Până dimineața devreme, insula și-a schimbat complet starea de spirit. Dacă cu câteva ore înainte sunetul tocurilor și al clinchetului paharelor umplea aleile, acum se aude doar fâlfâitul velelor de pânză și ciripitul îndepărtat al păsărilor marine. O scenă dinaintea zorilor ar putea începe cu silueta unei windsurfere singuratice care își împinge placa în apele puțin adânci, colorându-și echipamentul într-un portocaliu intens în soarele care răsare. O alta ar putea fi o pereche de kitesurferi care se plimbă pe o plajă liniștită, vâslind în larg în timp ce prima rază de soare se ivește la orizont. La această oră, Kos este o lume diferită - răcoroasă, lentă și trează. S-ar putea să găsești un șofer de taxi bătrân și jerpelit sorbind cafea grecească singur la terasa unei cafenele, privind marea și inspectând străzile goale, ca și cum nu i-ar putea crede că insula era inundată de neon cu câteva ore în urmă.
Spre dimineață, natura vântului și a apei din Kos devine clară. Insula este bine cunoscută printre fanii sporturilor de surf: ghizii oficiali se laudă cu „vânturile constante laterale” ale insulei Kos în timpul verii, exact condițiile pe care mulți începători și profesioniști le doresc. De fapt, „windsurfing-ul și kitesurfing-ul sunt două activități foarte populare în Kos” datorită acestor brize fiabile. Din iunie până în septembrie, vânturile meltemi zilnice se îndreaptă spre Marea Egee, înăsprindu-se în fiecare golf. Plajele odinioară pline de persoane care se bronzează sunt golite până la micul dejun și înlocuite cu plăci cu vele echipate și zmeie strălucitoare. O scurtă călătorie cu mașina din oraș vă poate duce la Psalidi, principalul centru de surfing al insulei; acolo, țărmurile rămân pustii până pe la mijlocul dimineții, când briza se aprinde în sfârșit.
În zori, valurile strălucesc sticloase și răcoroase sub cerul pastelat. Un windsurfer, dornic de singurătate, se pregătește pentru prima rafală, cu placa dreaptă în valurile line. Când vine, vela se umple și, dintr-o dată, el dispare, trasând arcuri largi pe golf. În timp ce alunecă, apa este aproape netedă ca o oglindă - „surprinzător de plată”, așa cum se minuna un jurnalist de windsurfing - făcând ca plimbarea să pară aproape lipsită de efort. În spatele lui, o mică tavernă de familie se deschide pentru primii oaspeți: aerul dinăuntru miroase a pește la grătar și pâine proaspătă. În cele din urmă, alți navigatori se alătură scenei. Unii desfășoară zmeie mici pentru copii, alții optează pentru plăci de stand-up paddle liniștite pentru a savura calmul. Spre sfârșitul dimineții, golful arată ca un balet blând: navigatorii zumzăie înainte și înapoi în modele regulate, velele și zmeele desenând arcuri pe albastru. Într-adevăr, după câteva lovituri de vâslit, se întâmplă adesea ca „vântul să se întețească și mai mult” după-amiaza, atrăgându-i pe marinari în montări mai mici pentru trucuri de freestyle – „vânt spre apus”, remarca un scriitor de călătorii, purtând doar pantaloni scurți de surf sau mâneci din neopren.
Vremea — și geografia — fac cea mai mare parte din treabă. Surse oficiale listează locuri precum Psalidi, Mastihari, Tigaki, Kefalos și Kohiliari drept „cele mai populare centre de windsurfing și kitesurfing” ale insulei, deoarece fiecare se bucură de o pâlnie de briză și spațiu pentru manevre. În golful larg cu ape calme al Psalidi, vântul se stabilizează de obicei până la ora 11:00, după cum a constatat un kitesurfer în vizită: „vânt constant... în jurul orei 11:00 sau a prânzului, un loc gol cu aproximativ 10 persoane (de obicei 3-4)... apă limpede, mult spațiu pentru exersare și o priveliște epică asupra continentului Turcia”. Din punctul său de vedere de pe punte, un kitesurfer poate vedea continentul turcesc răsărind din ceață — prezența sa împingând vântul ca un parc natural pentru briză. În lumina puternică a soarelui, Marea Egee se întinde de la smarald aproape de țărm până la cobalt la orizont, iar velele se întind peste el ca fragmente de pânză care se înalță spre cer.
Până la prânz, vântul bate adesea puternic peste zonele nordice ale insulei Kos. În Marmari, un sat pescăresc liniștit din nord, plaja se deschide spre un golf lung. Acolo, țărmurile nisipoase și vânturile puternice creează configurații care merită cu prisosință eticheta de „paradis” adesea atribuită insulei Kos. În astfel de zile, apa capătă tonuri aproape ireale. Un raport descrie culorile de aici „ca și cum ar fi fost luate din catalogul photoshopat al unui tour operator”, variind de la turcoaz intens la turcoaz pal. Pe aceste ape largi cântă cu adevărat briza. Instructorii profesioniști au înființat tabere aici: un antrenor născut în Elveția, pe nume Beat, conduce un centru, oferind vele noi și lecții proaspete. După cum îi place lui Beat însuși să sublinieze, vântul de la Marmari „se intensifică vizibil” în apropierea țărmului, astfel încât elevii pot naviga pe vele mai mici, în timp ce surferii mai experimentați de mai departe se pot simți frustrați de calmul de care se bazează surferii mai în aval. Copiii în rash guards țipă în timp ce navighează cu plăci galbene de SUP, iar umbrelele verzi împânzesc plaja cu rândurile lor îngrijite.
Viața marină de aici nu este un clișeu. Anna, o experimentată surferă de kitsurf, își amintește că în după-amiezile norocoase „poți face uneori windsurfing... în compania unor țestoase uriașe”. Chelonia mydas, îngălbenită de vârstă și cu scoici, plutește pe sub prova unei plăci de skimming. Surferii care le zăresc se târăsc încet, fascinați de umbra tăcută de la chila lor. Pentru o clipă, fiorul vitezei este înlocuit de uimire, ca și cum ai întâlni un plesiozaur în miniatură în Marea Mediterană - un partener de balet blând, preistoric, care ține pasul printre freeride.