Top 10 FKK (plaje nudiste) din Grecia
Grecia este o destinație populară pentru cei care caută o vacanță la plajă mai relaxată, datorită abundenței de comori de coastă și a siturilor istorice de renume mondial, fascinante…
Psarosóupa Avgolemonó este răspunsul bucătăriei grecești la confort, cu o notă citrică. Această supă tradițională de pește este modestă, dar luxoasă: o supă parfumată, gătită la foc mic cu legume proaspete și pește fraged, luminată la final de avgolemono - un amestec mătăsos de suc de lămâie și ouă. Semnul distinctiv al acestei supe este culoarea galbenă vie și textura cremoasă pe care o aduce emulsia de lămâie și ouă, fără lactate. Prezintă aromele grecești de coastă: dulceața naturală a supei de pește combinată cu aroma acrișoară de lămâie. Consumată pe tot parcursul anului, Psarosóupa Avgolemonó este deosebit de prețuită în satele de pescari, unde orice captură disponibilă devine vedeta supei.
Pentru a prepara această supă, se folosește adesea un pește întreg sau un amestec de pești mai mici (sau fileuri) pentru a crea supă și carne dintr-o dată. Într-o bază aromatică de ceapă, țelină și morcovi sotați, se adaugă peștele și se fierbe ușor. De obicei, în oală se adaugă și cartofi sau orez, ceea ce face ca supa să fie mai consistentă. Spre sfârșitul gătirii, ouăle bătute și sucul de lămâie sunt amestecate cu polonice de supă fierbinte și apoi se pun înapoi în oală. Acest lucru transformă supa limpede într-o supă cremoasă, cu aromă de lămâie. Pasul avgolemono necesită amestecare atentă pentru a evita amestecarea ouălor, dar rezultatul este o supă luxoasă, mătăsoasă, care are un gust bogat și răcoritor.
Psarosóupa se servește de obicei fierbinte, cu mult piper negru măcinat și lămâie suplimentară alături. Este supa grecească supremă care îți oferă o stare de bine – nutritivă, săracă în grăsimi și plină de aromă de soare. În serile răcoroase sau ca parte a unui festin cu pește, această supă citrică cu carne delicată de pește întruchipează esența mării într-un bol. Se potrivește de minune cu o salată simplă și pâine crocantă sau ca aperitiv pentru o masă mai mare.
6
porții20
minute45
minute330
kcalAceastă supă grecească de pește combină pește alb fraged, legume și orez într-un bulion cu cremă de ouă și lămâie. Pentru preparare, sotați ceapa, țelina și morcovul în ulei de măsline până se înmoaie. Adăugați bucăți de pește curățat (pește mic întreg sau fileuri) și suficientă apă cât să le acopere. Fierbeți la foc mic până când peștele este gătit complet și începe să se desfacă. Scoateți peștele și puneți-l deoparte. Apoi adăugați orezul (sau cartofii tăiați cuburi) în oală și fierbeți la foc mic până se înmoaie. Între timp, bateți ouăle și sucul de lămâie într-un bol. Când orezul este gătit, încorporați treptat un polonic de bulion fierbinte în amestecul de ouă și lămâie pentru a-l încălzi, apoi amestecați încet acest amestec cremos înapoi în oala de supă. Încălziți ușor până când supa se îngroașă ușor (nu fierbeți). Desfaceți peștele pus deoparte în bucăți mici și puneți-l înapoi în oală. Condimentați și serviți fierbinte. Rezultatul este o supă mătăsoasă și strălucitoare, reconfortantă și plină de caracter insular grecesc.
2–3 căni de bucăți mixte de pește alb: pește mic întreg (curățat) sau fileuri (se potrivește bine peștele de mare, codul sau bibanul); ajustați cantitatea pentru 6 porții.
