Melitzanes Imam (adesea numit în grecescul Imam Bayildi) este un preparat mediteranean clasic, cu vinete umplute cu roșii și ceapă și coapte până se topesc și se înmoaie. Numele său, care înseamnă „imamul a leșinat”, sugerează aroma bogată și de neuitat: ceapa fiartă la foc mic și îndelungat se caramelizează cu usturoi și ardei, amestecându-se cu roșiile coapte pentru a crea o umplutură delicioasă. Fiecare vinetă este tăiată pentru a cuprinde acest amestec dulce-sărat. Pe măsură ce se coace, pulpa vinetei absoarbe sucurile parfumate, rezultând o textură care se topește în gură și un gust complex, profund dulce-sărat. Uneori se adaugă deasupra o presărare de brânză feta fărâmițată și câteva măsline, adăugând un contrapunct sărat legumelor dulci. Combinația de arome de usturoi, ceapă și roșii este atât consistentă, cât și aromată, făcând din Melitzanes Imam un fel principal vegetarian delicios, dar sănătos.
Procesul de gătire începe prin pregătirea vinetelor. Vinetele feliate sunt adesea presărate cu sare și lăsate să se înmoaie, apoi prăjite ușor sau coapte până devin ușor maleabile. Între timp, umplutura se prepară prin sotarea celei (și a ardeiului gras, dacă este folosit) până se înmoaie, apoi se fierbe la foc mic cu roșii tocate, usturoi și un praf de zahăr sau condimente precum scorțișoara. Acest amestec se toarnă cu lingurița în „bărcuțele” de vinete, iar orice sos rămas se stropește deasupra. Mâncarea este apoi coaptă până când vinetele sunt foarte fragede. În timpul coacerii, unii bucătari acoperă caserola cu folie de aluminiu pentru a aburi legumele sau o descoperă pentru a le rumeni; în orice caz, rezultatul este o vinetă mătăsoasă și un sos dulceață. O presărare finală de pătrunjel proaspăt sau mărar și o scurtă pauză fac ca aromele să se îmbine frumos.
Melitzanes Imam este adesea prezent pe mesele grecești în timpul verii și toamnei, când vinetele sunt la apogeu. Este un preparat de bază la mesele în familie și la mesele festive, servit de obicei ca parte a unei... În mijloc platou alături de feluri de mâncare precum dolmades sau tzatziki. Fiecare persoană savurează o jumătate de vinete, adunând cu lingura umplutura moale împreună cu coaja mătăsoasă. Resturile sunt și ele o încântare - aromele se intensifică după o zi petrecută la frigider. Fie că este servit cald sau la temperatura camerei, acest fel de mâncare încântă cu fiecare îmbucătură. Se potrivește bine cu o salată verde simplă, iar un pahar de vin roșu fructat sau un vin alb rece, cu o aciditate bună, scoate în evidență dulceața legumelor.
Deși Melitzanes Imam este în mod tradițional vegetarian, bogăția sa îl face potrivit ca fel principal. Pâinea crocantă sau pita este adesea folosită pentru a aduna umplutura și sosul. Unii bucătari adaugă un vârf de cuțit de condimente calde, cum ar fi chimen sau scorțișoară, la umplutură pentru un gust otoman sau chiar carne tocată pentru a crea o... papoutsakia (varianta „pantofi” de vinete). Cu toate acestea, versiunea vegană clasică - plină de ulei de măsline, roșii și ceapă - este îndrăgită pentru simplitatea sa. Evidențiază modul în care bucătăria grecească transformă produsele umile în ceva profund satisfăcător. Melitzanes Imam exemplifică mâncarea mediteraneană reconfortantă, oferind vinetelor obișnuite o transformare dulce-aromatică care rezonează cu fiecare îmbucătură.
4
porții20
minute40
minute160
kcalMelitzanes Imam este o mâncare grecească de vinete umplute, coaptă cu ceapă și roșii. În această rețetă, jumătățile de vinete sunt umplute cu o tocană dulce-sărată de ceapă, usturoi și roșii tocate, apoi coapte până când vinetele se topesc și se înmoaie. Un strop de lămâie (sau un strop de oțet) și un strop de ierburi proaspete intensifică aromele, iar mâncarea este adesea finisată cu un strop de ulei de măsline sau brânză feta fărâmițată. Rezultatul este bogat și dulce, dar echilibrat, vinetele fragede absorbind umplutura aromatică. Gata în aproximativ o oră, Melitzanes Imam este un fel principal vegetarian consistent sau un meze remarcabil; se servește caldă sau la temperatura camerei, ideal cu pâine crocantă pentru a absorbi sosul delicios.
