Top 10 – Orașe de petrecere din Europa
Descoperiți scenele vibrante ale vieții de noapte din cele mai fascinante orașe ale Europei și călătoriți către destinații memorabile! De la frumusețea vibrantă a Londrei la energia palpitantă...
Mhadjeb – adesea numit Mahjouba – este o clătită algeriană clasică din griș, umplută cu un amestec picant de roșii și ceapă. Această clătită savuroasă este o mâncare stradală îndrăgită, vândută fierbinte, direct pe plită, în piețe și brutării. Aluatul, făcut simplu din griș, sare și apă, este întins manual într-un dreptunghi subțire ca hârtia. O lingură de umplutură de roșii și ceapă condimentată cu harissa este întinsă în interior înainte de a fi împăturită. Pe măsură ce clătita umplută se gătește pe o plită încinsă, aceasta devine crocantă, iar umplutura aburi în interior.
Rezultatul este un exterior stratificat, gumos, care lasă loc unui interior cald și savuros. Fiecare îmbucătură explodează de bogăția acrișoară a roșiilor, cepei dulci și o notă de iuțeală a harissei sau ardeilor iuți. Mulți bucătari adaugă ardei verzi tăiați cubulețe sau o lingură de piure de năut pentru o textură suplimentară și termină cu un strop de coriandru proaspăt. Ungerea ușoară a tăvii și a aluatului asigură o culoare aurie uniformă și previne lipirea. Unii vânzători ung cu ulei de măsline deasupra pentru un finisaj extra lucios. Mhadjeb este vegetarian prin natura sa, ceea ce îl face un favorit pentru cei care caută o aromă consistentă fără carne.
Deoarece aluatul nu conține drojdie, aceste clătite se leagă repede. Însuși numele mahjoubei înseamnă „voalată” sau „acoperită”, descriind modul în care umplutura bogată este ascunsă în interiorul pliurilor de aluat. Se spune că își are originea în nordul Algeriei - orașe precum Alger și Constantin o revendică ca fiind a lor. În mod tradițional, este o mâncare pentru micul dejun sau prânz: căruțele stradale o oferă alături de ceai de mentă și cafea muncitorilor ocupați. Familiile pregătesc adesea cantități în weekend, întinzând aluatul și gătind clătite împreună - o practică care face din gătit un eveniment comunitar.
Mhadjeb este, de asemenea, extrem de practic. Spre deosebire de multe lipii care necesită tacâmuri, se mănâncă manual. Poate rămâne cald în straturile sale o vreme, fiind ideal pentru a fi împachetat într-o cutie de prânz sau la un picnic. Reîncălzirea unui Mhadjeb rămas într-o tigaie îi redă rapid crocantitatea. Fiecare clătită umplută surprinde condimentele și ospitalitatea algeriană: aluat moale, dar crocant, care conține o umplutură vibrantă și aromată.
4
porții20
minute15
minute20
minute290
kcalMhadjeb (Mahjouba) sunt clătite algeriene savuroase umplute cu o umplutură condimentată de roșii și ceapă. Aluatul este făcut din griș și o cantitate mică de făină, apoi frământat și lăsat să se odihnească scurt. Fiecare bilă de aluat este rulată subțire, umplută cu amestecul de harissa și roșii și pliată într-un pătrat sau plic îngrijit. Clătitele umplute sunt prăjite în tigaie timp de aproximativ 3-4 minute pe fiecare parte, până când devin aurii și sfărâmicioase. În aproximativ o oră veți avea 4-6 clătite calde, umplute și pline de savoare. Serviți-le proaspete și calde ca o gustare satisfăcătoare sau o masă ușoară - sunt deosebit de bune cu o garnitură de măsline, brânză sau un strop de lămâie.
Făină fină de griș: 250 g (1½ căni) – pentru aluat. Grișul de clătite oferă o textură ușor moale. Dacă nu este disponibilă, puteți folosi făină universală (clătitele vor fi mai moi).
Făină universală: 50g (⅓ cană) – adaugă elasticitate aluatului. Puteți omite acest lucru și folosi doar griș, dar aluatul va fi mai delicat.
Sare: ½ linguriță – pentru aluat.
Apă caldă: aproximativ 200 ml – pentru a lega aluatul. Adăugați treptat până se formează un aluat moale, ușor lipicios.
