Lisabona – Orașul artei stradale
Lisabona este un oraș de pe coasta Portugaliei care combină cu măiestrie ideile moderne cu farmecul lumii vechi. Lisabona este un centru mondial pentru arta stradală, deși…
Unii bucătari duc preparatul Ginga și mai departe, adăugând un strop de annatto (urucum) pentru o culoare mai intensă sau o lingură de cremă de cocos pentru un gust mai bogat. De fapt, acest preparat este uneori marinat peste noapte în usturoi și chili pentru a intensifica aroma, mai ales pentru sărbători. Numele plin de viață sugerează că se gătește cu un ritm care se potrivește cu gustul îndrăzneț al preparatului. În argoul luandanez, „ginga” înseamnă chiar încredere sau fler, reflectând natura plină de spirit a acestui preparat.
Ginga, adesea numită „Creveți à Luanda”, este un preparat picant din fructe de mare angoleze, care surprinde aromele vibrante ale capitalei. Creveții mari (camarões) sunt sotați rapid în ulei de palmier roșu cu mult usturoi și ardei iuți malagueta. Uleiul de palmier le dă creveților o culoare roșu-portocaliu intensă și le conferă o aromă subtilă pământie, în timp ce usturoiul și ardeii iuți umplu bucătăria cu o aromă irezistibilă. Deși are doar câteva ingrediente, Ginga oferă o senzație puternică - fiecare îmbucătură este picantă, cu usturoi și strălucitoare.
Ceea ce face ca Ginga să fie specială este simplitatea și iuțeala sa intensă. Creveții sunt gătiți atât de repede (doar câteva minute) încât rămân fragezi și suculenți, absorbind uleiul picant. O ultimă stoarcere de suc de lime și un strop de pătrunjel adaugă citrice și culoare, reducând căldura. Imaginați-vă o tigaie încinsă, așezată în centrul mesei, astfel încât toată lumea să se poată servi - această prezentare comunală, cu pâine crocantă gata de înmuiat, este o parte din ceea ce face ca Ginga să fie un preparat preferat la întâlniri și la tarabele cu mâncare stradală.
Ca și alte preparate angoleze, Ginga reflectă un amestec de influențe locale și portugheze. Usturoiul și lime-ul fac aluzie la aromele portugheze, în timp ce uleiul de palmier și ardeiul malagueta vorbesc despre Africa. În piețele din Luanda, creveții proaspeți sunt din abundență, iar preparate ca acesta se gătesc zilnic. Însuși numele, „ginga”, înseamnă o mișcare veselă, sugerând că acest preparat întruchipează spiritul plin de viață al Angolei. Fiecare porție de Ginga surprinde îndrăzneala aroganță a mâncării stradale din Luanda, aducând căldură și condimente pe masă.
Pregătește-te să aduci coasta Angolei în bucătăria ta cu această rețetă vibrantă. Cel mai important aspect este timpul: creveții se gătesc repede, așa că pregătește totul. În doar 15 minute, câțiva pași simpli vor da naștere la o farfurie sfârâitoare de Ginga cu un gust autentic angolez. Pe măsură ce aroma umple aerul, vei înțelege de ce angolezii savurează fiecare îmbucătură din această creație de creveți cu usturoi și chili.
4
porții10
minute8
minute185
kcalGinga este un preparat picant cu creveți, în stil Luanda, în care creveții mari sunt sotați cu usturoi și ardei iute malagueta în ulei de palmier roșu. Gătirea la foc mare în ulei conferă creveților un exterior crocant și un interior suculent în câteva minute. Un strop de suc de lime la final adaugă o aromă răcoritoare. Rapidă și îndrăzneață, Ginga se servește cel mai bine imediat ca aperitiv sau fel principal, adesea însoțită de pâine crocantă sau orez pentru a absorbi uleiul cu usturoi. Simplitatea acestei rețete evidențiază dulceața naturală a creveților și iuțeala intensă a ardeiului iute - un adevărat gust al mâncării stradale angoleze.
