10 cele mai bune carnavale din lume
De la spectacolul de samba de la Rio la eleganța mascată a Veneției, explorați 10 festivaluri unice care prezintă creativitatea umană, diversitatea culturală și spiritul universal de sărbătoare. Descoperi…
În zilele fierbinți de vară, gospodăriile croate apelează adesea la un desert îndrăgit de modă veche: melc, cunoscută în Dalmația ca a paradisiaAcest fel de mâncare are o notă de moștenire austro-ungară, numele său derivând din germană Zăpadă găluște (de zăpadă). Pe masă, arată ca un peisaj marin în miniatură: „insule” albe și pufoase de bezea din albușuri de ou fierte ușor, plutind peste o cremă palidă de vanilie. Familiile le savurează mai ales în după-amiezile călduroase sau ca o gustare ușoară după cină.
În ciuda rădăcinilor sale în franceză insule plutitoare (insule plutitoare), šnenokle este complet împletit în tradiția locală. În bucătăriile dalmate, bucătarii presează adesea mai întâi un strat de fursecuri cu unt sau pișcoturi în vasul de servire - când desertul este servit, fursecurile formează o bază crocantă care prinde crema dulce. Vanilia (sau uneori o răzuință de coajă de lămâie) conferă cremei un parfum îmbietor, iar un strop de ciocolată rasă sau scorțișoară presărată deasupra adaugă culoare și bogăție. Fiecare lingură echilibrează crema fină și cremoasă cu bezelele fragede „înzăpadă” care plutesc deasupra.
Ceea ce face ca šnenokle să fie special este simplitatea și nostalgia sa. Doar cu ouă, lapte, zahăr și un praf de vanilie, produce un desert care se simte magic de ușor. Chiar și cu unelte de bucătărie minime, generații de bucătari amatori au preparat această budincă, încântând copiii și bunicii deopotrivă. Nu necesită ingrediente exotice - doar răbdare pentru a bate albușurile până ajung la vârfuri tari și o mână delicată pentru a fierbe fiecare „nor” în laptele care fierbe. După ce este gata, melc oferă un confort cremos și liniștitor, cu gust de trecut. Numele jucăuș în sine evocă delicatețe: melc cum ar fi „găluște de zăpadă” sau a paradisia o aluzie la paradis. În orice caz, acest desert este o celebrare discretă a casei și a tradiției pe o farfurie.
4
porții15
minute10
minute380
kcalŠnenokle (paradižot) este un desert croat ușor, constând din cremă de vanilie, acoperită cu „insule” de bezea poșată. Începeți prin a separa ouăle și a bate albușurile cu puțină sare și zahăr până se formează vârfuri tari. Între timp, aduceți laptele cu vanilia la fierbere ușoară. Adăugați albușurile bătute în laptele care fierbe, fierbând fiecare gălușcă timp de 1-2 minute pe fiecare parte. Scoateți insulele de bezea și, într-un bol, bateți gălbenușurile cu zahărul și vanilia rămase. Calmați încet gălbenușurile cu puțin lapte fierbinte, apoi gătiți ușor pentru a se îngroșa în cremă. Turnați crema caldă în farfurii de servire și plutiți deasupra bezeaua răcită. Lăsați la rece timp de o oră sau mai mult. Rezultatul este o delicatesă nostalgică: găluște aeree din albușuri care plutesc pe o cremă bogată și dulce de vanilie, adesea garnisită cu așchii de ciocolată sau scorțișoară.
500 ml lapte integral – pentru baza de cremă și pentru poșare.
4 ouă mari – separate în gălbenușuri și albușuri.
100 g zahăr granulat (≈½ cană) – împărțit (aproximativ 70 g pentru gălbenușuri, 30 g pentru albușuri).
2 lingurițe extract de vanilie (sau 2 lingurițe zahăr vanilat).
Un praf de sare – stabilizează bezeaua.
100 g fursecuri cu unt (gen Petit Beurre) – rupte sau zdrobite pentru a căptuși boluri de servire (opțional, pentru blatul în stil dalmațin).
Ciocolată neagră rasă sau scorțișoară măcinată – pentru decor (opțional).
Încălziți laptele (5 minute): Într-o cratiță, combinați laptele, vanilia și un praf de sare. Aduceți la foc mediu până la fierbere ușoară. După ce s-a încălzit, reduceți focul la mic pentru a-l menține cald.
Bateți albușurile de ou (3-5 min): Într-un bol curat, bateți albușurile de ou cu 30 g de zahăr și un praf de sare până se formează spumă tare și lucioasă.
Fierbeți bezelele (5–10 min): Folosind o lingură sau o cupă de înghețată, puneți cu grijă linguri cu vârf de albușuri bătute în laptele care fierbe. Lăsați fiecare „insulă” să se gătească 1-2 minute pe fiecare parte (se va umfla și se va întări). Folosiți o spumieră pentru a le scoate și a le pune deoparte pe o farfurie.
Prepararea cremei (5 min): Într-un alt bol, bateți gălbenușurile de ou cu restul de 70 g de zahăr până devin groase și palide. Calmați gălbenușurile încorporând câteva linguri de lapte fierbinte (nu pe foc), apoi turnați acest amestec înapoi în cratiță.
Îngroșați crema: Reîncălziți ușor amestecul de lapte și gălbenuș la foc mic, amestecând constant cu o lingură de lemn, până când se îngroașă ușor și devine un sos (ar trebui să acopere dosul lingurii). Nu fierbeți, altfel crema se va închega. Luați de pe foc după ce s-a îngroșat.
Combinați și răciți: Turnați crema caldă în boluri individuale sau într-un vas mare (fursecurile zdrobite, dacă folosiți, ar trebui să fie primele pe fund). Așezați ușor insulele de bezea poșate peste cremă. Lăsați-o să se răcească la temperatura camerei, apoi dați la frigider pentru cel puțin o oră (o răcire mai lungă fixează complet textura).
Servi: Chiar înainte de servire, presărați ciocolată rasă sau un praf de scorțișoară deasupra. Desertul se savurează cel mai bine rece. Adăugați o lingură peste „insulele” pufoase și crema cremoasă pentru o delicatesă ușoară și dulce.
Calorii | Carbohidrați | Proteină | Grăsime | Fibră | Sodiu | Alergeni |
380 kcal | 50 de grame | 12 grame | 14 grame | 0 g | 190 mg | Ouă, Lactate |
De la spectacolul de samba de la Rio la eleganța mascată a Veneției, explorați 10 festivaluri unice care prezintă creativitatea umană, diversitatea culturală și spiritul universal de sărbătoare. Descoperi…
Lisabona este un oraș de pe coasta Portugaliei care combină cu măiestrie ideile moderne cu farmecul lumii vechi. Lisabona este un centru mondial pentru arta stradală, deși…
Grecia este o destinație populară pentru cei care caută o vacanță la plajă mai relaxată, datorită abundenței de comori de coastă și a siturilor istorice de renume mondial, fascinante…
Călătoria cu barca – în special pe o croazieră – oferă o vacanță distinctivă și all-inclusive. Cu toate acestea, există beneficii și dezavantaje de luat în considerare, la fel ca în cazul oricărui fel...
Într-o lume plină de destinații de călătorie bine-cunoscute, unele locuri incredibile rămân secrete și inaccesibile pentru majoritatea oamenilor. Pentru cei care sunt suficient de aventuroși pentru a…
