездные или групповые карты, если вы собираетесь ездить несколько раз. Большинство пивных садов и пивных залов находятся в центре или восточной части города; метро делает их легкодоступными. Такси есть, но они дорогие; совместные поездки не распространены. Если вы пьете, пользуйтесь общественным транспортом или такси — строгие законы Германии о вождении в нетрезвом виде и большое присутствие полиции означают, что лучше перестраховаться, чем потом сожалеть. Улицы Мюнхена (особенно во время Октоберфеста) переполнены: всегда держитесь правой стороны при ходьбе и вежливо стойте в очереди, когда заказываете в баре или на стойке.
Культурные советы: Баварцы говорят на диалекте Boarisch, но стандартный немецкий (Hochdeutsch) хорош в барах. Английский язык широко распространен в туристических местах и пивоварнях. Тем не менее, местные жители оценят изучение нескольких фраз на баварском немецком:
Этикет: В Мюнхене вы обычно не машете официанту в пивном саду; вместо этого идите к стойке самообслуживания (Schank) и заказывайте свой Maß. Будьте готовы заплатить небольшой депозит за свою кружку. Когда кружки звенят, громко крикните Prost! и наклонитесь немного вперед, чтобы ваши глаза встретились. Громко разговаривать — это нормально — тихий разговор может быть заглушен музыкой оркестра. Если вы за столом, не стесняйтесь похлопать других по плечу и пригласить «ein Prosit!». Наконец, не забудьте оставить чаевые: округление до ближайшего евро или оставление ~5–10% принято при оплате счета.
Баварская кухня создана для пива. Классические сочетания включают:
Не забудьте заказать ein Spezi (апельсиновая газировка + кола), если с вами дети. И независимо от вашего выбора, всегда поднимайте бокал и громко произносите тост — это часть веселья.
Однодневный тур (центр города): Начните с Мариенплац (ратуша и церковь), затем прогуляйтесь до Виктуалиенмаркт, чтобы позавтракать белой колбасой и пивом. Прогуляйтесь до Augustiner-Keller в Frauenkirche, чтобы выпить утреннего Maß Helles под каштанами. К полудню посетите Residenz или близлежащую пивоварню (Augustiner-Bräustuben, настоящая экскурсия по пивоварне). Пообедайте с Schweinshaxe в близлежащем Andechser am Dom. После прогулки по Одеонсплац и Кёнигсплац (и, возможно, музеям Пинакотека) завершите день в Hofbräuhaus или Paulaner am Nockherberg, где можно поужинать и выпить пива. Если позволяет время, завершите день в пивном саду, например, в Hirschgarten.
Двухдневный турРазделите вышеперечисленное на две части. День 1: Старый город + Хофбройхаус + сады Августинера. День 2: Культурный тур + Augustiner Bräustuben + вечер в Швабинге или на концерте (Мюнхенская филармония находится недалеко от Гаштайга, где находится пивоварня Augustiner). Альтернативно, день 2: сядьте на метро до Хайдхаузена/Ау (район Немецкого музея): посетите музей Пауланер (Paulaner Bräuhaus на Капуцинерплац), затем перейдите на территорию Бюргербройкеллер и завершите ужином в аутентичном Wirtshaus (например, Wirtshaus am Bavariapark).
Трехдневный тур: Добавьте однодневную поездку или фестиваль. Проведите 3-й день в Нокхерберге или на территории Октоберфеста (в зависимости от сезона). Если осенью: наденьте Tracht (дирндль/ледерхозен) и отправляйтесь на Октоберфест; возьмите с собой более легкую одежду по утрам, будьте готовы к толпам. Если весной: присоединитесь к Starkbieranstich или просто насладитесь мартовской погодой в саду. В качестве альтернативы, 3-й день на окраине: поезжайте на S-Bahn до Грюнвальда или Шлирзее за баварским пивом с видом (горный спуск Paulaner am Nockherberg или пивоварня Tegernsee). Летом возьмите напрокат велосипед: в Английском саду есть пивные остановки (Chinesischer Turm).
Используйте предложения Munich's German Rail (DB) и München Card для транзита. Такси ночью можно использовать (минимум более €7), или попробуйте Uber, если он доступен.
Вооружившись этими фразами, хорошим аппетитом и жаждой приключений, вы готовы исследовать пивной мир Мюнхена. Прост и наслаждайтесь Gemütlichkeit Баварии!
Откройте для себя яркие ночные сцены самых интересных городов Европы и путешествуйте по незабываемым местам! От яркой красоты Лондона до захватывающей энергии…
Франция известна своим значительным культурным наследием, исключительной кухней и привлекательными пейзажами, что делает ее самой посещаемой страной в мире. От осмотра старых…
Рассматривая их историческое значение, культурное влияние и непреодолимую привлекательность, статья исследует наиболее почитаемые духовные места по всему миру. От древних зданий до удивительных…
От самбы в Рио до элегантности в масках в Венеции — откройте для себя 10 уникальных фестивалей, демонстрирующих человеческое творчество, культурное разнообразие и всеобщий дух праздника. Откройте для себя…
Лиссабон — город на побережье Португалии, который умело сочетает современные идеи с очарованием старого мира. Лиссабон — мировой центр уличного искусства, хотя…
