Pizza Margherita 

Pizza-MARGHERITA-Mâncare-Națională-Italiană-De-Travel-S-Helper

Pizza Margherita reprezintă un aspect chintesențial al bucătăriei italiene, caracterizată prin simplitatea și eleganța sa. Preparată din ingrediente speciale: roșii San Marzano, mozzarella proaspătă, frunze proaspete de busuioc, ulei de măsline extravirgin, sare și făină de grâu premium. Originară din 1889, rețeta prevede realizarea unei cruste subțiri cu făină, apă, drojdie și sare. Roșiile San Marzano sunt zdrobite și sărate pentru a prepara sosul. Aluatul este apoi amestecat cu mozzarella proaspătă și ulei de măsline, apoi copt într-un cuptor cu lemne timp de șaizeci până la nouăzeci de secunde. Frunzele proaspete de busuioc își găsesc locul după coacere.

Uniunea Europeană a acordat Pizzei Margherita certificarea de Specialitate Tradițională Garantată (STG) în 2009, atestând astfel faptul că gătitul acesteia folosește tehnici tradiționale acceptate. Pentru italieni, această mâncare este încă o mare sursă de mândrie, iar pasionații de pizza din întreaga lume o apreciază în mod special. Popularitatea constantă a acestui fel de mâncare subliniază cât de bine funcționează simplitatea în gătit și îi atrage pe gurmanzi să-l dovedească ca o adevărată capodoperă gastronomică italiană.

Pizza Margherita
Imprimare

Pizza Margherita

Rețetă de Travel S HelperCurs: PrincipalBucătărie: italianDificultate: Uşor
Porții

4

porții
Timp de pregătire

50

minut
Timp de gătire

10

minut
Calorii

270

kcal

Un aluat fraged, ușor bronzat la margini, stă la baza acestei venerabile preparate italiene, concepute în 1889 în onoarea Reginei Margherita de Savoia. Paleta sa este concisă: un văl fin de piure de roșii strălucitor, aciditatea sa echilibrată de moliciunea cremoasă a mocarelii rupte manual și punctată de parfumul curat și piperat al busuiocului proaspăt. Pentru asamblarea a două pizze, se combină 3½ căni de făină universală cu 1½ lingurițe de sare, o linguriță de zahăr și 2 lingurițe de drojdie uscată activă, se leagă cu 1¼ căni de apă încălzită pentru a stimula drojdia și se termină cu 2 linguri de ulei de măsline pentru suplețe. După ce aluatul a crescut și este porționat, suprafața este unsă cu piure de roșii, lăsând o margine îngustă, neîmpodobită. Peste aceasta, se aranjează discuri cremoase de mozzarella cu o reținere deliberată; un ultim praf de sare și o ușoară alunecare de ulei de măsline își scot aroma sub căldura intensă a cuptorului. Setată la 250 °C, cuptorul transformă amestecul crud în doar zece până la doisprezece minute: marginea capătă o culoare aurie pătată, mozzarella se înmoaie în bălți care clocotesc ușor, iar aburul parfumat al busuiocului iese la iveală pe măsură ce pizza este scoasă din cuptor. Fiecare felie oferă un studiu de echilibru - acrișor, bogat și claritate ierboasă - un omagiu adus principiilor italiene de calitate a ingredientelor și tehnică reținută.

Ingrediente

  • Pentru aluat

  • 3 ½ căni (450 g) făină universală

  • 1 ½ lingurițe de sare

  • 1 linguriță de zahăr

  • 2 lingurițe drojdie uscată activă

  • 1 ¼ căni (300 ml) apă caldă (nu fierbinte)

  • 2 linguri de ulei de măsline

  • Pentru toppinguri

  • 1 cană (250 ml) sos de roșii

  • 200 g mozzarella proaspătă, feliată

  • frunze proaspete de busuioc (aproximativ 8-10)

  • 2 linguri de ulei de măsline

  • Un vârf de cuțit de sare

Indicații rutiere

  • Pregătiți aluatul
  • Într-un bol mic, amestecați apa caldă, zahărul și drojdia. Lăsați să stea 5-10 minute, până se face spumă.
  • Într-un bol mare, combinați făina și sarea. Faceți o adâncitură în centru, apoi adăugați amestecul de drojdie și uleiul de măsline.
  • Amestecă până când aluatul începe să se formeze, apoi frământă pe o suprafață presărată cu făină timp de aproximativ 8-10 minute până când devine neted și elastic.
  • Puneți aluatul într-un bol uns ușor cu ulei, acoperiți-l cu un prosop umed și lăsați-l să crească timp de 1 oră sau până își dublează volumul.
  • Preîncălziți cuptorul
  • Preîncălziți cuptorul la 250°C. Dacă aveți o piatră de pizza, puneți-o în cuptor pentru a se încălzi.
  • Modelați aluatul
  • Împărțiți aluatul în două porții. Întindeți fiecare porție pe o suprafață presărată cu făină, formând un cerc de 30 cm.
  • Transferați aluatul pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt sau pe o mașină de copt pentru pizza dacă folosiți o piatră.
  • Adăugați toppingurile
  • Întindeți un strat subțire și uniform de sos de roșii peste aluat, lăsând o mică margine pe margini.
  • Aranjați feliile de mozzarella peste sos și presărați ușor cu sare.
  • Adăugați frunze proaspete de busuioc și stropiți cu ulei de măsline.
  • Coaceți pizza
  • Transferați pizza la cuptor și coaceți-o timp de 10-12 minute, sau până când crusta este aurie și brânza face bule.
  • Servi
  • Scoateți pizza din cuptor, lăsați-o să se răcească un minut, apoi feliați-o și serviți-o.

Note

  • Roșii - Pentru autenticitate, folosiți roșii San Marzano, cunoscute pentru aroma lor dulce și bogată.
  • Mozzarella - Mozzarella proaspătă de bivoliță este ideală, dar și mozzarella proaspătă obișnuită merge bine.
  • Vârf crustă - Dacă nu aveți o piatră de pizza, o tavă de copt rezistentă poate fi suficientă.
  • Fă-l mai crocant - Coaceți pe raftul cel mai de jos al cuptorului pentru a asigura o crustă mai crocantă.
Pizza-PARTENOPEA-Mâncare-Națională-Italiană-De-Travel-S-Helper
Lumea Mâncării

Mâncăruri Naționale ale Italiei

Bucătăria italiană, cu accentul pus pe ingrediente proaspete, specialități regionale și metode de gătit consacrate, a devenit sinonimă cu confortul, convivialitatea și excelența gastronomică.

Citeşte mai mult
Cele mai populare alimente din Italia
Torrone

Torone, o prăjitură tradițională italiană, se prepară prin amestecarea mierii, zahărului, albușurilor de ou și nucilor prăjite într-un bloc moale, parfumat și ușor crocant de...

Torone-Mâncarea-Națională-Italiană-De-Travel-S-Helper
Pizza cu Ciuperci

Pizza Funghi, cunoscută în mod obișnuit sub numele de pizza cu ciuperci, reprezintă o rețetă italiană clasică, caracterizată prin includerea ciupercilor pământii peste o crustă crocantă și aromată…

Pizza-CIUPERCI-Mâncare-Națională-Italiană-De-Travel-S-Helper