Top 10 locuri care trebuie văzute în Franța
Franța este recunoscută pentru moștenirea sa culturală semnificativă, bucătăria excepțională și peisajele atractive, ceea ce o face cea mai vizitată țară din lume. De la a vedea vechi…
Carne Seca com Feijão este o tocană rustică, bogată în proteine, întâlnită în bucătăriile angoleze. În acest fel de mâncare, carnea de vită este conservată prin sărare și uscare la soare, apoi rehidratată și fiartă la foc mic până se topește ușor. Fasolea roșie (feijão) este gătită alături, absorbind aroma afumată și savuroasă a cărnii. Gătirea lungă și lentă combină ingredientele într-o tocană groasă și consistentă. Ceapa, usturoiul și roșiile formează un sos bogat, uneori îmbogățit cu un strop de ulei de palmier sau o mână de verdețuri tocate. Datorită cărnii sale conservate în sare, aroma este intensă, dar reconfortantă - fiecare lingură oferă note afumate, cărnoase, echilibrate de boabele pământii și o notă de dulceață a roșiilor.
Această tocană vorbește despre tradiția Angolei de conservare a alimentelor și a aromelor îndrăznețe. Carnea sărată era esențială într-un climat tropical, iar combinarea ei cu fasolea oferea hrană și varietate. În Angola, Carne Seca com Feijão seamănă cu feijoada braziliană și cu cozido portughez, dar poartă o identitate angoleză unică prin condimentarea simplă și utilizarea ardeilor iuți locali sau a uleiului de palmier. Este adesea preparată pentru mese sau reuniuni în familie și este servită în mod tradițional cu funge (terci de manioc sau mălai) sau orez alb. Fiecare porție oferă o sinergie de gusturi: aroma acrișoară a roșiilor, aroma pământie a fasolei și umami-ul cald al cărnii de vită uscate. Rețeta de mai jos vă ghidează pas cu pas prin acest preparat preferat, gătit lent.
4
porții15
minute75
minute410
kcalÎn această tocană, carnea de vită sărată și uscată (carne seca) este înmuiată și tăiată cubulețe, apoi sotată cu ceapă și usturoi. Se adaugă roșii tocate, urmate de fasole roșie înmuiată în prealabil. Se toarnă apă sau supă, iar amestecul se fierbe la foc mic până când fasolea este fragedă și carnea de vită se poate sfărâma ușor. Condimentată cu sare (cu moderație) și piper, tocana devine bogată în savoare. Serviți amestecul gros și consistent fierbinte cu fungi sau orez pentru o masă angoleză satisfăcătoare.
Carne de vită uscată la soare (Carne Seca): 300 g, tăiate cuburi. Înmuiați în apă timp de 6-8 ore (sau peste noapte) pentru a reduce sarea, apoi scurgeți. (Opțional: folosiți carne de vită afumată sau proaspătă dacă nu este disponibilă.)
Fasole roșie: 200 g fasole roșie uscată (rinoce sau pinto), înmuiată peste noapte și scursă.
Ceapă: 1 mediu, tocat.
Usturoi: 3 cuișoare, tocate mărunt.
Roșii: 2 medii, tocate (sau 1 cană de pastă de tomate).
Ulei de palmier: 2 linguri (sau ulei de măsline/vegetal) – pentru sotat.
Apă sau supă: ~4 căni (suficient cât să acopere ingredientele).
Condimente: Sare (după gust), 1 linguriță de piper. Opțional: 1 frunză de dafin și 1-2 ardei iuți (piri-piri) pentru iuțeală.
Suplimente opționale: Morcovi, cartofi sau ardei grași, tocați, pentru legume suplimentare; un strop de oțet sau suc de lămâie pentru un gust strălucitor.
Înmuiați cuburile de vită uscate în apă timp de cel puțin 6-8 ore (cel mai bine peste noapte), schimbând apa o dată. Scurgeți și clătiți bine pentru a îndepărta excesul de sare. (Timp de preparare: 5 minute (activ))
Într-o oală mare, încălziți uleiul de palmier la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și gătiți-o până se înmoaie (5 minute), apoi adăugați usturoiul și gătiți încă 1-2 minute, până când începe să se parfumeze.
Adăugați carnea de vită scursă în oală și rumeniți-o ușor, amestecând pentru a o acoperi cu ulei. Adăugați roșiile tocate (sau pasta de tomate) și gătiți timp de 2-3 minute, până se combină cu carnea de vită.
Adăugați fasolea înmuiată și suficientă apă sau supă cât să o acopere cu aproximativ 2,5 cm (aproximativ 1,25 litri). Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul la mic și acoperiți.
Gătiți tocana timp de 1 până la 1,5 ore sau până când fasolea este fragedă și carnea de vită poate fi ușor mărunțită. Amestecați ocazional și adăugați mai multă apă dacă tocana devine prea groasă.
În ultimele 20 de minute de gătire, adăugați orice legume opționale (morcovi, cartofi etc.). Condimentați cu piper și adăugați sare doar dacă este necesar (carnea uscată de vită este sărată). Continuați să fierbeți la foc mic până când totul este gătit complet.
După ce ați terminat, potriviți condimentele. Îndepărtați orice frunză de dafin. Dacă sosul este subțire, fierbeți la foc mic, fără capac, încă câteva minute pentru a reduce sosul. Fărâmițați carnea de vită după cum doriți cu furculițele.
Serviți tocana fierbinte, cu ciuperci sau orez. O felie de lime sau pătrunjel adaugă o notă proaspătă.
Franța este recunoscută pentru moștenirea sa culturală semnificativă, bucătăria excepțională și peisajele atractive, ceea ce o face cea mai vizitată țară din lume. De la a vedea vechi…
Cu canalele sale romantice, arhitectura uimitoare și marea relevanță istorică, Veneția, un oraș fermecător de la Marea Adriatică, fascinează vizitatorii. Centrul minunat al acestei…
Călătoria cu barca – în special pe o croazieră – oferă o vacanță distinctivă și all-inclusive. Cu toate acestea, există beneficii și dezavantaje de luat în considerare, la fel ca în cazul oricărui fel...
În timp ce multe dintre orașele magnifice ale Europei rămân eclipsate de omologii lor mai cunoscuți, este un magazin de comori de orașe fermecate. Din atractia artistica...
Descoperiți scenele vibrante ale vieții de noapte din cele mai fascinante orașe ale Europei și călătoriți către destinații memorabile! De la frumusețea vibrantă a Londrei la energia palpitantă...
