Mâncare și băuturi în Vietnam
Mâncarea în Vietnam
Fiecare sărbătoare cheie din calendarul cultural vietnamez, fiecare etapă importantă în viața unui vietnamez, chiar și cele mai esențiale activități zilnice și interacțiuni sociale - mâncarea joacă un rol central în fiecare dintre ele. Pentru fiecare naștere, căsătorie și moarte, precum și pentru aniversările morții strămoșilor, delicatese speciale sunt gătite și prezentate cu mare grijă. Afacerile se fac, în general, la masă, mai degrabă decât în sălile de conferințe, iar când prietenii se unesc, iau masa împreună. Pregătirea mesei și cina împreună sunt aspecte esențiale ale vieții de familie.
Bucătăria Vietnamului variază ușor în funcție de zonă, mai multe regiuni având propriile lor specialități. Bucătăria vietnameză de nord este recunoscută pentru blândețea sa, bucătăria vietnameză centrală pentru condimente și bucătăria vietnameză de sud pentru dulceața sa.
În același timp, mâncarea vietnameză este surprinzător de umilă (se spune o veche zicală sau o glumă, „un bărbat norocos are o casă franceză, o soție japoneză și un bucătar chinez”). Restaurantele de lux oferă de obicei „mâncăruri asiatice de fuziune”, care combină arome thailandeze, japoneze și chinezești. Cea mai autentică mâncare vietnameză poate fi găsită în „restaurante” stradale (o colecție de scaune din plastic în aer liber așezate pe trotuar), deși majoritatea restaurantelor de stradă se adresează vizitatorilor. Există trei stiluri regionale distincte: nord, central și sud, fiecare cu propriul său set de feluri de mâncare. Stilul central este probabil cel mai cunoscut, cu mâncăruri precum mi quang (tăitei de grâu cu ierburi, carne de porc și creveți), banh canh cua (supă de crab cu tăiței groși de orez) și bun bo Hue (taitei de orez prajit) (ciorba de vita cu ierburi si taitei).
Multe mâncăruri vietnameze conțin sos de pește (nước mắm), care miroase și are gust de hamsii direct din sticlă (foarte sărat și de pește), dar se integrează bine cu bucătăria. (Încercați să aduceți acasă o sticlă de sos de pește și să înlocuiți sarea în practic toate rețetele sărate – veți fi plăcut mulțumiți de rezultate). Sosul de pește este, de asemenea, combinat cu suc de lămâie, zahăr, apă și condimente pentru a forma nước chấm, o baie/condiment delicioasă servită cu majoritatea meselor. Legumele, ierburile și condimentele precum coriandru sau coriandru vietnamez (rau mùi sau rau ngo), menta (rau răm) și busuioc (rau hung) însoțesc practic toate felurile de mâncare și contribuie la ca bucătăria vietnameză să fie mai ușoară și mai aromată decât cea din vecinătate. națiuni, în special China.
Mâncarea națională a Vietnamului este pho (pronunțat ca fu- în amuzant, dar cu sunet), un bulion de supă cu carne sau pui și tăiței de orez (o formă de linguine de orez sau fettuccine). Ph este de obicei servit cu farfurii de ierburi proaspete (în general busuioc asiatic), lămâi tăiate, ardei iute și muguri de fasole opărți, toate putând fi personalizate, precum și pastă de ardei iute, sos de ardei iute și sos de soia dulce. Pho bo, forma tradițională de pho, se face folosind un bulion de vită care a fost fiert timp de câteva ore și poate conține una sau mai multe specii de vite (fustă, flanc, tripă etc.). Ph gà este același concept, dar cu bulion de pui și carne. Pho este fast-food-ul original vietnamez din care locuitorii nu se pot desprinde pentru o cină rapidă. Majoritatea locurilor din Filipine sunt specializate în asta și vă pot servi un castron cât de repede puteți obține un Big Mac. Se servește în orice moment al zilei, dar majoritatea oamenilor îl mănâncă la micul dejun. În Hanoi, există câteva restaurante pho binecunoscute. Pho servit la tarabe stradale este de obicei mai puțin costisitor și are un gust mai bun decât pho servit la restaurantele de lux.
În Vietnam, restaurantele stradale fac publicitate de obicei cu pho și com. Deși din punct de vedere tehnic com înseamnă orez, semnul indică faptul că restaurantul servește orez cu pește, carne de porc sau legume. Com este folosit pentru a sugera că poți mânca chiar dacă nu servesc orez (de exemplu, An ocm chua? – Ai mâncat încă?). În ciuda aspectului lor, restaurantele stradale sunt, în general, sigure atâta timp cât nu servesc alimente insuficient gătite.
De obicei, este mai sigur să mănânci alimente cultivate local în locații rurale și regionale, deoarece sunt achiziționate frecvent zilnic de la piață. După ce a comandat mâncare, nu este neobișnuit ca un copil mic din familie să meargă la piața din apropiere pentru a cumpăra proviziile necesare.
