Focaccia
Mâncăruri Naționale ale ItalieiLipie tipică italiană, Focaccia se distinge prin crusta sa crocantă și aurie și interiorul moale și aerisit. Originară din zona de coastă a Liguriei, în special din Genova,…
Lipie tipică italiană, Focaccia se distinge prin crusta sa crocantă și aurie și interiorul moale și aerisit. Originară din zona de coastă a Liguriei, în special din Genova, această pâine are mai multe utilizări în bucătăria italiană. Este adesea consumată simplă, ca garnitură sau ca bază pentru sandvișuri. Adesea îmbogățită cu ulei de măsline, ierburi și sare de mare grunjoasă, suprafața cu gropițe îi adaugă caracter gustativ și atractivitate vizuală.
12
porții20
minut15
minut180
kcalFocaccia, originară de pe coasta ligurică din jurul Genovei, se distinge prin miezul său moale și crusta lucioasă, de culoarea chihlimbarului. Formula necesită făină universală, o cantitate modestă de sare fină și drojdie uscată activă, combinate în apă călduță pentru a forma un aluat maleabil. O bucată generoasă de ulei de măsline extravirgin este încorporată de la început, conferindu-i bogăție și suplețe. După o oră inițială de odihnă, timp în care aluatul se extinde subtil, este dezumflat ușor și lăsat să crească a doua oară într-o tavă bine unsă. Când cuptorul atinge 230°C, suprafața aluatului este presată adânc cu vârful degetelor pentru a produce o serie de adâncituri. Fiecare adâncitură este invitată să adauge ulei de măsline, amestecat cu notele proaspete și rășinoase ale crenguțelor de rozmarin și o presărare de sare de mare grunjoasă. Cincisprezece minute la căldură sunt suficiente pentru a transforma masa într-un strat de aur intens, marginile sale devenind crocante, în timp ce interiorul păstrează o aromă moale de mestecat. Servită la masă, această pâine poate fi servită singură - perfectă pentru a fi înmuiată în ulei de măsline strălucitor sau într-o reducție de oțet - sau poate servi ca bază pentru sandvișuri deschise. De asemenea, completează boluri aburinde de supă și salate verzi, miezul său ușor asezonat oferind un contrapunct discret la arome mai asertive.
4 căni (512 g) făină universală
2 lingurițe (10 g) sare
2 lingurițe (8 g) drojdie uscată activă
2 căni (455 g) de apă călduță
2 linguri de ulei de măsline extravirgin (plus mai mult pentru stropit)
Crenguțe proaspete de rozmarin (opțional)
Sare de mare grunjoasă pentru topping
Bucătăria italiană, cu accentul pus pe ingrediente proaspete, specialități regionale și metode de gătit consacrate, a devenit sinonimă cu confortul, convivialitatea și excelența gastronomică.
Lipie tipică italiană, Focaccia se distinge prin crusta sa crocantă și aurie și interiorul moale și aerisit. Originară din zona de coastă a Liguriei, în special din Genova,…
Fegato alla Veneziana, care înseamnă „ficat în stil venețian”, este un preparat tradițional din regiunea Veneto din Italia. Combinând ceapă dulce caramelizată cu ficat fraged de vițel, acest…
Panna Cotta, originară din regiunea Piemont din Italia, este un desert popular preparat prin fierberea la foc mic a smântânii, laptelui și zahărului, amestecarea acestora cu gelatină și...
Pizza Soppressata reprezintă o integrare atentă a vastelor tradiții culinare italiene cu înclinații moderne spre arome. Împreună cu mozzarella proaspătă, ardei iuți picanți și un strop de…
Penne All'Arrabbiata este un preparat italian de paste îndrăgit, care exemplifică aromele robuste și vii ale gastronomiei italiene. Originare din Roma, în zona Lazio,...
