10 orașe minunate din Europa pe care turiștii le trec cu vederea
În timp ce multe dintre orașele magnifice ale Europei rămân eclipsate de omologii lor mai cunoscuți, este un magazin de comori de orașe fermecate. Din atractia artistica...
Makrout el Louz (uneori scris „Maqroud el Louz”) este o specialitate algeriană rafinată, distinctă de grișul său omonim. În loc să folosească grâu sau griș, această prăjitură delicată este construită aproape în întregime pe migdale. Aluatul este o pastă simplă de migdale, subtil aromatizată cu coajă de lămâie și apă de flori de portocal. După ce sunt coapte până devin aurii palide, prăjiturile sunt înmuiate cu un sirop parfumat cu apă de trandafiri și tăvălite generos prin zahăr pudră fin. Rezultatul este o prăjitură care arată modest, dar are un gust sublim: o prăjitură fragedă, care se topește în gură, cu o crustă crocantă de zahăr, care dă loc unui miez de migdale umed și untos.
Originar în mod tradițional din regiunea Alger, makrout el louz este adesea servit în timpul ocaziilor speciale precum Eid al-Fitr, nunți sau sărbători de familie. Poate aminti de alte delicii cu migdale (cum ar fi fursecurile fondante cu migdale sau petit fours), dar glazura sa de zahăr caracteristică o diferențiază. Interacțiunea dintre coaja de citrice, migdalele pure și sirop face ca fiecare îmbucătură să fie bogată și aromată. Spre deosebire de produsele de patiserie mai grele, aceste prăjituri sunt ușoare, dar cu o aromă intensă.
Un lucru minunat la makrout el louz este simplitatea și viteza sa. Aluatul se prepară în câteva minute, fără a fi nevoie de întindere sau stratificare. După o scurtă coacere și înmuiere, aveți un desert elegant gata să vă impresioneze. Urmați această rețetă ușoară pentru a prepara Makrout el Louz și a experimenta o operă de artă a cofetăriei algeriene.
24
porții15
minute20
minute150
kcalAceastă rețetă produce aproximativ 24 de turte de migdale în formă de romb. Aluatul se face amestecând migdalele măcinate fin cu zahăr, coajă de lămâie, apă de flori de portocal și ouă pentru a le lega. După ce le modelați în forme de rondele și le tăiați în romb, le coaceți până se întăresc (nu se rumenesc). Separat, fierbeți la foc mic un sirop subțire de zahăr, apă și apă de flori de portocal. Scufundați turtele în sirop, apoi aruncați-le imediat într-un bol cu zahăr pudră cernut. Makrout el Louz-urile finite au o glazură crocantă de zahăr pudră și un centru moale, bogat în migdale. Sunt delicioase cu ceai de mentă sau ca parte a unei selecții de deserturi algeriene.
Pudră de migdale: 400 g (aproximativ 3 căni) – migdale măcinate fin și decojite formează întreaga bază. (Pentru o textură mai grosieră, folosiți un amestec de făină de migdale și fistic.)
Zahăr granulat: 200 g (aproximativ 1 cană) – amestecate cu migdale pentru un plus de dulceață. (Reduceți la 150 g pentru mai puțină dulceață.)
Coajă de lămâie: Coajă de la 2 lămâi – coaja proaspătă adaugă strălucire. (Coaja de portocală poate fi folosită pentru o notă citrică mai blândă.)
Ouă: 2 ouă întregi + 1 gălbenuș – aproximativ 120 g în total. Ouăle leagă pasta. (Folosiți ouă pasteurizate pentru siguranță, dacă vă faceți griji.)
Unt nesărat: 1 linguriță cu vârf (aproximativ 15 g) – topită în aluat pentru o consistență mai bogată. (Puteți renunța la unt dacă pasta de migdale este suficient de umedă.)
Apă de flori de portocal: 1 lingură – pentru parfum. (Opțional, se poate înlocui cu apă de trandafiri sau 1 linguriță de extract de migdale.)
Zahăr (pentru sirop): 250 g (aproximativ 1¼ căni) – combinate cu apă pentru a obține sirop de înmuiat.
Apă (pentru sirop): 175 ml (¾ cană) – pentru a dizolva zahărul.