Cele mai multe restaurante/cafenele vietnameze servesc o gamă amețitoare de alimente. Meniurile care au o lungime de până la 10-15 pagini sunt destul de tipice. Acesta cuprinde o varietate de mâncăruri vietnameze, precum și unele mâncăruri occidentale, probabil mâncăruri chinezești și, eventual, Pad Thai. În mod normal, se recomandă să rămâneți la specialitățile regionale, deoarece aceste feluri de mâncare vor fi cele mai proaspete și cele mai fine preparate.
Chelnerii de la restaurante pun frecvent un ambalaj de plastic (cu numele restaurantului) cu un șervețel umed pe masă. Aceste șervețele nu sunt ieftine. Prețurile variază de la 2,000 la 4,000 de dong. Veți fi taxat dacă îl deschideți. Pe măsură ce scanați meniul, vi se pot oferi arahide sau alte nuci. De asemenea, ele nu sunt gratuite. Trebuie să plătiți pentru ele dacă le consumați.
Datorită influenței budiste, mâncarea vegetariană este disponibilă pe scară largă în Vietnam. Aceste restaurante variază de la fantezist la casual. Orice mâncare de carne vietnameză poate fi făcută vegetariană prin înlocuirea cărnii false. În afară de influența budistă a două zile de vegetarianism în fiecare lună, oamenii Cao Dai mănâncă vegetarieni timp de 16 zile, în timp ce adepții sectei Quan Yin mănâncă vegetarian în fiecare zi. Căutați indicații Com Chay sau pur și simplu amintiți-vă numele An Chay.
Coloniștii francezi au introdus cafeaua, baghetele și produsele de patiserie, dar toate trei au fost localizate și rămân populare. Mai multe despre cà phê mai jos, deși cafenelele care vând mese ușoare pot fi găsite în aproape fiecare oraș și la multe colțuri de stradă din marile orașe. Bánh m Hanoi sunt sandvișuri cu pâine franțuzească făcute cu batoane albe proaspăt coapte, acoperite cu carne de vită, ficat sau porc la grătar, precum și ierburi și legume proaspete. Cele mai multe patiserii servesc o selecție de produse de patiserie, precum și mese rapide.
Pescuitul excesiv amenință să devasteze mările vietnameze. Cu toate acestea, dacă vă plac fructele de mare, s-ar putea să le găsiți în Vietnam pentru moment. O vizită într-un cătun de pe litoral sau într-o stațiune din sud pentru a vă bucura de restaurantele locale cu fructe de mare care servesc creveți, crabi și pește capturat local este experiența supremă cu fructe de mare. Localnicii te vor conduce la un restaurant excelent. Când comandați masa, tot va fi înotat; este bine gătit, extrem de rezonabil pentru standardele occidentale și este servit într-o locație primitoare, cu vederi deseori magnifice.
Guvernul controlează toate restaurantele vietnameze, iar unele sunt în întregime deținute de stat. Cele mai multe restaurante sunt deschise de la 10:00 am până la 10:00 pm Unele deschid la 7:00 am, în timp ce altele deschid la 6:00 sau 8:00 am Există două costuri în restaurantele care sunt deschise 24 de ore pe zi. Prețurile sunt medii între 06:00 și 22:00, dar duble între 22:00 și 06:00. Orezul, de exemplu, costă de obicei 10,000 dong, dar dacă comandați după ora 22:00, este 20,000 dong. Guvernul a adoptat această politică pentru a descuraja persoanele să ia masa târziu. Unele feluri de mâncare nu sunt disponibile după ora 10:2016
Supă de tăiței
Cuvântul Phở se referă la tipul de tăiței folosit în rețetă și este bucătăria vietnameză arhetipală. Într-un stoc robust de carne de vită, tăițeii plati de orez se învârtesc cu bucăți medii rare de carne de vită sau pui gătit. Cel mai cunoscut dintre cele două feluri este Phở Hanoi. Provine din nord și se definește printr-un bulion transparent și este acoperit cu un strop de lămâie și felii de chile ochi de pasăre. Phở Nam, versiunea de sud, are un bulion mai tulbure și este servit cu un buchet de ierburi proaspete, cum ar fi muguri de fasole, busuioc și mentă.
Cheia pentru un castron decent de supă este în stoc. Pentru a adăuga o dulceață naturală amestecului, bulionul este în general aromat cu anason stelat, cuișoare și scorțișoară parfumate. Fără să știe străinii, această delicatesă poate fi servită practic la fiecare colț de stradă și este de fapt mâncată dimineața.
Bánh Mì
Baghetele pot fi influențate de francezi, dar bánh mì este autentic vietnamez. Patéul și margarina sunt răspândite rapid în interiorul moale și mestecat al unei baghete, urmate de legume murate, coriandru proaspăt, burtă de porc, ață de porc și castraveți. Scufundați-vă dinții în crusta crocantă și urmăriți cum rulada caldă se transformă într-un caleidoscop de texturi.
Orez spart
Fermierii vietnamezi obișnuiau să consume boabele de orez sparte pe care nu le puteau vinde. În zilele noastre, orezul „rupt” este un aliment de bază obișnuit în rândul oamenilor din clasa muncitoare. Pregătirile pentru cm tm pot fi destul de somptuoase pentru o cină de începuturi umile.