3 linguri de ulei de măsline extravirgin
1 ceapă mare: tocat mărunt
2 tulpini de țelină: tocat mărunt
2 morcovi: curățate de coajă și tăiate cubulețe
1 cartof mare: curățate de coajă și tăiate cubulețe (sau 1/2 cană de orez ca agent de îngroșare alternativ)
4 căni de apă sau supă de pește: (folosiți supă de la fierberea capetelor/oaselor de pește sau folosiți o supă ușoară)
2 foi de dafin (opțional)
Sare și piper negru proaspăt măcinat: după gust
3 ouă mari (sau 4 gălbenușuri de ou): ușor bătute
Suc de la 2 lămâi (aproximativ 1/2 cană): proaspăt stors
Mărar sau pătrunjel tocat: pentru garnitură
Căliți legumele. Într-o oală mare pentru supă, încălziți uleiul de măsline la foc mediu. Adăugați ceapa, țelina și morcovul tocate. Căliți timp de 5-7 minute, amestecând ocazional, până când legumele se înmoaie și ceapa devine translucidă.
Poșează peștele. Așezați ușor bucățile de pește în oală peste legume. Adăugați apa sau supa și foile de dafin, dacă folosiți. Aduceți la fierbere ușoară, apoi reduceți focul și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 12-15 minute, până când peștele este gătit și începe să se desfacă. Condimentați ușor cu sare și piper. Scoateți cu grijă peștele cu o spumieră și puneți-l deoparte acoperit pentru a se păstra cald. Lăsați baza de supă să fiarbă la foc mic.
Gătiți cartofii sau orezul. Adăugați cartoful (sau orezul) tăiat cubulețe în supa care fierbe la foc mic. Continuați să gătiți până când cartoful este foarte fraged sau orezul este complet gătit (aproximativ 10-15 minute). Supa se va îngroșa ușor din cauza amidonului. Gustați și potriviți de condimente. Scoateți și aruncați frunzele de dafin, dacă le-ați folosit.
Pregătiți avgolemono-ul. Într-un bol separat, bateți ouăle (sau gălbenușurile) și sucul de lămâie până se omogenizează. Adăugați foarte încet un polonic din supa fierbinte de supă în amestecul de lămâie și ouă, amestecând constant, pentru a tempera ouăle. Continuați să adăugați supă cu lingura până când amestecul de ouă se încălzește (acest lucru previne amestecarea).
Combină și finisează. Turnați încet amestecul de ouă și lămâie temperat înapoi în oala de supă, amestecând ușor. Încălziți supa la foc mic până se îngroașă ușor și devine mătăsoasă (NU lăsați să fiarbă, altfel ouăle se vor coagula). Desfaceți oasele sau pielea peștelui pus deoparte și adăugați carnea de pește înapoi în supă. Luați oala de pe foc.
Se servește cald. Turnați supa în boluri, asigurându-vă că fiecare porție conține suficient pește și legume. Decorați cu mărar sau pătrunjel tocat și puțin piper negru măcinat. Serviți imediat cu felii de lămâie suplimentare alături.
Nutriţie | Per porție |
Calorii | 330 kcal |
Proteină | 29 de grame |
Carbohidrați | 17 grame |
Grăsime | 16 grame |
Alergeni | Pește, Ouă |
Grecia este o destinație populară pentru cei care caută o vacanță la plajă mai relaxată, datorită abundenței de comori de coastă și a siturilor istorice de renume mondial, fascinante…
Cu canalele sale romantice, arhitectura uimitoare și marea relevanță istorică, Veneția, un oraș fermecător de la Marea Adriatică, fascinează vizitatorii. Centrul minunat al acestei…
Construite cu precizie pentru a fi ultima linie de protecție pentru orașele istorice și locuitorii lor, zidurile masive de piatră sunt santinele tăcute dintr-o epocă apusă…
Călătoria cu barca – în special pe o croazieră – oferă o vacanță distinctivă și all-inclusive. Cu toate acestea, există beneficii și dezavantaje de luat în considerare, la fel ca în cazul oricărui fel...
Descoperiți scenele vibrante ale vieții de noapte din cele mai fascinante orașe ale Europei și călătoriți către destinații memorabile! De la frumusețea vibrantă a Londrei la energia palpitantă...