Creveți mari (creveți): 500 g (aproximativ 1 lb), curățate de coajă și fără vene. Folosiți creveți jumbo congelați, proaspeți sau decongelați. Tamponați-le cu prosoape de hârtie.
Ulei de palmier roșu: 2 linguri. Conferă o culoare bogată și o aromă pământie. (Înlocuitor: ulei vegetal plus un praf de boia afumată pentru culoare.)
Usturoi: 5 cuișoare, feliate subțire sau tocate. Esențiale pentru o aromă savuroasă.
Ardei iute Malagueta: 2 ardei iuți proaspeți, tocați mărunt (îndepărtați semințele pentru a reduce iuțeala, dacă doriți). Acești ardei iuți roșii mici au o iuțeală intensă. Alternativ, folosiți 1 linguriță de ardei roșu măcinat.
Suc de lămâie: din ½ lime. Adaugă o notă acrișoară și răcorește ușor aroma.
Sare și piper negru: după gust. Condimentați ușor; creveții și uleiul oferă o mare parte din aromă.
Pătrunjel sau coriandru proaspăt: un buchețel mic, tocat, pentru garnitură.
Opțional: 1 ceapă mică, feliată, sau 1 roșie tăiată cubulețe (dă dulceață); puțin vin alb pentru deglasare.
Pregătirea creveților: Puneți creveții într-un bol și condimentați ușor cu sare și piper. Dacă folosiți, aveți ceapă sau roșie feliate și gata.
Încălziți uleiul: Într-o tigaie mare, încălziți uleiul de palmier la foc mediu-mare până când devine fierbinte.
Căliți aromatele: Adăugați usturoiul (și ceapa, dacă folosiți) în uleiul încins. Căliți aproximativ 30 de secunde, amestecând constant, până când devine parfumat și ușor auriu. Aveți grijă să nu-l ardeți.
Adăugați chili: Adăugați imediat ardeii iuți malagueta tocați și amestecați timp de aproximativ 15 secunde pentru a-și elibera iuțeala.
Gătiți creveții: Adăugați creveții condimentați într-un singur strat. Căliți-i timp de aproximativ 2 minute pe o parte, până când încep să devină roz, apoi întoarceți-i și gătiți-i încă 1-2 minute, până când creveții devin complet opaci și fermi (ar trebui să se onduleze într-un „C” liber). Nu-i gătiți prea mult, altfel vor deveni cauciucați.
Finalizați cu lime: Stoarceți sucul de lime peste creveți și amestecați scurt pentru a-i acoperi. Citricele adaugă savoare și echilibrează iuțeala. Luați imediat de pe foc.
Servi: Transferați creveții fierbinți și sucul de la tigaie într-un vas de servire. Presărați cu pătrunjel sau coriandru tocat. Serviți imediat cu pâine crocantă sau orez pentru a absorbi uleiul aromat și bucurați-vă de gustul intens al preparatului cu creveți preferat al locuitorilor din Luanda.
Lisabona este un oraș de pe coasta Portugaliei care combină cu măiestrie ideile moderne cu farmecul lumii vechi. Lisabona este un centru mondial pentru arta stradală, deși…
De la spectacolul de samba de la Rio la eleganța mascată a Veneției, explorați 10 festivaluri unice care prezintă creativitatea umană, diversitatea culturală și spiritul universal de sărbătoare. Descoperi…
Construite cu precizie pentru a fi ultima linie de protecție pentru orașele istorice și locuitorii lor, zidurile masive de piatră sunt santinele tăcute dintr-o epocă apusă…
În timp ce multe dintre orașele magnifice ale Europei rămân eclipsate de omologii lor mai cunoscuți, este un magazin de comori de orașe fermecate. Din atractia artistica...
Călătoria cu barca – în special pe o croazieră – oferă o vacanță distinctivă și all-inclusive. Cu toate acestea, există beneficii și dezavantaje de luat în considerare, la fel ca în cazul oricărui fel...
