Liptauer
Mâncăruri naționale austrieceO cremă de brânză îndrăgită și aromată, Liptauer este acum un pilon al bucătăriei central-europene. Înrădăcinată în trecutul comun al Slovaciei, Austriei și Ungariei,…
Un desert austriac clasic, Marillenknödel, sau găluștele cu caise, reflectă gusturile zonei. De obicei, preparate din cartofi sau quark, acest preparat central-european constă în caise coapte învelite într-un aluat moale și acoperite cu pesmet prăjit. Datorită amestecului său de acrișor și dulce, Marillenknödel este un desert excelent pentru orice anotimp, dar vara, când caisele sunt în sezon, este deosebit de popular.
6
porții30
minut20
minut200
kcalMarillenknödel nu este un desert pe care îl înveți dintr-o carte de bucate - este transmis în bucătării care miros ușor a făină și unt cald, unde cineva mai în vârstă îți arată cum ar trebui să se simtă aluatul, nu cum să arate. Începi cu quark, deși unii vor jura pe piureul de cartofi, amestecându-l cu făină, ou, unt înmuiat și un praf de sare până când aluatul se ține, dar totuși cedează sub degete. Este un aluat care rezistă vitezei. Necesită mâini calme și puțină umilință. Caisele, întotdeauna coapte și locale, dacă poți face asta, sunt ușor decojite - fără a se rupe - și uneori umplute cu zahăr sau cu o bucată de migdale. Împachetezi fiecare ca pe un mic cadou, sigilând îmbinarea dintre aluat și aluat. Apoi le scufunzi în apă sărată care fierbe la foc mic. Când plutesc, sunt gata - ciudat de ușoare, pline de promisiuni. Pesmetul vine ultimul, rumenit încet în unt cu scorțișoară și zahăr până când miros a brutărie la amurg. Tăvălești găluștele în ele cât timp încă fierb. Unii preferă frișca, alții untul topit, dar majoritatea dintre noi îl mâncăm pe primul stând la aragaz, prea nerăbdători să așteptăm. Marillenknödel este trecător. Asta e o parte din ceea ce îl face important.
250 g (9 oz) brânză quark sau brânză de fermier
100 g făină universală (plus extra pentru pudrat)
1 ou mare
30 g (2 linguri) unt nesărat, înmuiat
Un vârf de cuțit de sare
6 caise proaspete și coapte
6 cuburi de zahăr (sau 1 linguriță de zahăr per caisă, opțional)
50 g (3,5 linguri) unt nesărat
100 g (1 cană) pesmet
2 linguri de zahăr granulat
1 linguriță scorțișoară (opțional)
Explorați bogata moștenire culinară a Austriei cu preparate emblematice precum Wiener Schnitzel, Apfelstrudel și Sachertorte. Cufundați-vă în aromele care definesc bucătăria austriacă și tradițiile sale atemporale.
O cremă de brânză îndrăgită și aromată, Liptauer este acum un pilon al bucătăriei central-europene. Înrădăcinată în trecutul comun al Slovaciei, Austriei și Ungariei,…
Preparat cu tăiței de ou moi, de casă (Spätzle) și acoperit cu brânză topită, Käsespätzle, un preparat austriac consistent și delicios, este uneori denumit...
Ștrudelul cu mere, cunoscut în limba germană originală sub numele de Apfelstrudel, depășește simpla patiserie pentru a reflecta bogata moștenire gastronomică a Austriei, iubită nu doar la Viena, ci și...
Șnițelul vienez întruchipează esența bucătăriei austriece. Renumit pentru interiorul moale al cărnii de vițel și crusta crocantă și aurie, acest fel de mâncare surprinde cu adevărat trecutul gastronomic al Austriei…
Austriecii, în special cei din Viena și Austria Inferioară, adoră powidltascherl, care sunt niște bucățele dulci de aluat umplute cu dulceață bogată și fructată de prune. Perfecte pentru savuroase…