Deși poate fi gătit într-o varietate de moduri, cel mai comun este cơm tấm sườn nướng ốp la. Un ou prajit se serveste langa o cotlet de porc la gratar caramelizat pe un pat de orez spart. Masa este apoi unsă cu nước chấm, un chili, sos de pește și amestec de zahăr și stropită cu ulei de ceapă verde. O garnitură de morcovi murați mărunțiți și daikon, castraveți și felii de roșii și șorici și șoțe prăjite zdrobite completează felul de mâncare.
Bún Bò Huế
Bún bò huế este o prezentare magnifică atât a frumuseții, cât și a gustului, reprezentând legendara bucătărie regală a Hue. Supa șocant de stacojiu este prima indicație a aromei sale distincte - produsul orelor petrecute fierbinte oase de vită și tulpini de iarbă de lămâie pentru a crea o combinație gustoasă. Această masă plină de viață este îmbogățită cu legume fierte rapid și cioburi de vită suculente. Deși aceasta este o supă de vită (cuvântul bò este vietnamez pentru carne de vită), nu vă mirați dacă găsiți cârnați în bol. Chả lụa este un cârnați compus din pastă de șuncă cu o textură asemănătoare cu tofu.
Cao Lau
Cao lầu, o masă specifică Hoi An, este de neegalat. Acest castron seducător de tăiței este o combinație de arome japoneze, chinezești și vietnameze, care aduce un omagiu istoriei portului comercial de coastă de unde provine. Feliile de porc chinezesc la grătar sunt învârtite peste tăiței cao lầu. Acești tăiței groși, care au aceeași greutate ca udonul japonez, sunt apoi acoperiți cu ierburi proaspete și mărunțiș de porc mărunțiți înainte de a fi udați într-un bulion încărcat cu condimente. Se spune că Cao lầu este fabricat din apa descoperită în Hoi Anfântâna Ba Le, veche de mii de ani, despre care se spune că are caracteristici magice.
Orez cu pui
Puiul cu orez este o pereche încercată și adevărată. Cu toate acestea, în Hội An, această combinație delicioasă este sporită de utilizarea ingredientelor proaspete din mediul rural. Pentru a completa un castron de orez cu turmeric, fâșii moi de pui sunt mărunțite și combinate cu sos de pește aromat și ceapă. În lateral, se oferă eșalotă murată, ridichi și ierburi. Bucătarii din toată țara au modalitățile lor unice de a-și scoate orezul cu turmeric în evidență. Pentru a echilibra marinada de pui de foc și ouăle fragede și tinere, orezul clasic Hội An cu pui este acoperit cu câteva frunze de coriandru vietnamez și mentă fierbinte. O farfurie cu orez auriu cu pui este absolut deliciul perfect după o zi de plimbare prin orașul antic.
Mì Quảng
Mì quảng, parțial supă, parțial salată, scoate cu grație o dilemă de identitate. Acestea fiind spuse, nu vă lăsați păcăliți de eleganța mì quảng. Acest fel de mâncare ușor și elastic cu tăiței din provincia Quang Nam din Vietnam central este mâncare de stradă. Fideai galbeni strălucitori capătă culoarea lor vibrantă dintr-un bulion infuzat cu turmeric, bogat în ulei de arahide. Această „supă” este făcută doar cu o plină de bulion și poate fi acoperită cu orice, de la creveți și pui la burtă de porc și pește cu cap de șarpe. Mì quảng este cel mai bine servit cu flori de banane feliate, coriandru vietnamez, busuioc și biscuiți de orez cu susan prăjit.
Clatite
Bánh xèo, o invenție din Delta Mekongului, este populară în sudul și centrul Vietnamului. Este o experiență audio-vizuală să privești asamblarea crepului crocant: aluatul trosnește zgomotos când lovește tigaia fierbinte – xèo înseamnă sfârâit – iar marginile se ondula și se maroesc progresiv pe măsură ce producătorul profesional de xèo învârte tigaia pentru a întinde uniform tigaia. aluat dens. Adăugarea de turmeric conferă aluatului o nuanță gălbuie, care este de obicei produsă din făină de orez și lapte de cocos. Un alt răsfăț de inspirație franceză, clătitele savuroase sunt încărcate cu carne de porc fierbinte, porc tocat, muguri de fasole și creveți înainte de a fi pliate ca o crep. Un bánh xèo nu trebuie să fie prea umed și este cel mai bine servit fierbinte din tigaie.
Bun cha
După ce președintele Obama a fost fotografiat făcând un fel de mâncare din aceste chifteluțe de porc la grătar cu Anthony Bourdain, Bún chả a devenit un hit peste noapte. Cu toate acestea, această specialitate din cartierul vechi din Hanoi a fost întotdeauna populară printre rezidenți. Aroma de porc la grătar deasupra cărbunelui fierbinte plutește de-a lungul trotuarelor pe la ora prânzului, umplând nasul hanoienilor înfometați.
