Spätzle cu brânză
Mâncăruri naționale austriecePreparat cu tăiței de ou moi, de casă (Spätzle) și acoperit cu brânză topită, Käsespätzle, un preparat austriac consistent și delicios, este uneori denumit...
Austriecii, în special cei din Viena și Austria Inferioară, adoră powidltascherl, care sunt niște bule dulci de aluat umplute cu dulceață bogată și fructată de prune. Perfecte pentru gustări savuroase sau deserturi, aceste găluște - cunoscute și sub numele de „găluște austriece cu prune” - sunt un pilon al tradiției culinare, combinând gusturile delicioase cu simplitatea.
6
porții45
minut20
minut300
kcalMoale, dar structurat, subtil dulce cu o notă de acrișor, Powidltascherl ocupă un loc modest, dar durabil în canonul bucătăriei austriece de casă - în special în regiunile estice ale Vienei și Austriei Inferioare, unde sezonul prunelor semnalează revenirea lor pe masă. Modelate în semiluni fragede, împăturite manual, sau în pachețele compacte, aceste găluște sunt făcute dintr-un aluat moale de făină, ou, lapte și unt, lucrat suficient de mult - cinci până la șapte minute - pentru a dezvolta o textură maleabilă, coezivă, fără a fi tare. Umplutura este simplă: dulceață densă de prune (adesea o varietate gătită îndelung, cunoscută local sub numele de „powidl”), uneori cu scorțișoară și un strop de zahăr, în funcție de gospodărie. Odată umplute, găluștele sunt fierte ușor în apă sărată - niciodată grăbite - până când cresc, devin ferme, dar cedează. De acolo, își întâmpină ultima mantă: o rostogolire caldă prin pesmet auriu-rumenit, ușor crocant în unt. Urmează un văl de zahăr pudră, topindu-se ușor în crusta caldă. Servite în mod tradițional calde, fie ca desert, fie ca o masă satisfăcătoare la prânz, powidltascherl vorbește despre frugalitate, ritmul sezonier și precizia liniștită a unui preparat transmis mai des prin memorie decât pe bază de rețete. Atunci când dulceața de prune austriacă autentică nu este disponibilă, o dulceață de casă mult redusă este suficientă, cu condiția să aibă profunzimea și acrișorul necesare. Aluatul, între timp, ar trebui să fie moale în mână - suficient de ferm pentru a se modela, dar iertător la mușcătură.
250 g (2 căni) făină universală
1 ou
100 g (1/2 cană) unt, înmuiat
50 ml (1/4 cană) lapte
1 lingură de zahăr
Un vârf de cuțit de sare
Coaja de la 1 lămâie
300g (aproximativ 1 1/2 căni) dulceață de prune (Powidl) – preparată în mod tradițional din prune
1 lingură de zahăr (opțional, în funcție de gradul de dulceață)
1/2 linguriță scorțișoară măcinată (opțional)
100 g (1/2 cană) pesmet
50g (1/4 cană) unt
Zahăr pudră, pentru pudrat
Explorați bogata moștenire culinară a Austriei cu preparate emblematice precum Wiener Schnitzel, Apfelstrudel și Sachertorte. Cufundați-vă în aromele care definesc bucătăria austriacă și tradițiile sale atemporale.
Preparat cu tăiței de ou moi, de casă (Spätzle) și acoperit cu brânză topită, Käsespätzle, un preparat austriac consistent și delicios, este uneori denumit...
O mâncare îndrăgită din Austria, Brettljause este un platou rustic cu gustări sățioase, ideal pentru o reuniune relaxată sau o cină reconfortantă. De obicei, prezentat ca...
Semmelknödel, un fel de mâncare venerat în gastronomia austriacă, întruchipează bogata tradiție culinară a națiunii. Adesea însoțite de preparate precum gulaș, friptură de porc sau varză murată, aceste găluște de pâine…
O cremă de brânză îndrăgită și aromată, Liptauer este acum un pilon al bucătăriei central-europene. Înrădăcinată în trecutul comun al Slovaciei, Austriei și Ungariei,…
Kaspressknödel, un preparat tradițional prețuit, reprezintă contribuția Austriei la mâncarea reconfortantă, ideală pentru a încălzi atât corpul, cât și spiritul în zilele reci din Alpi. Aceste savuroase…
