Cele mai bine conservate orașe antice: orașe fortificate atemporale
Construite cu precizie pentru a fi ultima linie de protecție pentru orașele istorice și locuitorii lor, zidurile masive de piatră sunt santinele tăcute dintr-o epocă apusă…
În climatul fierbinte al Angolei, fructele proaspete sunt adorate. O modalitate tradițională de a savura papaya tropicală este sub formă de dulceață numită Doce de Papaya com Gengibre. Acest desert-condiment folosește papaya verde necoaptă, gătită lent cu zahăr și ghimbir proaspăt, până devine o dulceață groasă, de culoarea rubinii. Ghimbirul adaugă o aromă vie care echilibrează dulceața delicată a papayei. Angolezii pun adesea această dulceață strălucitoare peste o brânză proaspătă ușoară (queijo fresco), similar modului în care brazilienii folosesc pasta de guava cu brânză - rezultatul este un amestec minunat de dulce, picant și cremos.
Procesul este simplu, dar transformator. Pe măsură ce amestecul fierbe la foc mic, cuburile de papaya se descompun ușor și absorb siropul zaharos. Aromele se concentrează într-o combinație caldă, cu aromă de gem. S-ar putea să o vedeți numită Cascadu Verde sau Papaya de calda în unele case, dar ideea rămâne: o combinație veselă de fructe tropicale și ghimbir picant. Această dulceață este excelentă pe pâine prăjită, cu iaurt sau ca topping pentru înghețată. Timpul lung de gătire este răsplătit de o dulceață intens aromată, stabilă la raft (dacă este depozitată corespunzător), ceea ce o face un ingredient de bază vara sau o delicatesă de sărbători.
Cuprins
10
porții10
minute40
minute290
kcalDulceața de papaya cu ghimbir este o dulceață simplă, dulce-picantă. Începeți prin a curăța și tăia cubulețe aproximativ 1 kg de papaya. Fierbeți fructele într-o oală cu apă, zahăr și o cantitate generoasă de ghimbir proaspăt feliat. Gătiți ușor până când papaya este fragedă, iar lichidul devine un sirop gros de culoarea chihlimbarului (aproximativ 30-40 de minute). La final, stoarceți suc de lime pentru o notă de aciditate. Produsul final este o dulceață densă cu bucăți moi de papaya și o notă subtilă de ghimbir. Serviți-o peste brânză albă moale, ca și condiment pe pâine sau alături de deserturi pentru a adăuga o căldură tropicală.
1 papaya verde mare (aproximativ 1–1,2 kg, curățată și fără semințe) – papaya necoaptă sau semicoaptă are cea mai bună textură.
400–500 g zahăr granulat – echilibrează acrișorul natural al fructului. Zahărul brun adaugă note de melasă.
500 ml apă – pentru a prepara siropul simplu.
50 g ghimbir proaspăt (cam cât o bucată de mărimea degetului mare), curățat de coajă și feliat subțire sau ras – pentru o gustare picantă și aromată.
Sucul de la o lime sau o lămâie verde – intensifică aroma și ajută la păstrarea culorii.
1 băț de scorțișoară sau câteva cuișoare (opțional) – adaugă o aromă caldă de mirodenii.
Un praf de sare – intensifică toate aromele.
Pregătiți papaya (5 minute): Curățați papaya de coajă și tăiați-o în jumătate. Scoateți semințele și aruncați-le. Tăiați pulpa de papaya în cuburi sau bucăți, de aproximativ 1-2 cm.
Preparați siropul (5 minute): Într-o oală cu fund gros, combinați apa și zahărul. Adăugați feliile de ghimbir (și batonul de scorțișoară, dacă folosiți). Aduceți la fierbere, amestecând până când zahărul se dizolvă complet.
Fierbeți papaya la foc mic (30–40 de minute): Adăugați bucățile de papaya în sirop. Reduceți focul la mediu-mic și fierbeți la foc mic, fără capac. Amestecați ocazional pentru a preveni lipirea. Gătiți până când papaya devine translucidă, iar lichidul se îngroașă într-un sirop bogat (aproximativ 30-40 de minute). Unele fructe se vor dezintegra ușor, îngroșând dulceața.
Terminați și lăsați să se răcească (5 minute plus răcirea): După ce se îngroașă, luați de pe foc. Adăugați sucul de lime și un praf de sare. Lăsați dulceața să se răcească la temperatura camerei. Transferați-o într-un borcan sau recipient sterilizat. Dulceața se va îngroșa și mai mult pe măsură ce se răcește. Depozitați la frigider.
Variații și substituții:
Sfaturile bucătarului:
Cumpărături și pregătire în avans:
Calorii | 290 kcal |
Grăsimi totale | 0 g |
Grăsimi saturate | 0 g |
Carbohidrați | 98 de grame |
Fibră | 1 g |
Zahăr | 90 de grame |
Proteină | <1 g |
Alergeni | Nici unul |
Construite cu precizie pentru a fi ultima linie de protecție pentru orașele istorice și locuitorii lor, zidurile masive de piatră sunt santinele tăcute dintr-o epocă apusă…
Călătoria cu barca – în special pe o croazieră – oferă o vacanță distinctivă și all-inclusive. Cu toate acestea, există beneficii și dezavantaje de luat în considerare, la fel ca în cazul oricărui fel...
Franța este recunoscută pentru moștenirea sa culturală semnificativă, bucătăria excepțională și peisajele atractive, ceea ce o face cea mai vizitată țară din lume. De la a vedea vechi…
În timp ce multe dintre orașele magnifice ale Europei rămân eclipsate de omologii lor mai cunoscuți, este un magazin de comori de orașe fermecate. Din atractia artistica...
Descoperiți scenele vibrante ale vieții de noapte din cele mai fascinante orașe ale Europei și călătoriți către destinații memorabile! De la frumusețea vibrantă a Londrei la energia palpitantă...