Chiflă rece (vermicelli de orez); felii de burtă de porc condimentată; un munte de ierburi proaspete și salată verde; și, nu în ultimul rând, medalioane de carne de porc tocată înot într-un castron umplut cu un bulion pe bază de sos de pește compun acest fel de mâncare tipic nordic. Puneți mănunchiuri de chiflă în farfuria de supă și alternați între a mânca tăiței, carne de porc și verdeață.
Orez lipicios
Orezul lipicios vietnamez, Xôi, diferă de alte interpretări de orez lipicios din regiune. Capsa lipicioasă mai grea și mai densă este disponibilă atât în soiurile sărate, cât și în cele dulci. Xôi mn, sau savurosul xôi, este o opțiune populară și economică de mic dejun. Există peste 20 de forme diferite de xôi ngot, dar dacă vrei să fii hipnotizat, ai noroc. Xôi cu cinci culori, Xôi ngũ sắc, este un vârtej psihedelic de violet, verde, roșu, galben și alb vopsit cu extracte naturale de plante.
Banh Beo
Bánh bèo este o soluție rapidă de la Hue în Vietnamul Central, este mai mult un aperitiv. Aceste prăjituri de orez aburite sunt servite în porții de dimensiuni mici, similare cu tapas-ul vietnamez. Fiecare disc delicat, mestecat, este acoperit cu creveți prăjiți și o lingură de sos cremos de fasole mung. Prăjiturile sunt apoi acoperite cu crutoane sau cu tép mo decadent – grăsime crocantă de porc prăjită. O gropiță în centrul unui bánh bèo drăguț indică un lot bine aburit. Acest lucru merge bine cu nước chấm.
Bún Riêu
Combinația de crab și roșii creează bún riêu o masă deosebit de unică. Acest prânz constă dintr-o supă robustă, plină de aciditate, bn alunecos, carne proaspătă de crab, blocuri de tofu și roșii înăbușite. Gătitul unui castron autentic de bún riêu este o operațiune care necesită timp. După ce se separă pulpa de crab de corp, coaja este zdrobită cu un mojar și pistil și se strecoară pentru a face fundația bulionului. În jurul felului de mâncare plutesc grămezi de crab tocat, carne de porc măcinată și ou care se topesc în gură.
Gỏi Cuốn
Gỏi cuốn este un wrap de salată plin de acțiune, care izbucnește la cusături de prospețime. Foile moale de hârtie de orez sunt folosite pentru a crea pielea semitransparentă. În rulou se află un teanc de verdeață cu frunze, mentă, coriandru, un fel de proteine și o tulpină de arpagic cu usturoi. Cel mai tipic ỏi cuốn este o combinație de surf și gazon de muschi de porc cu creveți decojiți. Rula este fie scufundată în sos hoisin cu nuci, fie nước chấm.
Cutie de tort
Bánh cân, sau clătite sărate de mărimea unei mușcături, sunt o specialitate populară din centrul de sud. Fiecare mușcătură este mai încântătoare decât ultima, datorită unei combinații de aluat de orez, un ou de prepeliță spart și ceapă verde gătită la foc într-un grătar de pământ. Bánh căn, care era servit în mod tradițional simplu, este acum acoperit fie cu creveți, fie cu carne de porc și înmuiat într-un castron de bulion împletit cu ceapă verde și câteva chiftele plutitoare.
Hủ Tiếu Nam Vang
Aceasta este o gustare populară pe stradă în sud. Hủ tiếu, echivalentul vietnamez al lui kuy teav în Cambodgia și guay tiew în Thailanda, este un castron de tăiței servit umed (nước) sau uscat (khô). Taiteii hủ tiếu sunt de obicei serviți cu un bulion opac preparat din oase de porc. Hủ Tiếu Nam Vang este interpretarea canonică a lui hủ tiếu. Rețeta cere muschi de porc cu os, ficat fiert, un ou de prepeliță și creveți. Dacă sunteți sensibil, cereți-le să rețină bucățile de sânge de porc înghețate care își fac ocazional drum într-un castron. Supa condimentată, păsată cu ceapă verde, are o dulceață distinctă din adaosul de zahăr de rocă.
Chả Cá
Cha cá, o delicatesă deosebit de nordică din capitală, este parfumată cu mărar proaspăt și contrastează în arome, texturi și culori. Bucățile de pește alb sunt marinate în turmeric înainte de a fi sote în unt la foc mare. Mărarul și ceapa verde sunt apoi presărate cu generozitate în jurul grătarului, trecând peste fileurile de pește galben pal ca mușchiul sălbatic. Este o intrare foarte superbă, așa că fă o fotografie în timp ce mararul este încă plin de pene și nu este ofilit de la căldură mare.
Nộm Hoa Chuối
Nộm hoa chuối este o combinație frumoasă de flori de banane mărunțite, morcovi murați, coriandru, rădăcină de lotus și varză. Pomelo și mango verde sau papaya tăiate în juliană pot fi adăugate la amestec, în funcție de sezon. Unele rețete includ pui, friptură și/sau creveți, în timp ce pot fi servite și ca fel de mâncare vegetariană. Salata este acoperită cu arahide zdrobite și chilli ochi de pasăre și este învelită cu sos nước chấm. Adăugați un strop de lime pentru un pumn răcoritor.