Apă de flori de portocal (sirop): 2 linguri – se adaugă în sirop după ce dă în clocot.
Zahăr pudră: ~350 g (12 oz) – pentru glazură. (Folosiți zahăr pudră foarte fin măcinat.)
Aluat de amestecat: Într-un bol, combinați pudra de migdale, zahărul granulat și coaja de lămâie. Adăugați untul topit și apa de flori de portocal. Bateți ouăle și gălbenușul împreună, apoi adăugați-le treptat în amestecul de migdale. Amestecați până se formează un aluat moale, ușor lipicios. Dacă pare uscat, adăugați puțină apă de flori de portocal sau ou. (Timp: 5 min)
Jurnale de formular: Împărțiți aluatul în 4 porții egale. Rulați fiecare bucată într-un rulou de aproximativ 25 cm lungime și 2,5-3 cm lățime. Neteziți cusăturile rulând ușor sub palme.
Preîncălziți cuptorul: Preîncălziți la 175°C. Acoperiți o tavă de copt cu hârtie de copt.
Diamante tăiate: Transferați un buștean pe o foaie. Cu un cuțit ascuțit, tăiați-l în diagonală, în formă de romb (aproximativ 4-5 cm lungime). Apăsați ușor fiecare capăt tăiat pe suprafața de lucru pentru a netezi orice crăpături. Repetați pentru toți buștenii. (Timp: 5 min)
Coace: Coaceți în cuptorul preîncălzit timp de aproximativ 15-20 de minute. Ar trebui să rămână foarte palide deasupra și doar ușor aurii jos. Aveți grijă - nu rumeniți partea de sus (coacerea excesivă le va usca). (Timp: 15-20 min)
Prepararea siropului: Într-o cratiță, combinați zahărul și apa. Aduceți la fierbere la foc mediu, amestecând până când zahărul se dizolvă. Luați de pe foc și adăugați cele 2 linguri de apă de flori de portocal. Lăsați să se răcească puțin. (Timp: 5 min)
Înmuiați și acoperiți: După ce prăjiturile cu migdale ies din cuptor, înmuiați imediat fiecare romb în siropul cald, asigurându-vă că este complet acoperit. Lăsați excesul de sirop să se scurgă, apoi tăvăliți-l rapid prin zahăr pudră (folosiți un bol cu zahăr sau o sită pentru a-l pudra generos). Așezați prăjiturile acoperite pe un grătar. Lucrați repede - prăjiturile vor absorbi cel mai bine siropul când sunt fierbinți.
Finisare glazură de zahăr: Când toate bucățile sunt acoperite și ușor răcite, puteți cerne zahăr pudră peste ele sau puteți rula ușor orice porțiuni lipicioase pentru a asigura o crustă albă uniformă. Suprafața ar trebui să formeze un strat subțire și crocant de zahăr.
Servi: Aranjați Makrout el Louz presărate cu zahăr pe o farfurie sau în pahare de hârtie. Acestea se servesc cel mai bine proaspete sau a doua zi, deoarece se înmoaie puțin.
Calorii | Carbohidrați | Grăsime | Proteină | Alergeni |
150 kcal | 19 grame | 7 grame | 3 g | Conține: Migdale, Ou |
În timp ce multe dintre orașele magnifice ale Europei rămân eclipsate de omologii lor mai cunoscuți, este un magazin de comori de orașe fermecate. Din atractia artistica...
Examinând semnificația lor istorică, impactul cultural și atractivitatea irezistibilă, articolul explorează cele mai venerate locuri spirituale din întreaga lume. De la clădiri antice la uimitoare…
Lisabona este un oraș de pe coasta Portugaliei care combină cu măiestrie ideile moderne cu farmecul lumii vechi. Lisabona este un centru mondial pentru arta stradală, deși…
Construite cu precizie pentru a fi ultima linie de protecție pentru orașele istorice și locuitorii lor, zidurile masive de piatră sunt santinele tăcute dintr-o epocă apusă…
De la începuturile lui Alexandru cel Mare până la forma sa modernă, orașul a rămas un far de cunoaștere, varietate și frumusețe. Atractia sa eternă provine din...