Ulei de măsline: 2 linguri, plus încă ceva pentru tigaie – menține aluatul fraged și pentru prăjit. Orice ulei neutru merge și el.
Roșii: 2 medii, tăiate cubulețe mărunt sau rase – baza umpluturii.
Ceapă: 1 porție medie, tăiată cubulețe mărunte – adaugă dulceață.
Usturoi: 1 cățel de albine, tocat mărunt (opțional) – pentru intensitate a aromei.
Ardei gras: 1 porție mică, tăiată cubulețe mărunte (opțional) – tradițională în multe regiuni pentru culoare și dulceață.
Harissa (pastă de chili): 1–2 lingurițe – dau umpluturii iuțeala. Folosiți mai mult sau mai puțin, după gust.
Chimen măcinat: ½ linguriță – un condiment cald în umplutură.
Sare și piper: după gust – ajustați după cum este necesar.
Ulei de măsline: pentru gătirea umpluturii și ungerea tăvii.
Coriandru sau pătrunjel proaspăt (opțional): o mână, tocată mărunt – amestecată în umplutură la sfârșit pentru un plus de strălucire.
Pregătiți aluatul: Într-un bol, amestecați grișul, făina, sarea și o lingură de ulei. Adăugați treptat apa caldă și frământați până se formează un aluat moale, ușor lipicios (aproximativ 5 minute). Acoperiți și lăsați să se odihnească 15-20 de minute sub un prosop.
Preparați umplutura: Încălziți 1 linguriță de ulei de măsline într-o tigaie la foc mediu. Căliți ceapa (și ardeiul, dacă folosiți) până devin translucide. Adăugați usturoiul, roșiile tăiate cubulețe, harissa, chimenul, sarea și piperul. Gătiți, amestecând, până când cea mai mare parte a lichidului se evaporă și amestecul se îngroașă (aproximativ 5 minute). Adăugați ierburi tocate, dacă folosiți. Luați de pe foc și lăsați să se răcească puțin.
Împărțiți aluatul: După ce se odihnește, împărțiți aluatul în 4-6 bile. Acoperiți-le pentru a nu se usca.
Formează și umple: Pe o suprafață bine unsă cu ulei, luați o bilă de aluat și aplatizați-o într-un dreptunghi sau cerc foarte subțire (cu grosimea de 2 mm). Așezați aproximativ 1-2 linguri de umplutură în centru. Îndoiți marginile aluatului peste umplutură pentru a forma un pătrat sigilat sau un plic. Apăsați ferm marginile pentru a sigila.
Gătiți clătita: Încălziți puțin ulei într-o tigaie la foc mediu. Așezați ușor aluatul umplut, cu partea cu îmbinarea în jos. Gătiți timp de 3-4 minute, până când partea de jos devine aurie și crocantă. Întoarceți și gătiți cealaltă parte încă 3-4 minute, apăsând ușor pentru a se prăji uniform. Repetați cu bilele de aluat rămase (adăugând puțin mai mult ulei în tigaie, după cum este necesar).
Serviți imediat: Transferați fiecare Mhadjeb pe o farfurie pe măsură ce este gata. Serviți-le calde pentru o textură mai bună, deoarece sunt cele mai crocante imediat după ce le scoateți din tigaie.
Nutrient | Per porție (1 clătită) |
Calorii | 290 |
Carbohidrați | 40 g |
Proteină | 6g |
Grăsime | 8g |
Alergeni | Conține gluten (grâu) |
Descoperiți scenele vibrante ale vieții de noapte din cele mai fascinante orașe ale Europei și călătoriți către destinații memorabile! De la frumusețea vibrantă a Londrei la energia palpitantă...
Într-o lume plină de destinații de călătorie bine-cunoscute, unele locuri incredibile rămân secrete și inaccesibile pentru majoritatea oamenilor. Pentru cei care sunt suficient de aventuroși pentru a…
Examinând semnificația lor istorică, impactul cultural și atractivitatea irezistibilă, articolul explorează cele mai venerate locuri spirituale din întreaga lume. De la clădiri antice la uimitoare…
Lisabona este un oraș de pe coasta Portugaliei care combină cu măiestrie ideile moderne cu farmecul lumii vechi. Lisabona este un centru mondial pentru arta stradală, deși…
De la începuturile lui Alexandru cel Mare până la forma sa modernă, orașul a rămas un far de cunoaștere, varietate și frumusețe. Atractia sa eternă provine din...
