Top 10 FKK (plaje nudiste) din Grecia
Grecia este o destinație populară pentru cei care caută o vacanță la plajă mai relaxată, datorită abundenței de comori de coastă și a siturilor istorice de renume mondial, fascinante…
Bourek (scris și borek sau brik) sunt produse de patiserie aurii, în formă de triunghi, care se numără printre cele mai îndrăgite gustări din Algeria. Fiecare bourek este o crocantă delicată de aluat filo subțire sau „cărămidă” (uneori numită aluat dyoul) înfășurată în jurul unei umpluturi condimentate cald. În Algeria, aceste plăcinte apar adesea la masa de iftar în timpul Ramadanului sau apar ca aperitive la reuniunile de familie. Ceea ce face bourek-ul special este jocul de texturi și arome - straturile ușoare și crocante de aluat învăluie un miez consistent de piure de cartofi, ton, pătrunjel și ou, oferind o notă de căldură din harissa. Un sos de lămâie tang sau un sos rece de iaurt se alătură de obicei farfuriei, echilibrând interiorul bogat și savuros. Deoarece aceste produse de patiserie au fost introduse prin influența culinară otomană și adaptate local, umpluturile și formele variază foarte mult în funcție de regiune. În Alger, puteți întâlni bourek cu carne și brânză, în timp ce în Oran sau în orașele de coastă este comună versiunea cu ton și cartofi. În toate cazurile, acestea poartă un parfum distinctiv, reconfortant, de usturoi, pătrunjel și uneori de chimen sau scorțișoară.
Rețeta de astăzi se concentrează pe bourek-ul clasic cu cartofi și ton – o combinație simplă, dar profund satisfăcătoare. Aluatul este rulat în jurul unui amestec rustic de piure de cartofi legat cu ton scurs, pătrunjel tocat, ceapă sotată și ou bătut. Un strop de harissa sau pastă de chili adaugă o picanterie delicată. După modelare, aluaturile sunt prăjite ușor până se rumenesc. Se servesc calde, moment în care crocanța lor caracteristică este cea mai bună. De îndată ce ies din ulei, fiecare triunghi trosnește ușor sub degete; un strop de lămâie deasupra înseninează fiecare îmbucătură. Aceste bourek se savurează de obicei calde, cu un sos răcoros de iaurt cu mentă sau o salată de roșii alături. În timpul Ramadanului, acestea sunt adesea asociate cu Chorba (supă albă de pui) sau Loubia (tocană de fasole albă), ca unul dintre felurile principale de mâncare pentru a rupe postul.
Această rețetă produce bourek cu un spirit și un gust autentic algerian. Introducerea de mai jos explică contextul cultural și profilul aromatic. Urmează un rezumat concis al preparatului. Restul rețetei include îndrumări pas cu pas, sfaturi privind servirea și variantele sale, precum și o etichetă nutrițională completă.
6
porții30
minute15
minute180
kcalTriunghiuri aurii crocante din aluat prăjit, umplute cu un piure condimentat de cartofi și ton. Aceste bourek algeriene sunt niște chiftele sărate, savurate ca aperitiv sau delicatese de Ramadan. Umplutura începe prin fierberea și piureul de cartofi, apoi amestecarea acestora cu ton scurs, ierburi, condimente și ou bătut. Fiecare foaie de aluat bourek este pliată în jurul unei linguri din acest amestec și apoi prăjită în tigaie până devine crocantă și face bule. Rezultatul sunt niște bucățele ușoare, sfărâmicioase, cu un centru fraged și savuros. Se servesc fierbinți cu felii de lămâie, harissa sau un sos pe bază de iaurt.
8 foi de aluat tip brick (numite și frunze de bourek sau filo) – rulouri subțiri, rotunde sau pătrate, care se rumenesc frumos la prăjire; puteți înlocui rulourile de primăvară cu rulouri de primăvară, dacă este necesar.
2 cartofi medii (aproximativ 400 g în total), curățate de coajă și feliate – fiert și piure în umplutură. Se potrivește cu cartofii Yukon Gold sau cu orice alt cartof ceros.
1 ceapă mică, tocat mărunt – sotat până se înmoaie; adaugă dulceață.
1 conservă (120 g) ton în apă sau ulei, drenat – fulgi și amestecați cu cartofii.
1 cățel de usturoi, tocată (opțional) – adaugă o notă aromatică.
1/2 cană de pătrunjel proaspăt, tocat mărunt (aproximativ 15 g) – adaugă strălucire ierboasă.
2 ouă, bătut – amestecat în umplutură; proteina ajută la legarea acesteia.
