10 orașe minunate din Europa pe care turiștii le trec cu vederea
În timp ce multe dintre orașele magnifice ale Europei rămân eclipsate de omologii lor mai cunoscuți, este un magazin de comori de orașe fermecate. Din atractia artistica...
Rechta (from Arabic Reeșta(„rechta”, care înseamnă „fir”) este un fel de mâncare emblematic al Algerului și Blidei, deși este savurat în toată Algeria, cu influențe regionale. Legenda atribuie originea rechtei Persiei medievale și Spaniei andaluze, unde mâncărurile cu tăiței și paste erau comune; algerienii au adaptat conceptul în tăiței din griș de durum rulați manual. Conform tradiției, pastele se prepară proaspăt acasă: aluatul este rulat subțire ca hârtie, apoi tăiat în panglici late și gătit până se înmoaie.
În Constantin și estul Algeriei, se poate găsi o versiune cu roșii și legume: rechta într-un sos consistent de roșii cu morcovi, ceapă și pătrunjel. Dar versiunea din Alger se distinge printr-o armonie delicată de condimente - o notă de scorțișoară și nucșoară - și prin servirea puiului sau a mielului alături de tăiței. În orice caz, rechta este emblematică pentru sărbătoare și ospitalitate. Este frecvent servită la nunți și în timpul sărbătorilor religioase speciale, cum ar fi Eid al-Adha. Oaspeții și familiile se adună adesea pentru rechta, femeile casei ajutând la întinderea aluatului, iar copiii aliniind tăițeii fierți pe un platou.
Prepararea pastelor Rechta este considerată a necesita o muncă oarecum intensivă, așa că este adesea rezervată meselor festive, mai degrabă decât cinelor de zi cu zi. Atașamentul final este întotdeauna special: partea de sus este pudrată cu scorțișoară măcinată sau migdale prăjite și zdrobite, adăugând parfum și o notă de dulceață. Rechta se remarcă printre preparatele de paste nord-africane ca o mâncare rafinată, reconfortantă, pentru sărbători.
4
porții60
minute60
minute600
kcalRechta constă din paste de griș făcute în casă, servite într-un sos ușor condimentat de pui și napi. Tăițeii sunt rulați și tăiați în fâșii lungi și plate. Sosul este gătit cu pui și legume, asezonat cu piper alb, scorțișoară și un roux ușor (pastă de făină și unt) pentru consistență. Pentru servire, tăițeii sunt așezați în straturi pe un vas, iar puiul și napii în sos sunt presărați peste ei cu o lingură. Garniturile de scorțișoară și măsline deasupra adaugă textură și aromă. Rezultatul este un preparat reconfortant cu textură cremoasă, care echilibrează aromele savuroase de carne cu condimentele calde.
2 căni de făină de griș (plus extra pentru pudrat)
Un vârf de cuțit de sare
Apă (suficientă cât să se formeze un aluat ferm)
2 linguri de unt (sau 1 lingură de unt + 1 lingură de ulei de măsline)
1 ceapă, tocată mărunt
2 căței de usturoi, tocați mărunt
¼ linguriță piper alb (sau piper negru proaspăt măcinat)
¼ linguriță scorțișoară măcinată (plus extra pentru decor)
1 pui întreg (aproximativ 800 g), tăiat în bucăți de servire
2 napi, curățați de coajă și tăiați în bucăți (sau înlocuiți cu păstârnac)
½ cană de năut (opțional)
Sare după gust
2 linguri de făină universală (pentru roux)
1½ căni de supă de pui sau apă
Câteva migdale opărite sau măsline verzi (pentru decor)
Preparați aluatul de paste: Într-un bol, combinați grișul și un praf de sare. Adăugați treptat apa și frământați până formați un aluat ferm și neted. Lăsați-l să se odihnească, acoperit, timp de aproximativ 30 de minute.
Formați tăițeii: Împărțiți aluatul în porții. Întindeți fiecare bucată pe o suprafață înfăinată cât mai subțire posibil. După ce este foarte subțire, întindeți-o lejer ca o sulă și tăiați-o transversal în fâșii înguste. Desfaceți fâșiile; presărați ușor cu făină pentru a le împiedica să se lipească. Alternativ, folosiți o mașină de paste pentru a întinde aluatul în foi subțiri și tăiați-le în panglici.
Gătiți pastele: Aduceți o oală mare cu apă sărată la fierbere. Adăugați paste și gătiți-le doar până devin al dente (aproximativ 3-5 minute). Scurgeți și clătiți sub apă rece. Amestecați tăițeii ușor în puțin unt sau ulei pentru a-i separa. Aranjați tăițeii pe un platou de servire sau pe farfurii individuale.
Pregătiți sosul: Într-o cratiță, topiți untul și adăugați ceapa. Căliți până devine translucidă. Adăugați usturoiul, piperul alb și scorțișoara; prăjiți-le scurt. Condimentați bucățile de pui cu sare și adăugați-le în tigaie. Rumeniți-le pe toate părțile.
Adăugați napi: Adăugați bucățile de nap și turnați suficientă supă cât să le acopere. Aduceți la foc mic și gătiți timp de aproximativ 30 de minute, până când puiul este fraged și napii sunt fierți. Dacă folosiți năut, adăugați-l în ultimele 5 minute de gătire.
Preparați un roux (opțional): Într-o tigaie mică, topiți puțin unt și încorporați făina cu un tel până formați o pastă. Gătiți timp de un minut, apoi amestecați încet acest roux în tocana de pui pentru a se îngroșa ușor. Fierbeți la foc mic încă 5 minute.
Combinați și serviți: Turnați ușor puiul fierbinte și napii peste tăiței. Stropiți pastele cu puțin sos. Presărați cu un praf de scorțișoară măcinată. Decorați cu migdale sau măsline. Serviți cald.
Informații nutriționale (aproximativ per porție) |
|
Calorii | 600 |
Grăsimi totale | 20 de grame |
Carbohidrați | 70 de grame |
Fibre alimentare | 8 grame |
Proteină | 30 de grame |
În timp ce multe dintre orașele magnifice ale Europei rămân eclipsate de omologii lor mai cunoscuți, este un magazin de comori de orașe fermecate. Din atractia artistica...
Descoperiți scenele vibrante ale vieții de noapte din cele mai fascinante orașe ale Europei și călătoriți către destinații memorabile! De la frumusețea vibrantă a Londrei la energia palpitantă...
Examinând semnificația lor istorică, impactul cultural și atractivitatea irezistibilă, articolul explorează cele mai venerate locuri spirituale din întreaga lume. De la clădiri antice la uimitoare…
De la începuturile lui Alexandru cel Mare până la forma sa modernă, orașul a rămas un far de cunoaștere, varietate și frumusețe. Atractia sa eternă provine din...
Într-o lume plină de destinații de călătorie bine-cunoscute, unele locuri incredibile rămân secrete și inaccesibile pentru majoritatea oamenilor. Pentru cei care sunt suficient de aventuroși pentru a…
