Pizza Patru Anotimpuri
Mâncăruri Naționale ale ItalieiCunoscută sub numele de „Pizza Patru Anotimpuri”, Pizza Quattro Stagioni este o creație culinară italiană care pune accent pe gama de gusturi legate de scena sezonieră a Italiei…
Pizza Margherita reprezintă un aspect chintesențial al bucătăriei italiene, caracterizată prin simplitatea și eleganța sa. Preparată din ingrediente speciale: roșii San Marzano, mozzarella proaspătă, frunze proaspete de busuioc, ulei de măsline extravirgin, sare și făină de grâu premium. Originară din 1889, rețeta prevede realizarea unei cruste subțiri cu făină, apă, drojdie și sare. Roșiile San Marzano sunt zdrobite și sărate pentru a prepara sosul. Aluatul este apoi amestecat cu mozzarella proaspătă și ulei de măsline, apoi copt într-un cuptor cu lemne timp de șaizeci până la nouăzeci de secunde. Frunzele proaspete de busuioc își găsesc locul după coacere.
Uniunea Europeană a acordat Pizzei Margherita certificarea de Specialitate Tradițională Garantată (STG) în 2009, atestând astfel faptul că gătitul acesteia folosește tehnici tradiționale acceptate. Pentru italieni, această mâncare este încă o mare sursă de mândrie, iar pasionații de pizza din întreaga lume o apreciază în mod special. Popularitatea constantă a acestui fel de mâncare subliniază cât de bine funcționează simplitatea în gătit și îi atrage pe gurmanzi să-l dovedească ca o adevărată capodoperă gastronomică italiană.
4
porții50
minut10
minut270
kcalUn aluat fraged, ușor bronzat la margini, stă la baza acestei venerabile preparate italiene, concepute în 1889 în onoarea Reginei Margherita de Savoia. Paleta sa este concisă: un văl fin de piure de roșii strălucitor, aciditatea sa echilibrată de moliciunea cremoasă a mocarelii rupte manual și punctată de parfumul curat și piperat al busuiocului proaspăt. Pentru asamblarea a două pizze, se combină 3½ căni de făină universală cu 1½ lingurițe de sare, o linguriță de zahăr și 2 lingurițe de drojdie uscată activă, se leagă cu 1¼ căni de apă încălzită pentru a stimula drojdia și se termină cu 2 linguri de ulei de măsline pentru suplețe. După ce aluatul a crescut și este porționat, suprafața este unsă cu piure de roșii, lăsând o margine îngustă, neîmpodobită. Peste aceasta, se aranjează discuri cremoase de mozzarella cu o reținere deliberată; un ultim praf de sare și o ușoară alunecare de ulei de măsline își scot aroma sub căldura intensă a cuptorului. Setată la 250 °C, cuptorul transformă amestecul crud în doar zece până la doisprezece minute: marginea capătă o culoare aurie pătată, mozzarella se înmoaie în bălți care clocotesc ușor, iar aburul parfumat al busuiocului iese la iveală pe măsură ce pizza este scoasă din cuptor. Fiecare felie oferă un studiu de echilibru - acrișor, bogat și claritate ierboasă - un omagiu adus principiilor italiene de calitate a ingredientelor și tehnică reținută.
3 ½ căni (450 g) făină universală
1 ½ lingurițe de sare
1 linguriță de zahăr
2 lingurițe drojdie uscată activă
1 ¼ căni (300 ml) apă caldă (nu fierbinte)
2 linguri de ulei de măsline
1 cană (250 ml) sos de roșii
200 g mozzarella proaspătă, feliată
frunze proaspete de busuioc (aproximativ 8-10)
2 linguri de ulei de măsline
Un vârf de cuțit de sare
Bucătăria italiană, cu accentul pus pe ingrediente proaspete, specialități regionale și metode de gătit consacrate, a devenit sinonimă cu confortul, convivialitatea și excelența gastronomică.
Cunoscută sub numele de „Pizza Patru Anotimpuri”, Pizza Quattro Stagioni este o creație culinară italiană care pune accent pe gama de gusturi legate de scena sezonieră a Italiei…
Biancomangiare, care înseamnă „fel de mâncare alb” în italiană, este un desert tradițional care a fost un element de bază pe mesele italiene timp de secole. Această budincă rafinată și catifelată...
Penne Alla Carbonara este un fel de mâncare italian de paste care a câștigat o popularitate semnificativă în rândul pasionaților de gastronomie la nivel global. Folosită inițial în Roma, Italia, în mijlocul...
Pizzaiola, care înseamnă „în stil pizza”, este un preparat italian rustic și savuros care întruchipează esența bucătăriei tradiționale italiene. De obicei, este asezonată cu oregano și alte ierburi…
Salata Caprese, denumită în italiană „Insalata Caprese”, este un preparat prin excelență care surprinde principiile fundamentale ale tradiției culinare italiene. Originară din…