1–2 linguri de pastă de harissa (sau după gust) – Pastă de chili marocană; adaugă iuțeală și aromă delicată. (Înlocuitor: pastă de roșii plus un praf de cayenne.)
Sare și piper negru, după gust – condimentați umplutura.
Ulei vegetal, pentru prăjit – suficient cât să se prăjească puțin adânc (aproximativ 5 cm adâncime într-o tigaie).
Felii de lămâie, pentru servire – adaugă o aromă strălucitoare.
Folosește pui gătit mărunțit sau carne de vită tocată în loc de ton ca umplutură alternativă.
Pentru o versiune vegetariană, omiteți tonul și adăugați ½ cană de brânză feta sau măsline fărâmițate.
Dacă sunteți alergic la grâu, încercați foi de aluat pe bază de porumb sau fără gluten (textura va diferi).
Gătiți cartofii:Puneți feliile de cartofi curățați de coajă într-o oală medie, acoperiți-le cu apă și adăugați un praf de sare. Aduceți la fierbere și gătiți 7-8 minute, până când se înmoaie ușor cu furculița. Scurgeți și pasați-le grosier într-un bol. (Timp de preparare: 10 minute, fierbeți la foc mic ~8 minute.)
Pregătiți umplutura:Încălziți o lingură de ulei într-o tigaie la foc mediu. Căliți ceapa tocată (și usturoiul, dacă folosiți) până se înmoaie și devine translucidă, aproximativ 5 minute. Adăugați pătrunjelul și amestecați 1 minut. Încorporați tonul fulgi, piureul de cartofi și pasta de harissa. Condimentați cu sare și piper. Amestecați bine și lăsați să se gătească 2-3 minute. Luați de pe foc și încorporați ouăle bătute. (Acest lucru leagă amestecul; acesta trebuie să fie umed, dar nu lichid.) Transferați umplutura într-un bol și lăsați-o să se răcească scurt.
Asamblați suportul de construcție:Așezați o foaie de aluat tip cărămidă pe o suprafață curată. Dacă este un dreptunghi mare, tăiați-o în jumătate pe lățime. Puneți aproximativ 2 linguri de umplutură la un capăt al foii. Îndoiți foaia peste umplutură o dată (pliere piramidală), apoi îndoiți marginile spre interior, formând un triunghi elegant sau o formă de trabuc. Sigilați marginile tamponând puțină apă sau ou bătut de-a lungul lor. Repetați cu foile și umplutura rămase. (Timp de asamblare: 10-15 minute.)
Prăjiți bourek-ul:Încălziți 2-3 cm de ulei într-o tigaie groasă (un wok sau o tigaie adâncă funcționează bine) la foc mediu-mare. Când uleiul este încins (testați prin a pune o bucată mică de aluat - ar trebui să sfârâie imediat), puneți cu grijă fiecare bourek cu partea cu îmbinarea în jos în ulei. Nu aglomerați tigaia; prăjiți în tranșe, dacă este necesar. Gătiți aproximativ 2 minute pe fiecare parte, până când fiecare este umflat și rumenit. Folosiți un clește sau o lingură cu fantă pentru a-i întoarce ușor. Scoateți bourek-ul și scurgeți-l pe prosoape de hârtie sau pe un grătar. (Timp de prăjire: 5-6 minute în total per tranșă.)
Servi:Aranjați bourek-ul fierbinte pe un platou. Serviți imediat cu felii de lămâie și harissa suplimentară sau un sos de iaurt alături. Produsele de patiserie se savurează cel mai bine proaspete și crocante.
Calorii | Carbohidrați (g) | Proteine (g) | Grăsime (g) | Alergeni |
180 kcal | 20 | 8 | 8 | Grâu (gluten), Ouă, Pește |
Grecia este o destinație populară pentru cei care caută o vacanță la plajă mai relaxată, datorită abundenței de comori de coastă și a siturilor istorice de renume mondial, fascinante…
Examinând semnificația lor istorică, impactul cultural și atractivitatea irezistibilă, articolul explorează cele mai venerate locuri spirituale din întreaga lume. De la clădiri antice la uimitoare…
Descoperiți scenele vibrante ale vieții de noapte din cele mai fascinante orașe ale Europei și călătoriți către destinații memorabile! De la frumusețea vibrantă a Londrei la energia palpitantă...
Într-o lume plină de destinații de călătorie bine-cunoscute, unele locuri incredibile rămân secrete și inaccesibile pentru majoritatea oamenilor. Pentru cei care sunt suficient de aventuroși pentru a…
Lisabona este un oraș de pe coasta Portugaliei care combină cu măiestrie ideile moderne cu farmecul lumii vechi. Lisabona este un centru mondial pentru arta stradală, deși…