4 vinete medii – spălate și tăiate în jumătate pe lungime (aproximativ 800 g în total). Se crestează ușor partea tăiată într-un model hașurat.
1 ceapă medie, feliată subțire – baza umpluturii.
4 căței de usturoi, tocați mărunt – pentru o aromă savuroasă.
4 roșii mari coapte, tocate (sau 1 cană de roșii zdrobite din conservă) – formează sosul.
60 ml (1/4 cană) ulei de măsline extravirgin – pentru sotat și copt.
Sare și piper negru proaspăt măcinat, după gust – începeți cu aproximativ 1 linguriță de sare.
1 linguriță de zahăr (opțional) – echilibrează aciditatea roșiilor pentru o notă dulce.
1/4 linguriță de scorțișoară măcinată sau chimen (opțional) – adaugă căldură (comun în unele rețete tradiționale).
Brânză feta sfărâmată și câteva măsline, pentru garnitură (opțional) – adaugă o aromă sărată (omiteți pentru versiunea vegană).
2 linguri de pătrunjel sau mărar proaspăt, tocat – pentru presărat peste preparatul finit.
Apă – câteva linguri pentru a afâna umplutura, după cum este necesar.
Suc de la 1 lămâie (opțional la masă) – multora le place o stoarcere de lămâie deasupra pentru un gust mai acrișor.
Pregătiți vinetele: Preîncălziți cuptorul la 180°C (350°F). Dacă doriți, presărați părțile tăiate ale vinetelor cu sare și lăsați-le să stea 15 minute, apoi uscați-le prin tamponare. Încălziți 2 linguri de ulei de măsline într-o tigaie mare la foc mediu. Prăjiți jumătățile de vinete (cu partea tăiată în jos) în tranșe, până se rumenesc, aproximativ 2 minute pe fiecare parte. Transferați vinetele ușor prăjite într-o tavă de copt, cu partea tăiată în sus. (Timp: 5 minute)
Gătiți umplutura: Adăugați uleiul de măsline rămas în tigaie. Căliți ceapa până se înmoaie și devine translucidă, aproximativ 5 minute. Adăugați usturoiul și gătiți încă 1 minut. Încorporați roșiile tocate, zahărul, scorțișoara (dacă folosiți), sarea și piperul. Fierbeți la foc mic timp de 5-10 minute, până când sosul se îngroașă ușor.
Umpleți vinetele: Turnați uniform amestecul de roșii și ceapă peste jumătățile de vinete. Stropiți și cu sosul rămas din tigaie. Dacă folosiți brânză feta și măsline, presărați-le acum pe fiecare vinete.
Coace: Puneți tava de copt în cuptor și coaceți timp de aproximativ 30-35 de minute, până când vinetele sunt foarte fragede și vârfurile sunt ușor rumenite.
Finalizați și serviți: Scoateți din cuptor, presărați cu pătrunjel sau mărar proaspăt și lăsați să se răcească câteva minute. Serviți cald sau la temperatura camerei. Încurajați clienții să ia umplutura și sosul cu pâine sau o furculiță.
Nutrient | Cantitate |
Calorii | 160 kcal |
Carbohidrați | 19 grame |
Proteină | 4 g |
Grăsime | 9 grame |
Fibră | 7 grame |
Examinând semnificația lor istorică, impactul cultural și atractivitatea irezistibilă, articolul explorează cele mai venerate locuri spirituale din întreaga lume. De la clădiri antice la uimitoare…
Cu canalele sale romantice, arhitectura uimitoare și marea relevanță istorică, Veneția, un oraș fermecător de la Marea Adriatică, fascinează vizitatorii. Centrul minunat al acestei…
Construite cu precizie pentru a fi ultima linie de protecție pentru orașele istorice și locuitorii lor, zidurile masive de piatră sunt santinele tăcute dintr-o epocă apusă…
Călătoria cu barca – în special pe o croazieră – oferă o vacanță distinctivă și all-inclusive. Cu toate acestea, există beneficii și dezavantaje de luat în considerare, la fel ca în cazul oricărui fel...
Franța este recunoscută pentru moștenirea sa culturală semnificativă, bucătăria excepțională și peisajele atractive, ceea ce o face cea mai vizitată țară din lume. De la a vedea vechi…
