Blunzengröstl, sau Gröstl mit Blutwurst, este un fel de mâncare tradițional austriac care exemplifică afinitatea națiunii pentru bucătăria rustică, consistentă și reconfortantă. Adânc înrădăcinat în istoria culinară austriacă, acest fel de mâncare este un fel de tocăniță de cartofi prăjită în tigaie cu cârnați. În mod tradițional, Blunzngröstl era un aliment de bază pentru zonele rurale și fermieri, deoarece era o masă ieftină și sățioasă, folosind fiecare parte a animalului. Încă o masă populară în bucătăria austriacă de astăzi, atât locuitorii, cât și turiștii apreciază aromele sale bogate și textura plăcută.
4
porții15
minut25
minut450
kcalBlunzngröstl este mai mult decât o simplă farfurie cu cârnați de sânge, cartofi și ceapă - este un imn discret adus supraviețuirii, economiei și aromei stoarse din cele mai umile ingrediente. Născut în bucătăriile acoperite de praf de zăpadă din Austria, acest fel de mâncare are genul de prezență care umple o cameră înainte de prima îmbucătură. Începi cu cartofi, fierți până se înmoaie, apoi curățați de coajă și feliați grosier - nu este nevoie de perfecțiune aici. Ceapa se înmoaie în grăsime de porc sau unt, devenind dulce și aurie, genul de dulceață pe care doar timpul o poate oferi. Apoi vine Blunzn, sau cârnatul de sânge, cu membrana desprinsă ca o haină de iarnă la ușă. Este spart ușor în tigaie, amestecat printre cartofi cu maghiran, piper negru, chimion - un miros care spune că e acasă, chiar dacă nu ai mai fost niciodată la așa ceva. Un ou prăjit, însorit și tremurând, se află în vârful grămezii, gălbenușul gata să se reverse în crăpături ca aurul topit. Unii presără pătrunjel, alții adaugă oțet sau varză murată pentru a reduce bogăția. Budinca neagră poate interveni acolo unde Blunzn nu poate. Este o masă pentru după înmormântări și recolte deopotrivă, un fel de mâncare care îți rămâne în minte și în memorie. Resturile rareori supraviețuiesc peste noapte, dar dacă se întâmplă asta, sunt la fel de bune a doua zi - poate chiar mai bune.
500 g cartofi (de preferință din soiul ceros)
300g cârnați de sânge (Blunz)
1 ceapă mare, feliată mărunt
2 căței de usturoi, tocați mărunt
2 linguri de untură de porc sau unt
1 linguriță semințe de chimen (opțional)
1 linguriță de maghiran
Sare și piper negru, după gust
Pătrunjel proaspăt, tocat mărunt (pentru decor)
1 ou per porție (opțional, pentru toppingul de ou prăjit)
Explorați bogata moștenire culinară a Austriei cu preparate emblematice precum Wiener Schnitzel, Apfelstrudel și Sachertorte. Cufundați-vă în aromele care definesc bucătăria austriacă și tradițiile sale atemporale.
Ștrudelul cu mere, cunoscut în limba germană originală sub numele de Apfelstrudel, depășește simpla patiserie pentru a reflecta bogata moștenire gastronomică a Austriei, iubită nu doar la Viena, ci și...
În centrul gastronomiei austriece se află găluștele pufoase din aluat de drojdie, care întruchipează confortul și confortul bucătăriei alpine. Germknödel devine din ce în ce mai...
Topfenstrudel este un desert tradițional austriac, făcut dintr-o patiserie untoasă, umplută cu topfen cremos (brânză quark). În Austria, acest fel de mâncare este adesea prezentat…
Frittatensuppe, un element prețuit al gastronomiei austriece, exemplifică moștenirea culinară profundă ce caracterizează această țară muntoasă din Europa Centrală. Sărbătorită ca un preparat național clasic,…
Blunzngröstl, sau Gröstl mit Blutwurst, este un preparat tradițional austriac care exemplifică afinitatea națiunii pentru bucătăria rustică, consistentă și reconfortantă. Adânc înrădăcinat în bucătăria austriacă…