Rulouri
Bánh cuốn este un deliciu făcut din foi rotunde uriașe de făină de orez aburită, asamblate în jurul cărnii de porc tocate și ciuperci de urechi și împăturite delicat și tăiate cubulețe. Acest deliciu savuros este întotdeauna gătit la comandă, ornat cu eșalotă uscată și servit cu un bol lateral cu sos de pește și cârnați de porc. Savurați-l la micul dejun ca un nativ și nu ezitați să îl asezonați cu ierburi proaspete pentru a vă condimenta gura.
Ceai
Chè este un deliciu dulce care poate fi servit cald sau rece sub formă de budincă sau supă de desert. Cold chè este preparat cu ingrediente jeleate și fructe tropicale, inclusiv banane, mango și longan, și este adesea acoperit cu cremă de nucă de cocos. Veți fi uimit să găsiți bucăți de nucă de cocos, gheață mărunțită, semințe de lotus și jeleuri în aceste ciubucuri dulci, care sunt întotdeauna o aventură texturală. Desertul curcubeu este desertul rafinat în trei culori, chè ba màu. Straturile de fasole roșie, piure de fasole mung și jeleu de pandan sunt acoperite cu gheață pisată și lapte de cocos.
Fructe din Vietnam
Fructele sunt esențiale pentru viața de zi cu zi vietnameze. Semnele pentru „hoa qua” deasupra piramidelor adunate cu grijă de fructe colorate pot fi găsite peste tot, de la colțurile străzilor până la vânzătorii de biciclete. Cu această carte, puteți să gustați fericit, să fiți îndrăzneți și să vă scufundați în lumea fascinantă a fructelor din Vietnam.
Mangostan | Măng Cụt
Mangosteenul este unul dintre cele mai exotice fructe pe care le veți găsi în Vietnam și este disponibil doar din mai până în august. Chiar și vietnamezii așteaptă cu nerăbdare sezonul mango. Mangostanele, cu coaja sa groasă de violet și carnea moale și acidulată, sunt disponibile pe scară largă în magazine și vânzătorii ambulanți din Vietnam.
Strângeți ușor fructele în centru pentru a despica coaja și a răsuci coaja. Luați o păstăi de fructe și puneți-o în gură pentru a elibera aroma! Fii atent la păstăi mai mari care pot conține o sămânță. Mangosteenul poate fi consumat singur sau într-o salată sudică gustoasă (gỏi măng cụt.)
Fructul Stelei | Khế
Fructele stelate sunt delicioase, suculente și sunt pe placul mulțimii când sunt coapte și aurii. Deoarece copacii înfloresc de două ori pe an, sezonul ar putea fi imprevizibil. Vestea bună este că această delicatesă acidulată este, de obicei, disponibilă pe tot parcursul anului, deși vei avea mai mult succes în localizarea lui în Delta Mekong.
Rambutan | Chôm Chôm
Rambutanul este un mod plin de umor de a spune „păr dezordonat” și este pe cât de gustos, pe atât de colorat. Aspectul lor strălucitor și păros ascunde pulpa albă translucidă, cu o aromă moderată dulce și acidă care amintește de struguri. Ciorchinii mari de aceste fructe atrăgătoare sunt ușor de găsit vara și chiar iarna, deoarece sunt recoltate de două ori pe an.
Longan | Nhãn Lồng
Longanul este o gustare populară în Vietnam și poate fi găsită în bucăți mari în numeroasele piețe stradale ale țării. Acest fruct, cunoscut sub numele de „ochi de dragon” în vietnameză, este adesea comparat cu litchiul, dar are o aromă ceva mai dulce și mai multă carne.
Pomelo | Bưởi
Pomelos sunt verișoarele mai mari ale grapefruitului, dar cu o aromă mai blândă. Pomelos merită efortul, în ciuda aspectului lor înfricoșător. Când este coaptă, această citrice imensă, ușor alungită, este verde și ușor galbenă. Este expus în Vietnam în cea mai mare parte a anului și la ocazii importante.
Fructul Dragonului | Thanh Long
Fructul dragonului, după cum sugerează și numele, este produs din abundență în Delta Mekong. Fructul dragonului are un aspect neobișnuit, cu o coajă groasă de fucsia și extensii verzi firave la exterior. Pulpa din interior este albă sau violetă și pătată cu semințe minuscule.
Mango | Xoài
Deși acestea sunt unul dintre cele mai cunoscute fructe de pe listă, merită încercate în Vietnam. Mango verde este aromat și suculent, iar vietnamezilor le plac ca o gustare înmuiată în sare chili și mărunțită într-o salată savuroasă de mango verde (gỏi xoài).
măr trandafir | Quả Roi în nord, Quả Mận în sud
Acest fruct roșu distinctiv, în formă de clopot, are o pulpă crocantă și delicioasă, cu o textură apoasă asemănătoare cu pepenele. Merele de trandafiri au o pulpă moale și o aromă asemănătoare perelor imature, cu un strop de apă de trandafiri. Acest fruct încântător crește pe tot parcursul anului în sudul Vietnamului.
