Adânc în regiunea Međimurje din nordul Croației, există o prăjitură care este aproape prea decadentă de crezut: Međimurje gibanicaSpre deosebire de o prăjitură cu o singură umplutură, aceasta este un festin cu patru arome, așezate în straturi alternante de aluat filo subțire ca hârtie. Numele înseamnă pur și simplu „prăjitură” sau „aluat” în dialectul local, dar o singură gustare vă spune că acesta nu este un desert obișnuit. Prăjitura este construită pe foi de filo aurii, unse cu unt, fiecare strat conținând una dintre cele patru umpluturi tradiționale: pastă dulce de semințe de mac, amestec acrișor de brânză de vaci, umplutură de nuci măcinate și mere acrișoare cu scorțișoară. Fiecare îmbucătură de gibanica evocă o căldură familiară, cu confortul familiar al brânzei de vaci, mărului, nucilor și semințelor de mac care se unesc.
Această prăjitură este profund legată de tradiția locală: inițial era făcută pentru ocazii speciale și reuniuni de familie. De fapt, locuitorii din Međimurje sunt atât de mândri de gibanica lor încât uneori se organizează concursuri pentru cea mai mare și mai perfectă prăjitură la târgurile județene. Similar cu prăjitura vecină slovenă Prekmurje gibanicaVersiunea din Međimurje folosește aluat filo (în loc de crustă fragedă) și are straturi mai puține și mai groase. După coacere, partea de sus este unsă cu smântână sau ou, dându-i o glazură cremoasă și o notă acrișoară. Fiecare îmbucătură de gibanica este intens satisfăcătoare: ați putea gusta mai întâi semințele de mac îndulcite ușor cu zahăr, apoi aroma acrișoară a cremei de brânză proaspătă, crocantul nucilor măcinate și aroma dulce-picantă a merelor presărate cu scorțișoară.
Ceea ce diferențiază cu adevărat Međimurska gibanica este contrastul de texturi și arome. Straturile de filo sunt sfărâmicioase și crocante, în timp ce umpluturile sunt umede și bogate. Merele rase și scorțișoara îi conferă o strălucire fructată; umplutura de brânză adaugă o moliciune cremoasă, asemănătoare prăjiturii; nucile contribuie la consistență; iar semințele de mac adaugă o aromă delicată de pământ. Coaptă în mod tradițional într-o tavă dreptunghiulară adâncă și tăiată în pătrate mici, gibanica este suficient de bogată încât puțină cantitate ajunge din belșug. În zilele de sărbătoare, poate fi servită caldă din cuptor sau la temperatura camerei, adesea cu un pahar de lapte rece sau o lingură de smântână alături. Pentru mulți croați, fiecare felie este o bucată de casă și moștenire, o modalitate de a gusta bogăția peisajului rural într-un singur desert de neuitat.
12
porții30
minute40
minute554
kcalMeđimurska gibanica este o prăjitură clasică croată în straturi, cu umplutură de mac, nuci, mere și brânză între foi de aluat filo. Această rețetă detaliază modul de preparare a fiecărei umpluturi condimentate și de asamblare a prăjiturii strat cu strat. Aluatul filo este tapetat într-o tavă de copt, uns cu unt și acoperit alternativ cu pastă de mac, un amestec dulce de brânză, un amestec de nuci și zahăr și mere rase condimentate. După ce se coace până devine auriu și se unge cu smântână sau ouă spălate, prăjitura este pudrată cu zahăr pudră și tăiată în pătrate. Fiecare îmbucătură combină aluat fraged și umpluturi umede și bogate, cu texturi și arome contrastante, fiind perfectă pentru a fi împărțită la reuniunile de familie. Savurat în mod tradițional cu lapte sau o lingură de smântână, acest desert consistent, preparat acasă, aduce căldura peisajului rural croat în fiecare farfurie.
12 foi de aluat filo (decongelate) – aproximativ 400 g în total.
60 g unt nesărat – topit pentru ungerea straturilor (plus încă ceva pentru uns).
300 g semințe de mac măcinate
100 g zahăr granulat
200 ml lapte fierbinte (¾ cană)
1 linguriță extract de vanilie
2 albușuri de ou (încorporați pentru o textură mai ușoară)
500 g brânză de vaci sau brânză de fermier, bine scursă
2 ouă (bătute)
50g zahăr
1 linguriță extract de vanilie
Coaja de la 1 lămâie
300g nuci măcinate
100g zahăr
150 ml lapte fierbinte (⅔ cană)
1 lingură de rom negru sau brandy (opțional)
700 g mere acrișoare (fără coajă, fără miez și rase grosier)
60g zahăr
1 linguriță scorțișoară măcinată
1 linguriță extract de vanilie
Pregătiți umpluturile: Răzește merele și amestecă-le cu 60 g zahăr și scorțișoară într-un bol (scurge excesul de lichid). Într-un bol separat, amestecă semințele de mac cu 100 g zahăr, vanilia și laptele fierbinte până se înmoaie; încorporează 2 albușuri de ou. Într-un alt bol, amestecă nucile și 100 g zahăr; încorporează laptele fierbinte și romul. Într-un al patrulea bol, combină brânza, ouăle, 50 g zahăr, coaja de lămâie și vanilia.
Asamblați straturile: Ungeți o tavă de 33×23 cm. Așezați 3 foi de aluat filo, ungând fiecare cu unt. Întindeți uniform umplutura de mac peste aceste foi. Adăugați 2 foi de aluat filo (ungeți deasupra cu unt), apoi întindeți umplutura de brânză. Apoi adăugați 2 foi unse cu unt, apoi umplutura de nuci, apoi încă 2 foi unse cu unt, cu umplutura de mere. Acoperiți cu celelalte 3 foi, ungând deasupra cu unt. (Timp total de asamblare: aproximativ 15-20 de minute.)
Coace: Preîncălziți cuptorul la 180 °C (350 °F). Coaceți gibanica până când partea de sus este aurie și crocantă, aproximativ 40 de minute. Dacă se rumenește prea repede, acoperiți-o lejer cu folie de aluminiu.
Termina: Lăsați prăjitura să se răcească. Pudrați din abundență cu zahăr pudră. Tăiați în pătrate mici. Serviți caldă sau la temperatura camerei, cu lapte sau o lingură de smântână, dacă doriți.
Calorii | Carbohidrați | Proteină | Grăsime | Fibră | Sodiu | Alergeni |
554 kcal | 49 de grame | 17 grame | 35 de grame | 7 grame | 240 mg | Grâu, Lactate, Ouă, Nuci |
Examinând semnificația lor istorică, impactul cultural și atractivitatea irezistibilă, articolul explorează cele mai venerate locuri spirituale din întreaga lume. De la clădiri antice la uimitoare…
Franța este recunoscută pentru moștenirea sa culturală semnificativă, bucătăria excepțională și peisajele atractive, ceea ce o face cea mai vizitată țară din lume. De la a vedea vechi…
Construite cu precizie pentru a fi ultima linie de protecție pentru orașele istorice și locuitorii lor, zidurile masive de piatră sunt santinele tăcute dintr-o epocă apusă…
De la spectacolul de samba de la Rio la eleganța mascată a Veneției, explorați 10 festivaluri unice care prezintă creativitatea umană, diversitatea culturală și spiritul universal de sărbătoare. Descoperi…
Cu canalele sale romantice, arhitectura uimitoare și marea relevanță istorică, Veneția, un oraș fermecător de la Marea Adriatică, fascinează vizitatorii. Centrul minunat al acestei…