Star Apple | Vú sữa
Denumirea vietnameză pentru mărul stea se traduce prin „laptele mamei” și este asociat cu o poveste populară veche. Acest fruct sferic are aproximativ dimensiunea unei portocale, cu coaja strânsă, strălucitoare, în culori violete sau verzi. Coaja și coaja sunt amare, dar fructele din interior sunt albe și au o aromă plăcută.
Guava | Ổi
Acest fruct în formă de pară, de mărimea unei mingi de soft, are o coajă aspră și o culoare verde deschis. Guavele din Vietnam sunt verzi cu carne albă sau roz și au o aromă ușoară, de plante. Au fost aduse în Asia din America Centrală.
Fructul pasiunii | Chanh Leo
Fructul pasiunii, care este violet și de dimensiunea unei mingi de tenis, este un element popular în bucătăria vietnameză. Semințele sunt comestibile, iar aroma este crocantă și răcoritoare. Fructul pasiunii este ușor disponibil la restaurantele de pe stradă pe tot parcursul anului. Încercați-l ca băutură (nc chanh leo) sau cu iaurt, gheață rasă și zahăr (sa chua chanh leo).
Durian | Sầu Riêng
Durianul este renumit în întreaga lume pentru mirosul său înțepător, care este atât de puternic încât este interzis în transportul public în mai multe țări. „Stăpânul fructelor” are un aspect și o aromă unice. Durianul are o textură asemănătoare cremei, iar pulpa untoasă se topește pe limbă, lăsând în urmă o aromă și un miros puternic de care drogații de durian nu se pot sătura.
Jackfruit | Mit
Jackfruits, care sunt ușor de confundat cu durian, sunt similare ca mărime și culoare la exterior, dar distincte odată deschise. Jackfruits pot deveni cele mai mari și mai grele fructe din lume. Pielea este plină de coșuri striate, iar carnea este lipicioasă. Jackfruit-ul este popular printre entuziaștii de fructe, cărora le place să separe carnea strunoasă cu mâna și să-i savureze aroma dulce și delicată.
Deserturi în Vietnam
Mâncarea vietnameză este renumită în întreaga lume pentru aromele sale delicate și ingredientele ultra-proaspete. Dulciurile vietnameze sunt o experiență în textură și aromă, precum și un răsfăț răcoritor într-o zi fierbinte. De la budinci la produse de patiserie, iată 15 dulciuri pe care trebuie să le încercați în timp ce vizitați Vietnam.
Chè Chuối
Cei care iubesc bananele se vor bucura de această combinație de perle de tapioca, cremă de cocos și banane la grătar. Această budincă netedă și cremoasă este disponibilă pe scară largă în cafenele și vânzătorii ambulanți.
Chè Trôi Nước
Aceste bile de făină de orez asemănătoare cu mochi, cu pastă de fasole mung în centru sunt servite la ocazii speciale și stropite cu sirop de ghimbir și semințe de susan. Fiecare comandă este de aproximativ 15,000 VND și vine cu un strop de cremă de cocos.
Bò Bía Ngọt
Aceste rulouri subțiri de hârtie de orez cu un strat de nuga, bucăți de nucă de cocos și semințe de susan fac o gustare minunată. Fiecare gură de bia este ușoară, dar sățioasă. Costă 5,000 VND o rolă și este disponibilă de la vânzătorii de biciclete din Vietnam.
Bánh Chuối Chiên
Fritelele cu banane prăjite sunt o gustare populară pe stradă în Statele Unite. Aceste friteli crocante cu un interior moale lipicios pot fi găsite pe alei și în apropierea piețelor pentru 5,000 VND bucata.
Chè Bắp
Această budincă, făcută cu porumb, cremă de cocos și perle de tapioca, este un preparat de iarnă cremos și sănătos. Încearcă la Hoi An, unde este făcut cu porumb proaspăt, cultivat local.
Sữa Chua Nếp Cẩm
În această budincă de orez lipicioasă, aromele și texturile îndrăznețe se ciocnesc. Punctul culminant al acestui tratament experimental este o cupă mare de iaurt, care poate fi găsită în multe cafenele la aproximativ 35,000 VND.
Kẹo Lạc
Brittle de arahide vietnameză este o gustare vegană delicioasă. Un strop de seminte de susan ofera crocanta fiecarei muscaturi. Această gustare este disponibilă la nodurile de tranzit și la standurile de pe marginea drumurilor din Vietnam.
Chè Sương Sa Hạt Lựu
Acest chè, care se traduce prin „desert curcubeu”, este servit într-un pahar înalt, subliniind fiecare strat strălucitor. Teancurile de fasole roșie, jeleuri pandan, pastă de fasole mung și alte delicatese sunt acoperite cu gheață și cremă de cocos îngroșată.
Hoa Quả Dầm
Această gustare hrănitoare combină amestecuri de fructe proaspete, cremă de cocos și gheață rasă. Tot ce este proaspăt este binevenit, inclusiv fructe de jac, kiwi, pepene verde, măr și chiar avocado! Pentru un plus de textură, încercați să adăugați jeleuri de pandan sau bile de tapioca.
Kem Thái Dừa
Kem thái dua, versiunea vietnameză a unui sundae cu înghețată, este înghețată servită într-o nucă de cocos, cu orice topping la care vă puteți gândi (arahide, jeleuri, sos de caramel, fasole, biscuiți, fructe proaspete.) Această gustare elegantă costă aproximativ 40,000 VND plus orice topping suplimentar.
Bánh Đa Kê
Acest biscuit de orez incrustat cu susan cu fasole mung, pasta de mei si stropi de zahar este o gustare satioasa. Vânzătorii de biciclete le vând de obicei pe stradă cu 5,000 sau 10,000 VND.
Chè Khúc Bạch
Această delicatesă este o panna cotta vietnameză, ușor dulce și aromată, cu o combinație intrigantă de texturi. Într-un vas de gheață pisată, crema se servește în bucăți mici cu lychees și migdale.
Caramen Hoa Quả
Fructe proaspete, jeleuri și un strop de cremă de cocos depășesc versiunea vietnameză a creme caramel. Pentru aproximativ 20,000 VND, acest desert este pură decadență.
Bánh Su Kem
Această bilă de patiserie este umplută cu cremă mătăsoasă de vanilie și este disponibilă pe scară largă în brutăriile din toată țara. Un pachet de șase dintre aceste mușcături pufoase vă va aduce înapoi în jur de 10,000 VND.
Kem Xôi
În acest meci surprinzător de minunat, orezul lipicios cu aromă de pandan verde se întâlnește cu înghețata de nucă de cocos. Încercați când sunteți în Vietnam; este atât gustos, cât și răcoritor într-o zi fierbinte.
Băuturi în Vietnam
Este o experiență fantastică să bei într-un pub vietnamez. Un fapt demn de remarcat este că este aproape imposibil să găsești un bar în timpul zilei. Cu toate acestea, de îndată ce soarele apune, zeci de baruri apar din senin pe străzi.
Fii atent la cuburile de gheață din băuturi. Gheața dintr-o fabrică este în mod normal sigură, dar orice altceva poate fi periculos. Gheața dintr-o fabrică are o formă cilindrică goală. Bucățile neuniforme de gheață trebuie evitate, deoarece pot fi poluate.
Bere
Nu ratați bia hơi (însemnând „bere cu aer”) sau berea la robinet preparată zilnic. Este vândut în întreaga Vietnam, în primul rând în mici pub-uri de la colțurile străzilor. Puburile Bia Hoi sunt o locație frumoasă pentru a vă relaxa și a bea într-un bar vietnamez, departe de goana și agitația vieții de zi cu zi. Orice călător poate găsi pur și simplu aceste baruri și poate afla ce apreciază localnicii. Fiecare costă doar 5,000 de dongs. În fiecare zi, un nou lot de bere este realizat și livrat la fiecare unitate în butoaie metalice. Este un lager blând (3% alcool) și răcoritor, care costă o fracțiune din ceea ce costă berea în butoi sau îmbuteliat în unitățile în stil occidental. Bia hoi nu se face întotdeauna în condiții sanitare și nu este reglementat de niciun organism sanitar.
Saigon Do este cea mai populară bere (draft, îmbuteliată sau conservată) printre sud-vietnamezi (Red Saigon). Vietnamezii de nord preferă Bia Hanoi (Bere Hanoi), în timp ce vietnamezii centrali preferă Berea de petrecere sau Bia Huda. 333, pronunțat „ba-ba-ba”, este o marcă locală, dar este puțin blândă; pentru un pic mai multă aromă, alegeți Bia Saigon în sticlă verde și Bia Saigon Special într-o sticlă mai mare. Bia Saigon este oferit și pentru export într-o versiune ceva mai puternică. Așteptați-vă să plătiți între 20,000 și 30,000 de dongs o sticlă pentru Saigon sau Hanoi, cu prețuri puțin mai mari pentru alte mărci. Berea Larue este, de asemenea, gustoasă și o poți găsi în majoritatea orașelor mari.
Este obișnuit în Vietnam să bei bere pe gheață. Aceasta înseamnă că conservele sau sticlele nu trebuie să fie refrigerate. Se obișnuiește să-și umple berea/gheața înainte de a-ți umple propria băutură atunci când bei cu vietnamezi. De asemenea, se obișnuiește să bei atunci când faci un toast: „mot, hai, ba, do” ( 1, 2, 3, cheers ). Când spui „Trăm Phần Trăm” (100% 100), ți-ai terminat paharul.
cafenea
Cafeaua (cà phê) este o altă băutură populară atât printre rezidenți, cât și printre vizitatori. Când bei cafea preparată local, fii precaut pentru că nativii tind să o bea foarte tare cu aproximativ 4 lingurițe de zahăr la fiecare ceașcă. Se servește de obicei negru sau cu lapte condensat îndulcit peste gheață.
Boabele de cafea vietnameze nu sunt prăjite, ci mai degrabă prăjite. Adu-ți propria cafea dacă ești hotărât.
Cafea cu filtru de picurare
Boabele de cafea vietnameze sunt adesea prăjite în unt înainte de a fi preparate prin filtre metalice. Unele filtre sunt suficient de mici pentru a sta pe o ceașcă de cafea și a face amintiri bune, în timp ce altele sunt atât de mari încât necesită o echipă pentru transport. Așteptarea ca cafeaua să fie preparată face parte din bucuria acestui tip de cafea. Cafeaua neagră vietnameză este un gust dobândit datorită durității sale. Puteți să vă îndulciți băutura cu lapte condensat (cum o fac mulți localnici) sau să o amestecați cu gheață. Într-o zi fierbinte, o cà phê sa á rece este experiența ideală de cafea vietnameză.
Cafea fierbinte cu ou
Potrivit legendei, chiar și după război, când laptele era rar, hanoienii căutau ceva care să le ia cafeaua. Gălbenușurile de ou, care sunt ieftine și cremoase, au apărut ca înlocuitor ideal. Chiar dacă Vietnamul a devenit mai bogat și laptele a revenit pe piață, cà phê trứng a rămas popular datorită aromei sale excelente. Acum este o băutură de specialitate din Hanoi, care trebuie încercată, mai ales iarna. Un cap de spumă dens și spumos se sprijină deasupra unei băuturi bogate: îndoiți-l ușor cu o lingură și bucurați-vă pe îndelete.
Cafea cu nucă de cocos
În Vietnam, puține orașe scapă de soarele fierbinte. Dacă ți-e prea cald în timpul turneului, ia în considerare o cafea cu gheață de nucă de cocos. Cafeaua cu nucă de cocos, cunoscută și sub denumirea de cà phê ct da, este o soluție de întărire, de umplere și de răcoare, totul într-unul. Cafeaua tradițională prin picurare va fi amestecată cu lapte de cocos, lapte proaspăt și lapte condensat de către barista. Rezultatul final este turnat într-un pahar și servit ca o răcoritoare rece. Cafeaua măcinată aroma, în timp ce nuca de cocos adaugă băuturii o notă tropicală plăcută, asemănătoare cu un cocktail de cafea.
Cafea cu iaurt
O cafea cu iaurt interesantă, cunoscută și sub numele de cà phê sữa chua, este o alternativă ciudată și încântătoare la lapte. Cafeaua vietnameză prin picurare este combinată cu iaurt, lapte condensat și gheață, dar ultimele două sunt opționale. Ca phe sua chua este disponibil în meniurile din Hanoi, dar cele mai bune cafenele folosesc iaurt proaspăt de casă. Acrișiunea iaurtului, amărăciunea boabelor de cafea și dulceața laptelui condensat creează un amestec delicios.
Bac xiu
Dacă ați băut cafea cu gheață vietnameză și căutați ceva și mai dulce, încercați cà phê bc xu. Ingredientele sunt în esență aceleași ca și în sfânta trinitate a cà phê bạc xỉu: cafea, lapte condensat și gheață pisată. Totul este în proporții, cu mai mult lapte și mai puțină cafea într-un bac xiu. Adolescenții care încă învață să înțeleagă duritatea cafelei Robusta se bucură de băutură.
Bauturi nealcoolice
Apa de cocos este una dintre cele mai populare băuturi din sudul înăbușitor al țării. Nước mía, sau sucul de trestie de zahăr, este livrat din cărucioare metalice distinctive echipate cu un concasor de tulpini de trestie de zahăr care este rotit de o manivela pentru a descărca sucul. O altă opțiune răcoritoare este sinh tố, un pahar înalt de fructe proaspete tăiate, acoperit cu gheață mărunțită, lapte condensat îndulcit și lapte de cocos. Într-un blender, îl puteți face piure. Puteți adăuga orice fel de fructe după cuvântul sinh tố, cum ar fi sinh tố bo (smoothie de avocado) sau sinh t da (smoothie de fructe zilnic) (smoothie de ananas). Dacă doriți suc de portocale, nu folosiți expresia sinh t, ci mai degrabă nước (adică apă) sau nước cam. De obicei, sucurile nu conțin lapte condensat și lapte de cocos.
Vin și băuturi spirtoase
„rượu đế” vietnamez sau vinul de orez este servit în căni de porțelan în miniatură, frecvent cu fructe confiate sau castraveți (rượu înseamnă lichior sau vin). De obicei, este oferit vizitatorilor și oaspeților bărbați. Femeile vietnameze nu consumă alcool în cantități mari, cel puțin nu în public. Nu este potrivit pentru turiști.
Vietnamul are o istorie îndelungată a vinificației, care datează din perioada colonială franceză. Centrul său este Dalat, de unde puteți cumpăra vin roșu și alb foarte bun pentru aproximativ 2-3 dolari, însă este greu de găsit. Majoritatea vinurilor de restaurant sunt australiene și trebuie să plătiți prețuri australiene, ceea ce face vinul mai scump decât consumul de bere sau băuturi spirtoase.
Conform standardelor occidentale, lichiorul de orez și votca locală sunt ieftine în Vietnam. O sticlă de vodcă locală de 750 ml costă între 2 și 4 USD. Șampania rusească este, de asemenea, disponibilă pe scară largă. O croazieră de o zi și o petrecere cu o trupă live la bordul ambarcațiunii în Nha Trang costă aproximativ 10-15 USD.
